新加坡：在豬血凝固產品重返新加坡餐飲市場兩個月後，需求量依然遠超供應量。儘管最初的搶購熱潮有所緩解，但商家表示，在確保充足庫存方面仍然困難重重。
「每天至少有20個人來問，我覺得其中一半是新顧客。他們特意從很遠的地方跑來找豬血，」牛車水熟食中心的一位小販說道，那裡至少有三家攤位將豬血加入了菜單。
新加坡食品局（SFA）於4月1日宣布，已批准從泰國Bangkhla豬屠宰場進口經過熱處理的豬血產品，結束了長達27年的禁令。
該機構表示，雖然其他公司也表達了興趣，但尚未提交正式的審批申請。
作為該產品在新加坡的獨家進口商，食品製造商CP Foods於5月28日運抵首批貨物並分發給零售合作夥伴。一名發言人表示，自那時起，需求一直居高不下，且「繼續超過可用供應量」。
該公司已將每周進口量從首批的6,000包增加到目前的20,000包，但儘管需求旺盛，仍不打算從其他屠宰場採購。
公司指出，生產能力以及安全衛生標準是擴大供應的限制因素。
「由於生豬血只能在屠宰過程中收集，總產量直接與屠宰場的日吞吐量掛鉤，」發言人說，並補充道每批產品在出口前必須通過強制性檢測。
此外，供應量還需要在泰國和新加坡兩個市場之間共享。
超市搶購熱潮
由同一公司運營的Cold Storage和Giant超市於6月開始進貨豬血凝固產品，並表示首批貨物在到貨後不久便被搶購一空。
「雖然各店情況有所不同，但我們看到可用庫存的售罄率接近100%，」一名發言人說，並補充道供應量仍不足以滿足需求。
該產品僅在部分門店銷售，且未在兩家連鎖店的在線購物平台上線。發言人表示，鑒於供應有限，優先考慮讓實體店購物的顧客買到。
6月3日開始銷售該產品的昇菘超市（Sheng Siong）也出於同樣原因未將其上架網店。庫存通常在兩天內售罄。
「我們通常每兩周補貨一次，並與供應商密切合作以提高供應量，」一名發言人表示。
在FairPrice超市，每包零售價為6.15新元，需求依然強勁，尤其是50至70歲的顧客。發言人稱，儘管該產品在全島範圍內供應，但幾家門店在補貨當天依然被搶光。
小販們迎接「回歸」
經營「金記潮州燜鴨與粿章」的第二代小販Melvin Chew先生表示，每天大約有20名顧客詢問豬血凝固產品，許多人從新加坡各地趕來嘗試。他將其與粿章一同供應。
Chew先生自認為是一名「豬血愛好者」，他表示在禁令實施前，豬血是粿章、豬雜湯和豬雜粥等菜肴中的重要原料。
「尤其是老一輩，他們會覺得如果沒有豬血，食材中就缺失了一個非常重要的元素。這就是為什麼我想把這種傳統的、正宗的、老派的味道帶回給人們，」Chew先生說。
當新鮮貨物到達時，Chew先生通常訂購五個箱子，但由於供應有限且質量檢查嚴格，加上到貨時間不可預測，通常只能收到三四個箱子。
在6月12日開業且菜單中已有豬血凝固產品的後港咖啡店攤位「御湯麵」（Imperial Broth Noodles），一名助手表示，該攤位在周末可以賣出12包以上的豬血凝固產品。
「有一個男人三餐全部吃豬血，」這位化名為Vince的助手用中文說道。
位於牛車水熟食中心的「梁記」老闆Dominic Neo採取了不同的嘗試，他將豬血凝固產品加入了炒粿條中——包括一個搭配血蚶的版本。
他相信自己是新加坡第一個這麼做的小販。「為什麼我不嘗試一些特別的，成為第一個在炒粿條里加入豬血的人呢？」他表示，他覺得這種食材與炒粿條中常見的血蚶搭配得很自然。
Neo先生說，這道菜推出後「賣得像熱糕一樣快」，每當他在社交媒體上宣布有貨時，訂單就會接踵而至。他每天最多能賣出12包，但有時由於短缺，顧客需要等待一周或更長時間才能再次買到。
在Telok巷的「同心如意」火鍋店，老闆張奧斯卡（Oscar Zhang）表示，顧客對豬血的需求一直存在。
「多年來，很多顧客一直在詢問，所以一旦它重新上市，我們就想儘快把它帶回來，」他說。
該餐廳現在在火鍋產品中提供豬血凝固產品，以及麻辣豬血、姜蔥豬血等菜肴。產品回歸之初每天約售出30份，目前仍維持在這個水平。
張先生表示，在產品回歸之初，供應仍然不穩定，餐廳根據到貨情況補貨，而不是囤貨，一旦賣完就等待下次配送。
火鍋連鎖店海底撈（Haidilao）的一位發言人告訴CNA，該公司於5月28日將豬血凝固產品引入火鍋食材。
目前供應量與需求基本持平，公司表示將繼續監測需求和庫存水平。
「豬血凝固產品對許多本地食客來說是熟悉的食材，尤其是X世代和Y世代的顧客，他們可能記得它被用於炒菜、湯品和火鍋中，」發言人說，「因此，它的回歸喚起了那些伴隨這種食材長大的人們的懷舊之情。」
顧客跨區尋味
當CNA上周四（7月30日）訪問梁記時，Neo先生正在快速處理最後兩箱庫存。
顧客在攤位上午11點開業前約半小時就開始排隊，到11點20分，他已經用了近5包。一名朋友幫他在FairPrice超市又買了14包，並在中午前送達。
47歲的Vince Liau在工程行業從事客戶服務，他在接受CNA採訪時正在享用梁記的一盤菜。
作為一名資深的豬血粉絲，他表示聽到該食材回歸時非常興奮。「我在新聞上看到後，簡直想瞬間移動到這裡來吃，」他說，並補充道他非常喜歡將其與炒粿條搭配的想法。
「我是梁記Facebook頁面的忠實關注者，所以當我看到他有這個非常獨特的創意時，我立刻抓住機會趕過來。」
他說，這種味道帶回了童年家庭聚餐的回憶。
42歲的Emily Ang在快餐連鎖店工作，她在得知有新貨到店後早早趕到攤位，此前她通過朋友得知該產品已售罄。
這是她13年來第一次在本地吃到豬血凝固產品（期間僅在海外嘗試過）。
「我想念這個味道，」她說，「所以我早早過來。我擔心人多了，豬血就沒了。」
