概述
兩片炭烤或烘烤麵包，裹上冷凍牛油（也稱 「黃油」）外加厚厚一大抹以椰漿椰果和雞蛋烹煮調製而成的濃郁咖椰 (kaya) 抹醬; 再搭配一杯香醇的南洋 「kopi」（咖啡）或 「teh」（茶），堪稱一道完美的新加坡道地小點。
這道新加坡式的烤三明治可作為早餐，也可當下午茶享用。要給咖椰吐司錦上添花，別忘了配上兩顆半生熟蛋一起吃，爆漿的軟嫩蛋黃和半透明的順滑蛋白不可少了黑醬油和胡椒粉提味。
烤吐司的香酥口感，和著入口即化的甜膩橄欖綠咖椰醬以及厚厚一層牛油香，再蘸著黃澄澄的鮮美半生熟蛋液一起入口；多層次滋味相得益彰，融合得恰到好處，堪稱人間一大美味。
關於咖椰吐司的歷史故事
這道小吃源於海南人社群，以咖椰吐司聞名的本地幾家老字號如亞坤咖椰吐司 (Ya Kun Kaya Toast) 和基里尼咖啡店 (Killiney Kopitiam) 前身 「瓊信合咖啡店」 (Kheng Hoe Heng) 的創始人，均是海南人。
「亞坤」 創立於 1944 年，由一家小咖啡攤起家，因薄如威化餅的棕色麵包片和風味咖椰醬聞名。「瓊信合」 的歷史則更久遠了，早在 1919 年成立，是新加坡最古老的海南咖啡店，以白麵包咖椰吐司而聲名大噪。到了 1993 年，瓊信合讓一位常客收購，更名為 「基里尼咖啡店」。
不過，一直要到 2000 年、亞坤和基里尼開始進駐購物商場，把傳統早餐概念引進現代都市生活時尚之後，咖椰吐司才開始在新加坡風生水起。此後，大批新咖啡加盟店開始紛紛賣起了咖椰吐司。
咖椰吐司的製作方式多種多樣。不妨到各家咖啡店品嘗這種備受歡迎的早餐主食，看看自己能不能嘗出各家咖啡店供應的是哪種咖椰吐司版本。
咖喱魚頭
以辛辣香濃的正宗咖喱，將鮮嫩美味的魚頭搭配爽口的新鮮蔬菜一起燜煮，熱騰騰的咖喱魚頭出爐啦。
咖喱魚頭是新加坡獨有的菜式，是文化大熔爐的縮影。它融合了南印度典型的咖喱香料，是華族的一道美食。
每個種族都有自己版本的咖喱魚頭，咖喱的用量略有不同。有些人會加入羅望子汁來增加酸味，有些人則會加入椰奶獲得更綿密的口感。
唯一的相似之處便是，辣肉汁中搖曳的肥美的紅鯛魚，以及秋葵和茄子等蔬菜的混合
從「頭」開始
咖喱魚頭誕生於 20 世紀 60 年代的一個小印度餐館。魚頭並不在印度食材考慮之列，但卻為了喜好魚頭的華族顧客而加入的。一位來自印度南部喀拉拉邦的餐館老闆將印度咖喱和中國人最愛的魚頭混合在一起。
結果大賣。今天，印度菜、中式菜、馬來菜和娘惹菜餐館的菜單上都有它的身影，常常盛裝在仍在沸煮的砂煲上桌。好魚的食客會說，魚鰓是魚最好的部位，而魚眼則是一大享受。
叻沙
地道叻沙混合細滑椰漿與辛辣香料，在金黃綿柔的湯汁中帶來難以言喻的味蕾享受。
從檳城的羅望子風味叻沙到沙撈越類似咖喱的叻沙，新加坡的叻沙各種各樣。但是它們都沒有土生土長的加東叻沙有名。
加東叻沙受住在加東地區的土生華人（海峽華人）啟發。它有色如火燒夕陽的香辣濃湯，以椰奶和蝦米入味，再澆上鮮蛤、蝦和炸魚餅等食材。
其特徵在於它的米粉：粗粉被切成短條，用勺子即可輕鬆享用。有些攤位，吃叻沙時只會給勺子——根本不需要筷子。
得益於特許經營和樂於進取的叻沙攤販對各種風味的借鑑，如此美味的加東叻沙從新加坡東部傳遍了全國各個角落。
多年來，加東的每個小食攤位都宣稱自家是正宗叻沙，讓很多人困惑不已。
其中，「鬍鬚（janggut）」版更為有名，它得名於一個下巴下方留著痣須的小販的外號——「janggut」在馬來語中是鬍鬚的意思。由其家人經營的這個攤位現將店鋪開在女皇道購物中心。
加東沿線也有一些不太高調的攤位，均在售同樣美味的叻沙，這些美味定義了新加坡叻沙。區別就在於，普通的叻沙需要用筷子撈起未切斷的麵條。
印度煎餅
這道源於印度的特色美食色香味俱全，香飄四溢、脆爽可口。看煎餅大師以嫻熟手藝，將質樸麵糰拍打和拉扯，製作出美味煎餅。
概述
外酥內軟的印度煎餅 每次品嘗都十分過癮。這種源自南印度的圓麵餅，主要是在麵糰中加了酥油（印度澄清黃油）後飛拋拉伸製成，通常搭配魚或羊肉咖喱享用。
在印地語中，Roti 意為 「麵餅」，而 prata 或 paratha 意為 「扁平」。一些人認為這道美食是從印度旁遮普的煎餅做法演化而來，但是穿過新柔長堤到了馬來西亞，這種扁平的圓餅卻被稱為 「roti canai」，因此有人認為它源於欽奈。
無論它源自哪裡，印度煎餅是適合全天任何時間享用的美味。雖然經典的印度煎餅為原味或加上蛋為餡料，本地菜單現特別推出各種現代花式口味，如奶酪味、巧克力味、冰淇淋味，甚至還有榴槤味——如今的印度煎餅既可當主菜也可作為甜點。
若有機會光顧多幾家煎餅攤位，您還將發現各家煎餅質感不盡相同，有的黏軟有嚼勁，有的酥脆爽口，不過大多數煎餅都給人軟中帶脆的口感。
煎餅製作最難之處在於拉伸麵糰，煎餅師傅施展這絕妙功夫時往往讓人駐足圍觀。觀賞煎餅師傅手腳麻利地拋甩麵糰，不單把麵糰拉伸至如紙張般纖薄，就連面積也擴大至原先的四或五倍。師傅將這麵糰折成薄薄的長方形，然後放在抹過油的烤盤上。
推薦吃法：直接用手！
新加坡的美食其實很多很多，這只是其中的代表而已，如果你能來新加坡記得以上推薦這些美食一定要去品嘗一下，文章有不足的地方希望大家在下方參與評論哦！
