新加坡：在6月至9月的榴莲收获高峰期，未来几周的天气状况可能会影响今年榴莲的供应量和品质。
榴莲卖家和供应商表示，他们正面临一个日益不可预测的季节。
预计马来西亚部分地区的榴莲将在本月晚些时候抵达新加坡，但供应量可能会低于去年的大丰收水平。
卖家指出，强降雨会影响“果中之王”的味道和成熟度。他们强调，虽然消费者通常将产量与价格联系起来，但品质对价格的影响可能更大。
“如果榴莲（品质）不好，价格会非常便宜。无论这个季节产量多不多都无关紧要，”猫山王（Musang King）专卖店 Royal Durian 的创始人 Jeremy Chew 先生表示。
这种热门品种因其苦甜交织的味道和奶油般的果肉而备受推崇。
“最终，我们必须把天气因素考虑在内……如果说每天都下大雨，榴莲的口感会变得很淡或者不成熟，”在 Toa Payoh 共同创办 Rolling Durian 店的 Austin Quak 先生说道。
Quak 先生目前正从马来西亚的霹雳州（Perak）和槟城州（Penang）采购榴莲，他表示这些地区的果实质量比柔佛州（Johor）和彭亨州（Pahang）更稳定。
直播带货
在应对不确定的收获条件时，许多卖家也在改变触达客户的方式。
直播已成为一个日益重要的销售渠道，消费者可以实时观看榴莲被打开的过程，然后再决定是否下单。
“与传统的线下门店需要一对一聊天相比，通过线上操作，我们有机会一次性服务多位客户，”Quak 先生说。
“如果我们进行直播，与等待顾客上门相比，我们能接触到更多的人群。”
Rolling Durian 联合创始人 Austin Quak 先生在直播平台上推销榴莲。据 Quak 先生称，其业务的线上销售额与去年同期相比增长了约 50%。
然而，随着越来越多的卖家拥抱直播，竞争也日趋激烈，企业为了吸引客户，越来越多地提供折扣和促销组合包。
冷冻库存
除了调整销售策略，一些公司正转向技术手段，以减少对季节性收获和天气条件的依赖。
新加坡初创公司 Spike Durian 在冷冻过程中使用电磁场，以便在收获季节结束后仍能长期保存榴莲。
该公司在彭亨州收获后的五小时内对榴莲进行处理和冷冻，使其能够储存至少六个月。
Spike Durian 包装存储的冷冻榴莲。该技术可使果实保存至少六个月。这项来自欧洲的技术最终可应用于其他产品，包括海鲜和即食餐食。
“我们去年12月才开始，目前已经卖出了近 5,000 箱，这真的非常令人鼓舞，”Spike Durian 创始人 Christopher Quek 告诉 CNA。
“在过去的两个月里，我们收到了来自世界各地的多次咨询，特别是北亚、中国、台湾和日本。这些请求来自向高端超市供货的供应商。”
Quek 先生表示，该公司还收到了来自美国和英国等更遥远地区的咨询，他称这是一个“令人兴奋”的发展。
他补充道：“我们目前面临的最大挑战是尝试维持榴莲供应商提供的质量。”
另一家卖家 99 Old Trees Durian 同样依赖冷冻库存来弥补收获季节之间的空白。
虽然在收获季节，新鲜榴莲约占其销售额的 80%，但该公司每年会储备高达 9 吨的季节性收获。
这些果实使用液氮冷冻，随后被用于制作其咖啡馆销售的甜点，包括当地受欢迎的珍多（chendol）以及榴莲慕斯和奶油泡芙等产品。
“在非收获季节，甜点是维持经营的关键，”99 Old Trees Durian 联合创始人 Kelvin Tan 表示。
“我们将它们制成各种形式的甜点。例如，我们把它们做成蛋糕，或者做成榴莲冰淇淋等……这样客户一年到头任何时候都可以品尝榴莲。”
该公司还生产自己的榴莲酱，供应给新加坡约五家面包店和冰淇淋店。
