概述
两片炭烤或烘烤面包，裹上冷冻牛油（也称 “黄油”）外加厚厚一大抹以椰浆椰果和鸡蛋烹煮调制而成的浓郁咖椰 (kaya) 抹酱; 再搭配一杯香醇的南洋 “kopi”（咖啡）或 “teh”（茶），堪称一道完美的新加坡道地小点。
这道新加坡式的烤三明治可作为早餐，也可当下午茶享用。要给咖椰吐司锦上添花，别忘了配上两颗半生熟蛋一起吃，爆浆的软嫩蛋黄和半透明的顺滑蛋白不可少了黑酱油和胡椒粉提味。
烤吐司的香酥口感，和著入口即化的甜腻橄榄绿咖椰酱以及厚厚一层牛油香，再蘸着黄澄澄的鲜美半生熟蛋液一起入口；多层次滋味相得益彰，融合得恰到好处，堪称人间一大美味。
关于咖椰吐司的历史故事
这道小吃源于海南人社群，以咖椰吐司闻名的本地几家老字号如亚坤咖椰吐司 (Ya Kun Kaya Toast) 和基里尼咖啡店 (Killiney Kopitiam) 前身 “琼信合咖啡店” (Kheng Hoe Heng) 的创始人，均是海南人。
“亚坤” 创立于 1944 年，由一家小咖啡摊起家，因薄如威化饼的棕色面包片和风味咖椰酱闻名。“琼信合” 的历史则更久远了，早在 1919 年成立，是新加坡最古老的海南咖啡店，以白面包咖椰吐司而声名大噪。到了 1993 年，琼信合让一位常客收购，更名为 “基里尼咖啡店”。
不过，一直要到 2000 年、亚坤和基里尼开始进驻购物商场，把传统早餐概念引进现代都市生活时尚之后，咖椰吐司才开始在新加坡风生水起。此后，大批新咖啡加盟店开始纷纷卖起了咖椰吐司。
咖椰吐司的制作方式多种多样。不妨到各家咖啡店品尝这种备受欢迎的早餐主食，看看自己能不能尝出各家咖啡店供应的是哪种咖椰吐司版本。
咖喱鱼头
以辛辣香浓的正宗咖喱，将鲜嫩美味的鱼头搭配爽口的新鲜蔬菜一起焖煮，热腾腾的咖喱鱼头出炉啦。
咖喱鱼头是新加坡独有的菜式，是文化大熔炉的缩影。它融合了南印度典型的咖喱香料，是华族的一道美食。
每个种族都有自己版本的咖喱鱼头，咖喱的用量略有不同。有些人会加入罗望子汁来增加酸味，有些人则会加入椰奶获得更绵密的口感。
唯一的相似之处便是，辣肉汁中摇曳的肥美的红鲷鱼，以及秋葵和茄子等蔬菜的混合
从“头”开始
咖喱鱼头诞生于 20 世纪 60 年代的一个小印度餐馆。鱼头并不在印度食材考虑之列，但却为了喜好鱼头的华族顾客而加入的。一位来自印度南部喀拉拉邦的餐馆老板将印度咖喱和中国人最爱的鱼头混合在一起。
结果大卖。今天，印度菜、中式菜、马来菜和娘惹菜餐馆的菜单上都有它的身影，常常盛装在仍在沸煮的砂煲上桌。好鱼的食客会说，鱼鳃是鱼最好的部位，而鱼眼则是一大享受。
叻沙
地道叻沙混合细滑椰浆与辛辣香料，在金黄绵柔的汤汁中带来难以言喻的味蕾享受。
从槟城的罗望子风味叻沙到沙捞越类似咖喱的叻沙，新加坡的叻沙各种各样。但是它们都没有土生土长的加东叻沙有名。
加东叻沙受住在加东地区的土生华人（海峡华人）启发。它有色如火烧夕阳的香辣浓汤，以椰奶和虾米入味，再浇上鲜蛤、虾和炸鱼饼等食材。
其特征在于它的米粉：粗粉被切成短条，用勺子即可轻松享用。有些摊位，吃叻沙时只会给勺子——根本不需要筷子。
得益于特许经营和乐于进取的叻沙摊贩对各种风味的借鉴，如此美味的加东叻沙从新加坡东部传遍了全国各个角落。
多年来，加东的每个小食摊位都宣称自家是正宗叻沙，让很多人困惑不已。
其中，“胡须（janggut）”版更为有名，它得名于一个下巴下方留着痣须的小贩的外号——“janggut”在马来语中是胡须的意思。由其家人经营的这个摊位现将店铺开在女皇道购物中心。
加东沿线也有一些不太高调的摊位，均在售同样美味的叻沙，这些美味定义了新加坡叻沙。区别就在于，普通的叻沙需要用筷子捞起未切断的面条。
印度煎饼
这道源于印度的特色美食色香味俱全，香飘四溢、脆爽可口。看煎饼大师以娴熟手艺，将质朴面团拍打和拉扯，制作出美味煎饼。
概述
外酥内软的印度煎饼 每次品尝都十分过瘾。这种源自南印度的圆面饼，主要是在面团中加了酥油（印度澄清黄油）后飞抛拉伸制成，通常搭配鱼或羊肉咖喱享用。
在印地语中，Roti 意为 “面饼”，而 prata 或 paratha 意为 “扁平”。一些人认为这道美食是从印度旁遮普的煎饼做法演化而来，但是穿过新柔长堤到了马来西亚，这种扁平的圆饼却被称为 “roti canai”，因此有人认为它源于钦奈。
无论它源自哪里，印度煎饼是适合全天任何时间享用的美味。虽然经典的印度煎饼为原味或加上蛋为馅料，本地菜单现特别推出各种现代花式口味，如奶酪味、巧克力味、冰淇淋味，甚至还有榴梿味——如今的印度煎饼既可当主菜也可作为甜点。
若有机会光顾多几家煎饼摊位，您还将发现各家煎饼质感不尽相同，有的黏软有嚼劲，有的酥脆爽口，不过大多数煎饼都给人软中带脆的口感。
煎饼制作最难之处在于拉伸面团，煎饼师傅施展这绝妙功夫时往往让人驻足围观。观赏煎饼师傅手脚麻利地抛甩面团，不单把面团拉伸至如纸张般纤薄，就连面积也扩大至原先的四或五倍。师傅将这面团折成薄薄的长方形，然后放在抹过油的烤盘上。
推荐吃法：直接用手！
新加坡的美食其实很多很多，这只是其中的代表而已，如果你能来新加坡记得以上推荐这些美食一定要去品尝一下，文章有不足的地方希望大家在下方参与评论哦！
