放棄高薪就為了追求一個夢想

2020年01月13日 • 1萬次閱讀

撇開山珍海味不說，今天只說咖喱魚頭，這道魚頭不只抓住了新加坡人的味蕾，連中國遊客來新也成了必點的網紅美食。見到主廚兼老闆陳師傅的時候，看到他大廚衣服上左側的衣服有個小口袋，裡面有把小勺，我非常不專業的問了一句，是不是忘記把勺放回廚房？陳師傅笑了，說不是，這是我們大廚必備神器，因為每次要用他來嘗味道，OMG,我見笑了。這家店的名字也很特別叫做「家鄉椰漿飯&咖喱魚頭專賣店」，字裡行間說明了這家店的招牌，一定是招牌，否則怎麼敢用這道菜名呢？那不是砸自己的的牌子。

陳師傅算是大器晚成，31歲來新加坡憑著堅定的毅力和在馬來西亞積累的廚藝，僅僅用了9年的時間便坐上了主廚。任職一家知名品牌公司掌管4個中央廚房，生意紅火。可是他的心裡一直有個夢想，擁有一家自己的餐館，人總要為夢想全力以赴一次，離職那天，老闆好言相勸並提出可以再加他的薪水，當時已經5位數的他還是婉言謝絕了。所以有了今天的這個"家鄉椰漿飯&咖喱魚頭專賣店「。我迫不及待的品嘗了這個網紅招牌菜！

1 仁當雞腿椰漿飯 Nasi Lemak with Rendang Chicken Whole Leg

雖然是一道傳統的印尼經典菜肴，但是這並不妨礙它成為新加坡人最喜愛的三餐選擇。加入椰漿烹煮而成的米飯，魚仔、炸魚、花生、黃瓜和雞蛋是馬來式搭配，這裡的賣點和與眾不同的地方是這家店的Nasi Lemak配上仁當雞腿。

Rendang是印尼的名菜，以前都是用來款待貴賓的，後來漸漸的發展成為了最受歡迎的民間美食。在一項CNN International在線調查中，仁當被評選為「全球50大美食(讀者的選擇)」第一名。這道菜非常考功夫，陳師傅巧妙的利用法式低溫料理的處理方式，把雞腿保持的完美無瑕（賣相特別好）之外，雞肉非常入味，配上醬汁非常下飯！不愧是名廚手法的確不同。

你也可以點龍蝦版的Nasi Lemak哦！，太奢華了！

2 沙煲咖喱鮮蝦 Claypot Curry Jumbo Prawns

你可能吃過咖喱魚頭，可是咖喱鮮蝦呢？這道獨創的砂煲咖喱鮮蝦出自陳師傅之手。新加坡家鄉版的咖喱魚頭改良了配方和烹煮的方法，平衡了香料的濃郁和鮮蝦原味的鮮美，咖喱汁是這道菜的靈魂，說真的第一口喝了咖喱湯簡直欲罷不能，難怪兄弟說這道咖喱鮮蝦吃到靈魂深處了！我想如果有一天離開這裡，我會非常懷念這道美食！以前吃過印度人煮的，香料太多，椰漿太多，味道太強烈，直接暈倒。所以吃這道的時候有點心有餘悸，沒想到吃了徹底的把我對咖喱的陰影消除了，又重新愛上咖喱！

這是我第一次吃完還打包的湯汁，因為好喝所以打包，晚上買個法式麵包配搭，想想都美！

一起看下視頻，表情不會騙人哦

3 沙煲咖喱魚頭 | Claypot Curry Fish Head

砂煲咖喱系列，你也可以點魚頭來吃。咖喱魚頭是新加坡最接地氣的美食。這道富有南洋風味的美食俘獲了吃貨們的心。

4 沙煲咖喱龍蝦| Claypot Curry Bamboo Lobster

你也可以點龍蝦哦！

5 印度煎餅 | Roti Prata 印度煎餅是最受歡迎的美食。煎餅配搭咖喱是完美的結合，你可以像印度人一樣用手撕著吃，沾下濃濃的咖喱汁，讓舌尖充滿無比滿足的滋味。當然老闆還配了饅頭和米飯，根據個人喜歡。我自己本身推薦印度煎餅哦！咖喱的香味和餅的酥脆，完美！

6 網紅甜品 | Chendol

在上世紀60-80年代，攤販們推著手推車，走街串巷叫賣，如今這種常見甜點已進入各家餐廳與眾多食閣中。椰漿、綠粉條及香蘭汁和棕櫚糖，配上碎冰、紅豆、和奶油玉米，香甜不膩，奶香四溢的珍多，是新加坡暑熱天氣的完美搭配。Chendol已成為東南亞的美食精髓的一部分。老闆說這道Chendol不只是甜品，也是兒時的回憶，因為媽媽就是靠賣Chendol養活了他們一家。

7 蝦醬雞 |

新加坡的蝦醬雞在很多煮炒店都有，可是這間的一上桌就感覺不一樣哦！之前吃過的都是包裹著厚厚的麵粉，感覺裡面的雞肉沒味道。但這家的不只雞肉入味而且外皮也非常的酥脆。雞肉鮮嫩多汁，再來杯啤酒，OMG!生活太美好了！

8 餐廳在哪裡？

餐廳位於Sim Lim Tower的對面。旁邊就是小印度，想想老闆真的膽子大，賣咖喱魚頭直接PK小印度，沒有真功夫誰敢？牆上掛著當年的他。陳師傅說熱愛和專注非常重要，美食也一樣，用心和創意才能把一件事兒做好，每當看到客人把食物吃個精光的時候，這就是他最開心及最有成就感的時候，而且也有好多客人不只在堂吃，吃完還打包帶走的呢！