放弃高薪就为了追求一个梦想

2020-01-13     1,617

撇开山珍海味不说,今天只说咖喱鱼头,这道鱼头不只抓住了新加坡人的味蕾,连中国游客来新也成了必点的网红美食。见到主厨兼老板陈师傅的时候,看到他大厨衣服上左侧的衣服有个小口袋,里面有把小勺,我非常不专业的问了一句,是不是忘记把勺放回厨房?陈师傅笑了,说不是,这是我们大厨必备神器,因为每次要用他来尝味道,OMG,我见笑了。这家店的名字也很特别叫做“家乡椰浆饭&咖喱鱼头专卖店”,字里行间说明了这家店的招牌,一定是招牌,否则怎么敢用这道菜名呢?那不是砸自己的的牌子。

放弃高薪就为了追求一个梦想

陈师傅算是大器晚成,31岁来新加坡凭著坚定的毅力和在马来西亚积累的厨艺,仅仅用了9年的时间便坐上了主厨。任职一家知名品牌公司掌管4个中央厨房,生意红火。可是他的心里一直有个梦想,拥有一家自己的餐馆,人总要为梦想全力以赴一次,离职那天,老板好言相劝并提出可以再加他的薪水,当时已经5位数的他还是婉言谢绝了。所以有了今天的这个"家乡椰浆饭&咖喱鱼头专卖店“。我迫不及待的品尝了这个网红招牌菜!

1 仁当鸡腿椰浆饭 Nasi Lemak with Rendang Chicken Whole Leg

虽然是一道传统的印尼经典菜肴,但是这并不妨碍它成为新加坡人最喜爱的三餐选择。加入椰浆烹煮而成的米饭,鱼仔、炸鱼、花生、黄瓜和鸡蛋是马来式搭配,这里的卖点和与众不同的地方是这家店的Nasi Lemak配上仁当鸡腿。

Rendang是印尼的名菜,以前都是用来款待贵宾的,后来渐渐的发展成为了最受欢迎的民间美食。在一项CNN International在线调查中,仁当被评选为“全球50大美食(读者的选择)”第一名。这道菜非常考功夫,陈师傅巧妙的利用法式低温料理的处理方式,把鸡腿保持的完美无瑕(卖相特别好)之外,鸡肉非常入味,配上酱汁非常下饭!不愧是名厨手法的确不同。

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你也可以点龙虾版的Nasi Lemak哦!,太奢华了!

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2 沙煲咖喱鲜虾 Claypot Curry Jumbo Prawns

你可能吃过咖喱鱼头,可是咖喱鲜虾呢?这道独创的砂煲咖喱鲜虾出自陈师傅之手。新加坡家乡版的咖喱鱼头改良了配方和烹煮的方法,平衡了香料的浓郁和鲜虾原味的鲜美,咖喱汁是这道菜的灵魂,说真的第一口喝了咖喱汤简直欲罢不能,难怪兄弟说这道咖喱鲜虾吃到灵魂深处了!我想如果有一天离开这里,我会非常怀念这道美食!以前吃过印度人煮的,香料太多,椰浆太多,味道太强烈,直接晕倒。所以吃这道的时候有点心有余悸,没想到吃了彻底的把我对咖喱的阴影消除了,又重新爱上咖喱!

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这是我第一次吃完还打包的汤汁,因为好喝所以打包,晚上买个法式面包配搭,想想都美!

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一起看下视频,表情不会骗人哦

3 沙煲咖喱鱼头 | Claypot Curry Fish Head

砂煲咖喱系列,你也可以点鱼头来吃。咖喱鱼头是新加坡最接地气的美食。这道富有南洋风味的美食俘获了吃货们的心。

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4 沙煲咖喱龙虾| Claypot Curry Bamboo Lobster

你也可以点龙虾哦!

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5 印度煎饼 | Roti Prata 印度煎饼是最受欢迎的美食。煎饼配搭咖喱是完美的结合,你可以像印度人一样用手撕著吃,沾下浓浓的咖喱汁,让舌尖充满无比满足的滋味。当然老板还配了馒头和米饭,根据个人喜欢。我自己本身推荐印度煎饼哦!咖喱的香味和饼的酥脆,完美!

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6 网红甜品 | Chendol

在上世纪60-80年代,摊贩们推着手推车,走街串巷叫卖,如今这种常见甜点已进入各家餐厅与众多食阁中。椰浆、绿粉条及香兰汁和棕榈糖,配上碎冰、红豆、和奶油玉米,香甜不腻,奶香四溢的珍多,是新加坡暑热天气的完美搭配。Chendol已成为东南亚的美食精髓的一部分。老板说这道Chendol不只是甜品,也是儿时的回忆,因为妈妈就是靠卖Chendol养活了他们一家。

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7 虾酱鸡 |

新加坡的虾酱鸡在很多煮炒店都有,可是这间的一上桌就感觉不一样哦!之前吃过的都是包裹着厚厚的面粉,感觉里面的鸡肉没味道。但这家的不只鸡肉入味而且外皮也非常的酥脆。鸡肉鲜嫩多汁,再来杯啤酒,OMG!生活太美好了!

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8 餐厅在哪里?

餐厅位于Sim Lim Tower的对面。旁边就是小印度,想想老板真的胆子大,卖咖喱鱼头直接PK小印度,没有真功夫谁敢?墙上挂着当年的他。陈师傅说热爱和专注非常重要,美食也一样,用心和创意才能把一件事儿做好,每当看到客人把食物吃个精光的时候,这就是他最开心及最有成就感的时候,而且也有好多客人不只在堂吃,吃完还打包带走的呢!

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这是我第一次看到老板是主厨的。亲自下厨不好吃都难!

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要过年了,一定要捞鱼生!老板亲自摆盘和手工制作青、红、白萝卜丝。鱼生有新鲜的三文鱼肉有蟹条等等,健康好料!提前预定哦!

家乡椰浆饭&沙煲咖喱鱼头专卖店

定位电话:

8202 3253

营业时间:

10am-10pm

地址:

No21 Jalan Besar S(208793)

(Oppst of Sim Lim Tower)

新年福利!

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点招牌咖喱送印度煎饼

*只限堂食享用,至少点上面任何一个招牌

味道:*****

环境:***

价格:$6-$15

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