大米的耕种和食用起源于中国。现如今，中国和东南亚地区都有食用大米的悠久历史。
在坡坡的食阁里，你会发现许多种由大米制成的条状食品，统称为米制面条（rice noodle）。它们搭配着不同的做法和酱料，简直让人眼花缭乱。
今天小妹就来为大家讲解一下，这些米制面条都有什么不同？哪里的最好吃？
狮城的rice noodle主要有五个种类：
1. 粿条（Kway Teow）
粿条是来源于潮州和闽南的食物，是扁条状的大米制品。在泰国菜中也称为Sen Han / Jantaboon。常见的做法有炒和水煮，如炒粿条、滑蛋粿条和粿条汤。以马来西亚炒粿条最为出名。
2. 米粉 （Bee Hoon / Mee Hoon）
米粉是一种相对来说比较细的米制品，在新加坡非常常见。在泰国菜中称为Sen Mee，越南菜中称为Bun / Banh Hoi。做法也分为干湿两种，如炒米粉、牛腩汤粉、福建捞粉以及泰式米粉汤等。
3. 老鼠粉 / 米苔目（Mee Tai Mak / Bee Tai Mak）
老鼠粉是一种客家传统米制面条。因为两头尖，形似老鼠而得名。煮汤加肉丝、香菇丝、虾米、油葱、蔬菜即成汤粉；把各种配料与粉一起炒食则成炒粉；加糖水、冰块或挫冰即是流行于台湾的爽口甜食。
4. 过桥米线（Cross-the-bridge noodle）
过桥米线是起源于中国云南的米制面条。比米粉要粗一些。做法是将新鲜米线在滚水中烫半分钟左右放入碗内，而后在碗内加入各色调料和被称为“帽子”的酱料，最后再舀入汤料即可。
5. 叻沙面（Laksa noodle）
叻沙面比米粉粗一些，比过桥米线细一点。叻沙面通常切得比较短，用汤勺即可食用，搭配叻沙汤，是新加坡的特色食品。
各种米制面条的口感也各不相同：粿条和米粉比较柔软，过桥米线和叻沙面则更筋道爽滑。
接下来，小妹就为大家介绍几家坡坡好评超多的rice noodle。
1. 唐大小姐过桥米线
唐大小姐位于诺维娜，是一家正宗的云南过桥米线店。风靡全中国的云南过桥米线，带给坡坡的不仅仅是冒着热气的地道美食，更是来自家乡的一份温情。历险无数的她，为爱情洗手做羹汤，在狮城开了这家过桥米线店
在煮沸的汤汁中依次倒入鹌鹑蛋、肉类、海鲜、豆芽、豌豆、韭菜和米线，最后撒上菊花，一碗具有仪式感的米线才最终完成。
除了传统的过桥米线，唐大小姐还有小锅酸菜米线、麻辣海鲜米线、豆花米线以及自选米线四种全新吃法可供选择。你知道吗？云南米线可以连吃一百碗不重样，新加坡也可以尝到哟！
地址：103 lrrawaddy Road #01-10, Royal Square at Novena, S329566
营业时间：每天：11am - 9pm
2. 欧南园炒粿条面
这家粿条店位于欧南园的芳林巴刹与熟食中心（Hong Lim Market & Food Centre）。在晚餐时段，食客常常需要排队近一个小时，才能吃上一盘这里的粿条。
原味粿条的甜味和炒制的焦香更加突出，辣味粿条则以辣味稍稍缓解了粿条的油腻感。值得一提的是，粿条里肉的分量不少，价格也十分划算。
地址：#02-18 Hong Lim Market & Food Centre, 531A Upper Cross Street, S051531
营业时间：周一到周六：6am – 3.30pm（周日休息）
3. 328 加东叻沙
这家叻沙的总店位于东海岸，目前开设了六家分店，是影帝梁朝伟都来光顾过的老字号叻沙店。
这里叻沙都是搭配口感弹牙的虾、鱼饼、鲜蛤，并撒上有画龙点睛作用的咖喱叶。用汤匙盛起剪得短短的粗米粉条，和椰香浓郁的叻沙汤汁送入口中，浓稠顺滑，让人欲罢不能。
地址：51 East Coast Rd (Ceylon Rd), S428770
营业时间：每天：10am - 10pm
4. Long Phung 越南餐厅
Long Phung同样位于新加坡东海岸，是一家门面不太起眼的小店。
有限的空间使得食客常常需要和他人拼桌。然而这并不能阻挡大家在店外排起长龙，只为一碗美味的越南粉。
越南粉外表酷似粿条，但口感比粿条更薄、更有韧性。这家的越南牛肉粉汤汁香甜、米粉顺滑，牛肉则是用汤汁烫熟的，非常鲜嫩。
另一种较细的越南粉Bun Thit Nuong Cha Gio则是以干粉搭配鱼露和猪肉，也十分值得一试。
地址：159 Joo Chiat Rd, S427436
营业时间：每天：1pm - 2am
5. 宏茂桥龙海鲜螃蟹王
这家螃蟹米粉店也是相当出名，经常被明星光顾。拒说小S就是这家店的铁粉。而且比起其他大部分的螃蟹米粉店，这家可以说是物美价廉。
螃蟹米粉汤是这家的招牌菜。粗米粉搭配椰浆味道非常鲜美，螃蟹肉也保留了清甜的原味。沙煲的做法可以为米粉保温。下雨的日子来上一个这样的沙煲，既温暖，又满足。
其他这些家的螃蟹米粉也相当不错。在新加坡本地人眼中，最好吃的8家螃蟹米粉都在这儿了！
地址：Block 232 Ang Mo Kio Ave 3 (St.22), #01-1222 S560232
营业时间：每天：5pm - 11pm
（本帖图片来源于网络）
