上周，一個問題在家長群里炸開了：
為什麼孩子在學校食堂買不到牛奶？
圖源：dairy nutrition
答案可能和你想的不一樣：不是缺貨，而是不符合健康標籤標準。
根據報道，王乙康在國會回應：
由於全脂牛奶的飽和脂肪較高，不符合「較健康選擇標誌」的標準，因此部分學校堂無法售賣，核心是鼓勵大齡兒童選擇更低脂、更低糖的飲品。
在新加坡的健康飲食政策中，1至2歲的幼兒在學前中心仍可獲提供全脂純牛奶，而較大兒童建議選擇營養等級標籤A或B的牛奶。
含人工甜味劑飲料即使是B級，學校也不售賣，目的是避免孩子從小養成嗜甜口味。
圖源：betterme
消息一出，不少家長反應強: 有人認為全脂牛奶應該讓學生自己選擇，
也有不少家長提出質疑：
瘦小的孩子，真的不需要全脂奶嗎？
對此，政府表示已注意到公眾反饋，將持續檢討營養政策，並以科學證據為依據。
了解營養等級標籤
選奶不踩坑
咱們先來看懂一個關鍵詞：營養等級標籤
在新加坡，所有預包裝飲料都必須標註A到D的等級。
這個分級其實很簡單，本質上只看兩件事：糖和飽和脂肪。
A和B屬於較健康選擇，含糖量低，是學校推薦選項；
C類包括全脂牛奶，而D類通常是巧克力奶、草莓奶這類高糖飲品。
所以全脂牛奶被歸在C，不是因為它「沒營養」，而是因為在脂肪這一項上不占優勢。
它含有豐富的鈣、蛋白質，以及脂溶性維生素A、D、E、K。
這些維生素需要脂肪才能被人體吸收。
換句話說，這個標籤更像一個「篩選工具」，而不是對食物好壞的最終判斷。
回到最實際的問題
到底該怎麼選?
如果是6歲以下的孩子，其實不用太糾結。
這個階段身體發育快，對脂肪的需求本來就更高，全脂牛奶是可以正常飲用的。
隨著年齡增長，飲食來源變多，可以再慢慢過渡到低脂牛奶，比如 Marigold HL Milk 或 Meiji Low Fat Milk 這類口感接近全脂的選擇，通常更容易被孩子接受。
巧克力奶和草莓奶歸為D級，含糖量高，偶爾喝無妨，但不適合作為孩子每天的鈣質來源。
如果孩子本身就不愛喝牛奶，也不必焦慮。
很多日常食物都能補鈣，比如豆腐、無糖豆漿、天然芝士，或者可以連骨吃的沙丁魚，這些在新加坡都很容易買到。
圖源：goqi.com
講到這裡，其實很多家長最關心的已經不是政策本身，
而是這些標準放到日常生活里，到底怎麼幫孩子選奶、選零食才更穩妥!
奶製品和健康零食推薦
奶製品
如果是給孩子選擇帶去學校喝的奶，推薦常溫儲存的100%純牛奶。
常溫純牛奶和巴氏消毒的冷藏鮮牛奶，營養相差並沒有想像中大。營養成分來講，可能就是90分和100分的區別。
但是孩子帶到學校的話，常溫牛奶其實更容易保存，需要冷藏的巴氏消毒奶在常溫下，反而更容易滋生細菌。
溫馨提示：大家要學會看營養表，區分用奶粉製作的還原奶，還是100%純牛奶。
果汁
老師推薦野菜生活，沒有另外添加糖類，糖分來自於果汁。在Donki和Redmart可以買到，這種100%果汁比較推薦。
溫馨提示：大家要少給孩子喝調和果汁，比如有添加色素的，喝多了可能會影響孩子的注意力。
小零食
這款零食是用了比較健康的油，用烘乾的方法製作，沒有色素，產品是蔬菜本身的顏色。
這款餅乾，也是高溫烘焙而成，調味就是蔬菜粉等，不會給孩子帶來很大的負擔。
這些零食適合小齡的孩子，在Fairprice就能買到。
有粉絲問到奧利奧餅乾，老師說糖分比較高，也提醒大家看配料表是否有用到反式脂肪。
蛋卷
這款蛋卷的配料表比較簡單，就是麵粉和雞蛋等，是大家居家烘培也會用到的東西。
溫馨提示：新手看配料表，記住這一點：成分簡單可能相對來講會比較好。
醬料
不少有朋友喜歡麵包+花生醬，全麥麵包比較好，但是小朋友喜歡的Nutella，它的糖分比較多，其中使用的棕櫚油飽和脂肪也比較多。
老師推薦的下面這款花生醬，成分就是花生和海鹽，而且不飽和脂肪的含量比較高，相對來說是比較好的選擇。
問答環節
1，學校的Recess到底適合帶什麼水果？ 不適合帶西瓜，在常溫下容易滋生大腸桿菌。 適合帶當場可以打開的水果，比如橘子和香蕉；推薦新鮮的莓類，草莓和藍莓等。 蘋果也是很好的選擇，擔心氧化的家長，可以把蘋果在檸檬汁里滾一下，可以起到一定的抗氧化的效果。 2，老師可以推薦一下酸奶嗎？ 推薦Meiji的保加利亞酸奶，成分簡單，沒有添加增稠劑和奶油等。 知識點：有粉絲提到反式脂肪酸，老師表示奶製品里天然含有。和氫化植物油里人工產生的不同，天然的反式脂肪酸不用太擔心。
2，開了的牛奶可以在冰箱冷藏幾天？ 儘量在三天內喝完，並且倒完後馬上放回冰箱，減少暴露在常溫下的時間。
不過，老師也表示，在營養學上面，講究多元飲食即可。
也就是說，營養方面就可以靈活一點，弦不需要繃得那麼近。冰淇淋不算是健康的食品，但是它是可以帶給人滿足和愉悅的。只要控制量，還是可以給孩子吃的。
不過，食品安全是「不能妥協」的。
不外傳的食品安全法寶
五條準則
如何才能讓家人避開食品安全的風險呢？ 張羽老師和大家分享了五條準則，是美國食品安全局為餐飲業制定，降低食品安全危險的。 從原材料的選擇，到處理食材的方式，都有涉及到。
第一步：精明選擇
# 原材料選擇的風險一：化學物質的風險
比如激素和抗生素之類的化學物質要避免，老師推薦了兩款肉類，都是比較容易購買到的。
👆宏豬肉，這個品牌的豬肉沒有荷爾蒙、激素、抗生素，而且不使用瘦肉精。價格比普通市面的豬肉貴一點。
👆新加坡最大的雞肉供應商之一KEE SONG，這個品牌的雞肉沒有激素和抗生素。
# 原材料選擇的風險二：來源地
印尼的雞肉，允許使用瘦肉精。但是，美國和新加坡機構都在研究，瘦肉精到底有沒有危害？尚不能下定論。
總的來說，大家給孩子買的時候，可以謹慎一點。大人自己食用的話，巴剎的肉也是可以的。
Q:有機食品價格貴，一定就是好的選擇嗎？ A：有機食品本身很好，沒有轉基因、沒有農藥等。但是，用來作為加熱的食品原材料會比較好；如果作為生菜沙拉等生食的原材料，就會有更高的感染大腸桿菌的風險。 因為，有機食品是使用天然肥料，不經過很好的熱處理（煮或炒），就會有感染風險。
