新加坡：在猪血凝固产品重返新加坡餐饮市场两个月后，需求量依然远超供应量。尽管最初的抢购热潮有所缓解，但商家表示，在确保充足库存方面仍然困难重重。
“每天至少有20个人来问，我觉得其中一半是新顾客。他们特意从很远的地方跑来找猪血，”牛车水熟食中心的一位小贩说道，那里至少有三家摊位将猪血加入了菜单。
新加坡食品局（SFA）于4月1日宣布，已批准从泰国Bangkhla猪屠宰场进口经过热处理的猪血产品，结束了长达27年的禁令。
该机构表示，虽然其他公司也表达了兴趣，但尚未提交正式的审批申请。
作为该产品在新加坡的独家进口商，食品制造商CP Foods于5月28日运抵首批货物并分发给零售合作伙伴。一名发言人表示，自那时起，需求一直居高不下，且“继续超过可用供应量”。
该公司已将每周进口量从首批的6,000包增加到目前的20,000包，但尽管需求旺盛，仍不打算从其他屠宰场采购。
公司指出，生产能力以及安全卫生标准是扩大供应的限制因素。
“由于生猪血只能在屠宰过程中收集，总产量直接与屠宰场的日吞吐量挂钩，”发言人说，并补充道每批产品在出口前必须通过强制性检测。
此外，供应量还需要在泰国和新加坡两个市场之间共享。
超市抢购热潮
由同一公司运营的Cold Storage和Giant超市于6月开始进货猪血凝固产品，并表示首批货物在到货后不久便被抢购一空。
“虽然各店情况有所不同，但我们看到可用库存的售罄率接近100%，”一名发言人说，并补充道供应量仍不足以满足需求。
该产品仅在部分门店销售，且未在两家连锁店的在线购物平台上线。发言人表示，鉴于供应有限，优先考虑让实体店购物的顾客买到。
6月3日开始销售该产品的昇菘超市（Sheng Siong）也出于同样原因未将其上架网店。库存通常在两天内售罄。
“我们通常每两周补货一次，并与供应商密切合作以提高供应量，”一名发言人表示。
在FairPrice超市，每包零售价为6.15新元，需求依然强劲，尤其是50至70岁的顾客。发言人称，尽管该产品在全岛范围内供应，但几家门店在补货当天依然被抢光。
小贩们迎接“回归”
经营“金记潮州焖鸭与粿章”的第二代小贩Melvin Chew先生表示，每天大约有20名顾客询问猪血凝固产品，许多人从新加坡各地赶来尝试。他将其与粿章一同供应。
Chew先生自认为是一名“猪血爱好者”，他表示在禁令实施前，猪血是粿章、猪杂汤和猪杂粥等菜肴中的重要原料。
“尤其是老一辈，他们会觉得如果没有猪血，食材中就缺失了一个非常重要的元素。这就是为什么我想把这种传统的、正宗的、老派的味道带回给人们，”Chew先生说。
当新鲜货物到达时，Chew先生通常订购五个箱子，但由于供应有限且质量检查严格，加上到货时间不可预测，通常只能收到三四个箱子。
在6月12日开业且菜单中已有猪血凝固产品的后港咖啡店摊位“御汤面”（Imperial Broth Noodles），一名助手表示，该摊位在周末可以卖出12包以上的猪血凝固产品。
“有一个男人三餐全部吃猪血，”这位化名为Vince的助手用中文说道。
位于牛车水熟食中心的“梁记”老板Dominic Neo采取了不同的尝试，他将猪血凝固产品加入了炒粿条中——包括一个搭配血蚶的版本。
他相信自己是新加坡第一个这么做的小贩。“为什么我不尝试一些特别的，成为第一个在炒粿条里加入猪血的人呢？”他表示，他觉得这种食材与炒粿条中常见的血蚶搭配得很自然。
Neo先生说，这道菜推出后“卖得像热糕一样快”，每当他在社交媒体上宣布有货时，订单就会接踵而至。他每天最多能卖出12包，但有时由于短缺，顾客需要等待一周或更长时间才能再次买到。
在Telok巷的“同心如意”火锅店，老板张奥斯卡（Oscar Zhang）表示，顾客对猪血的需求一直存在。
“多年来，很多顾客一直在询问，所以一旦它重新上市，我们就想尽快把它带回来，”他说。
该餐厅现在在火锅产品中提供猪血凝固产品，以及麻辣猪血、姜葱猪血等菜肴。产品回归之初每天约售出30份，目前仍维持在这个水平。
张先生表示，在产品回归之初，供应仍然不稳定，餐厅根据到货情况补货，而不是囤货，一旦卖完就等待下次配送。
火锅连锁店海底捞（Haidilao）的一位发言人告诉CNA，该公司于5月28日将猪血凝固产品引入火锅食材。
目前供应量与需求基本持平，公司表示将继续监测需求和库存水平。
“猪血凝固产品对许多本地食客来说是熟悉的食材，尤其是X世代和Y世代的顾客，他们可能记得它被用于炒菜、汤品和火锅中，”发言人说，“因此，它的回归唤起了那些伴随这种食材长大的人们的怀旧之情。”
顾客跨区寻味
当CNA上周四（7月30日）访问梁记时，Neo先生正在快速处理最后两箱库存。
顾客在摊位上午11点开业前约半小时就开始排队，到11点20分，他已经用了近5包。一名朋友帮他在FairPrice超市又买了14包，并在中午前送达。
47岁的Vince Liau在工程行业从事客户服务，他在接受CNA采访时正在享用梁记的一盘菜。
作为一名资深的猪血粉丝，他表示听到该食材回归时非常兴奋。“我在新闻上看到后，简直想瞬间移动到这里来吃，”他说，并补充道他非常喜欢将其与炒粿条搭配的想法。
“我是梁记Facebook页面的忠实关注者，所以当我看到他有这个非常独特的创意时，我立刻抓住机会赶过来。”
他说，这种味道带回了童年家庭聚餐的回忆。
42岁的Emily Ang在快餐连锁店工作，她在得知有新货到店后早早赶到摊位，此前她通过朋友得知该产品已售罄。
这是她13年来第一次在本地吃到猪血凝固产品（期间仅在海外尝试过）。
“我想念这个味道，”她说，“所以我早早过来。我担心人多了，猪血就没了。”
