大米的耕種和食用起源於中國。現如今，中國和東南亞地區都有食用大米的悠久歷史。
在坡坡的食閣里，你會發現許多種由大米製成的條狀食品，統稱為米制麵條（rice noodle）。它們搭配著不同的做法和醬料，簡直讓人眼花繚亂。
今天小妹就來為大家講解一下，這些米制麵條都有什麼不同？哪裡的最好吃？
獅城的rice noodle主要有五個種類：
1. 粿條（Kway Teow）
粿條是來源於潮州和閩南的食物，是扁條狀的大米製品。在泰國菜中也稱為Sen Han / Jantaboon。常見的做法有炒和水煮，如炒粿條、滑蛋粿條和粿條湯。以馬來西亞炒粿條最為出名。
2. 米粉 （Bee Hoon / Mee Hoon）
米粉是一種相對來說比較細的米製品，在新加坡非常常見。在泰國菜中稱為Sen Mee，越南菜中稱為Bun / Banh Hoi。做法也分為乾濕兩種，如炒米粉、牛腩湯粉、福建撈粉以及泰式米粉湯等。
3. 老鼠粉 / 米苔目（Mee Tai Mak / Bee Tai Mak）
老鼠粉是一種客家傳統米制麵條。因為兩頭尖，形似老鼠而得名。煮湯加肉絲、香菇絲、蝦米、油蔥、蔬菜即成湯粉；把各種配料與粉一起炒食則成炒粉；加糖水、冰塊或挫冰即是流行於台灣的爽口甜食。
4. 過橋米線（Cross-the-bridge noodle）
過橋米線是起源於中國雲南的米制麵條。比米粉要粗一些。做法是將新鮮米線在滾水中燙半分鐘左右放入碗內，而後在碗內加入各色調料和被稱為「帽子」的醬料，最後再舀入湯料即可。
5. 叻沙面（Laksa noodle）
叻沙面比米粉粗一些，比過橋米線細一點。叻沙面通常切得比較短，用湯勺即可食用，搭配叻沙湯，是新加坡的特色食品。
各種米制麵條的口感也各不相同：粿條和米粉比較柔軟，過橋米線和叻沙面則更筋道爽滑。
接下來，小妹就為大家介紹幾家坡坡好評超多的rice noodle。
1. 唐大小姐過橋米線
唐大小姐位於諾維娜，是一家正宗的雲南過橋米線店。風靡全中國的雲南過橋米線，帶給坡坡的不僅僅是冒著熱氣的地道美食，更是來自家鄉的一份溫情。歷險無數的她，為愛情洗手做羹湯，在獅城開了這家過橋米線店
在煮沸的湯汁中依次倒入鵪鶉蛋、肉類、海鮮、豆芽、豌豆、韭菜和米線，最後撒上菊花，一碗具有儀式感的米線才最終完成。
除了傳統的過橋米線，唐大小姐還有小鍋酸菜米線、麻辣海鮮米線、豆花米線以及自選米線四種全新吃法可供選擇。你知道嗎？雲南米線可以連吃一百碗不重樣，新加坡也可以嘗到喲！
地址：103 lrrawaddy Road #01-10, Royal Square at Novena, S329566
營業時間：每天：11am - 9pm
2. 歐南園炒粿條面
這家粿條店位於歐南園的芳林巴剎與熟食中心（Hong Lim Market & Food Centre）。在晚餐時段，食客常常需要排隊近一個小時，才能吃上一盤這裡的粿條。
原味粿條的甜味和炒制的焦香更加突出，辣味粿條則以辣味稍稍緩解了粿條的油膩感。值得一提的是，粿條里肉的分量不少，價格也十分划算。
地址：#02-18 Hong Lim Market & Food Centre, 531A Upper Cross Street, S051531
營業時間：周一到周六：6am – 3.30pm（周日休息）
3. 328 加東叻沙
這家叻沙的總店位於東海岸，目前開設了六家分店，是影帝梁朝偉都來光顧過的老字號叻沙店。
這裡叻沙都是搭配口感彈牙的蝦、魚餅、鮮蛤，並撒上有畫龍點睛作用的咖喱葉。用湯匙盛起剪得短短的粗米粉條，和椰香濃郁的叻沙湯汁送入口中，濃稠順滑，讓人慾罷不能。
地址：51 East Coast Rd (Ceylon Rd), S428770
營業時間：每天：10am - 10pm
4. Long Phung 越南餐廳
Long Phung同樣位於新加坡東海岸，是一家門面不太起眼的小店。
有限的空間使得食客常常需要和他人拼桌。然而這並不能阻擋大家在店外排起長龍，只為一碗美味的越南粉。
越南粉外表酷似粿條，但口感比粿條更薄、更有韌性。這家的越南牛肉粉湯汁香甜、米粉順滑，牛肉則是用湯汁燙熟的，非常鮮嫩。
另一種較細的越南粉Bun Thit Nuong Cha Gio則是以乾粉搭配魚露和豬肉，也十分值得一試。
地址：159 Joo Chiat Rd, S427436
營業時間：每天：1pm - 2am
5. 宏茂橋龍海鮮螃蟹王
這家螃蟹米粉店也是相當出名，經常被明星光顧。拒說小S就是這家店的鐵粉。而且比起其他大部分的螃蟹米粉店，這家可以說是物美價廉。
螃蟹米粉湯是這家的招牌菜。粗米粉搭配椰漿味道非常鮮美，螃蟹肉也保留了清甜的原味。沙煲的做法可以為米粉保溫。下雨的日子來上一個這樣的沙煲，既溫暖，又滿足。
其他這些家的螃蟹米粉也相當不錯。在新加坡本地人眼中，最好吃的8家螃蟹米粉都在這兒了！
地址：Block 232 Ang Mo Kio Ave 3 (St.22), #01-1222 S560232
營業時間：每天：5pm - 11pm
（本帖圖片來源於網絡）
