上周，一个问题在家长群里炸开了：
为什么孩子在学校食堂买不到牛奶？
图源：dairy nutrition
答案可能和你想的不一样：不是缺货，而是不符合健康标签标准。
根据报道，王乙康在国会回应：
由于全脂牛奶的饱和脂肪较高，不符合“较健康选择标志”的标准，因此部分学校堂无法售卖，核心是鼓励大龄儿童选择更低脂、更低糖的饮品。
在新加坡的健康饮食政策中，1至2岁的幼儿在学前中心仍可获提供全脂纯牛奶，而较大儿童建议选择营养等级标签A或B的牛奶。
含人工甜味剂饮料即使是B级，学校也不售卖，目的是避免孩子从小养成嗜甜口味。
图源：betterme
消息一出，不少家长反应强: 有人认为全脂牛奶应该让学生自己选择，
也有不少家长提出质疑：
瘦小的孩子，真的不需要全脂奶吗？
对此，政府表示已注意到公众反馈，将持续检讨营养政策，并以科学证据为依据。
了解营养等级标签
选奶不踩坑
咱们先来看懂一个关键词：营养等级标签
在新加坡，所有预包装饮料都必须标注A到D的等级。
这个分级其实很简单，本质上只看两件事：糖和饱和脂肪。
A和B属于较健康选择，含糖量低，是学校推荐选项；
C类包括全脂牛奶，而D类通常是巧克力奶、草莓奶这类高糖饮品。
所以全脂牛奶被归在C，不是因为它“没营养”，而是因为在脂肪这一项上不占优势。
它含有丰富的钙、蛋白质，以及脂溶性维生素A、D、E、K。
这些维生素需要脂肪才能被人体吸收。
换句话说，这个标签更像一个“筛选工具”，而不是对食物好坏的最终判断。
回到最实际的问题
到底该怎么选?
如果是6岁以下的孩子，其实不用太纠结。
这个阶段身体发育快，对脂肪的需求本来就更高，全脂牛奶是可以正常饮用的。
随着年龄增长，饮食来源变多，可以再慢慢过渡到低脂牛奶，比如 Marigold HL Milk 或 Meiji Low Fat Milk 这类口感接近全脂的选择，通常更容易被孩子接受。
巧克力奶和草莓奶归为D级，含糖量高，偶尔喝无妨，但不适合作为孩子每天的钙质来源。
如果孩子本身就不爱喝牛奶，也不必焦虑。
很多日常食物都能补钙，比如豆腐、无糖豆浆、天然芝士，或者可以连骨吃的沙丁鱼，这些在新加坡都很容易买到。
图源：goqi.com
讲到这里，其实很多家长最关心的已经不是政策本身，
而是这些标准放到日常生活里，到底怎么帮孩子选奶、选零食才更稳妥!
奶制品和健康零食推荐
奶制品
如果是给孩子选择带去学校喝的奶，推荐常温储存的100%纯牛奶。
常温纯牛奶和巴氏消毒的冷藏鲜牛奶，营养相差并没有想象中大。营养成分来讲，可能就是90分和100分的区别。
但是孩子带到学校的话，常温牛奶其实更容易保存，需要冷藏的巴氏消毒奶在常温下，反而更容易滋生细菌。
温馨提示：大家要学会看营养表，区分用奶粉制作的还原奶，还是100%纯牛奶。
果汁
老师推荐野菜生活，没有另外添加糖类，糖分来自于果汁。在Donki和Redmart可以买到，这种100%果汁比较推荐。
温馨提示：大家要少给孩子喝调和果汁，比如有添加色素的，喝多了可能会影响孩子的注意力。
小零食
这款零食是用了比较健康的油，用烘干的方法制作，没有色素，产品是蔬菜本身的颜色。
这款饼干，也是高温烘焙而成，调味就是蔬菜粉等，不会给孩子带来很大的负担。
这些零食适合小龄的孩子，在Fairprice就能买到。
有粉丝问到奥利奥饼干，老师说糖分比较高，也提醒大家看配料表是否有用到反式脂肪。
蛋卷
这款蛋卷的配料表比较简单，就是面粉和鸡蛋等，是大家居家烘培也会用到的东西。
温馨提示：新手看配料表，记住这一点：成分简单可能相对来讲会比较好。
酱料
不少有朋友喜欢面包+花生酱，全麦面包比较好，但是小朋友喜欢的Nutella，它的糖分比较多，其中使用的棕榈油饱和脂肪也比较多。
老师推荐的下面这款花生酱，成分就是花生和海盐，而且不饱和脂肪的含量比较高，相对来说是比较好的选择。
问答环节
1，学校的Recess到底适合带什么水果？ 不适合带西瓜，在常温下容易滋生大肠杆菌。 适合带当场可以打开的水果，比如橘子和香蕉；推荐新鲜的莓类，草莓和蓝莓等。 苹果也是很好的选择，担心氧化的家长，可以把苹果在柠檬汁里滚一下，可以起到一定的抗氧化的效果。 2，老师可以推荐一下酸奶吗？ 推荐Meiji的保加利亚酸奶，成分简单，没有添加增稠剂和奶油等。 知识点：有粉丝提到反式脂肪酸，老师表示奶制品里天然含有。和氢化植物油里人工产生的不同，天然的反式脂肪酸不用太担心。
2，开了的牛奶可以在冰箱冷藏几天？ 尽量在三天内喝完，并且倒完后马上放回冰箱，减少暴露在常温下的时间。
不过，老师也表示，在营养学上面，讲究多元饮食即可。
也就是说，营养方面就可以灵活一点，弦不需要绷得那么近。冰淇淋不算是健康的食品，但是它是可以带给人满足和愉悦的。只要控制量，还是可以给孩子吃的。
不过，食品安全是“不能妥协”的。
不外传的食品安全法宝
五条准则
如何才能让家人避开食品安全的风险呢？ 张羽老师和大家分享了五条准则，是美国食品安全局为餐饮业制定，降低食品安全危险的。 从原材料的选择，到处理食材的方式，都有涉及到。
第一步：精明选择
# 原材料选择的风险一：化学物质的风险
比如激素和抗生素之类的化学物质要避免，老师推荐了两款肉类，都是比较容易购买到的。
👆宏猪肉，这个品牌的猪肉没有荷尔蒙、激素、抗生素，而且不使用瘦肉精。价格比普通市面的猪肉贵一点。
👆新加坡最大的鸡肉供应商之一KEE SONG，这个品牌的鸡肉没有激素和抗生素。
# 原材料选择的风险二：来源地
印尼的鸡肉，允许使用瘦肉精。但是，美国和新加坡机构都在研究，瘦肉精到底有没有危害？尚不能下定论。
总的来说，大家给孩子买的时候，可以谨慎一点。大人自己食用的话，巴刹的肉也是可以的。
Q:有机食品价格贵，一定就是好的选择吗？ A：有机食品本身很好，没有转基因、没有农药等。但是，用来作为加热的食品原材料会比较好；如果作为生菜沙拉等生食的原材料，就会有更高的感染大肠杆菌的风险。 因为，有机食品是使用天然肥料，不经过很好的热处理（煮或炒），就会有感染风险。
