TA是顺德古法名菜，
几百年前和珅大人就曾经为其打call。
它就是火焰鱼！
在新加坡，只有一个地方可以吃到火焰鱼。
就是牛车水棒棒火焰鱼烧烤！
今年五月开业以来店里每天都是爆满。
一回生，二回熟，
对一家餐馆的感情就是这样慢慢吃出来的。
小K时不时就被吃火焰鱼的吃货们@，
朋友圈里尽是小伙伴们的自行安利！
小K告诉大家一个好消息，
棒棒火焰鱼开二楼了，再也不用苦苦排队了。
【国际惯例：文末有福利】
火焰鱼的前世今生……
相传和珅在广东顺德发现一老人在江边用铜锅煮鱼，
老人不断往锅盖上倒酒，
锅盖上顿时升起熊熊火焰，香气扑鼻。
和珅赶紧上前讨了一碗鱼吃，吃后赞不绝口。
这就是流传至今的“火焰鱼”！
一定要经过这四个步骤，才是和珅同款古法火焰鱼
精挑细选本地早市现杀的金目鲈。其肉质丰滑、细嫩。鱼用老板特意拜师学艺的秘制压锅酱腌好，煎得两面金黄，再搭配花蛤、虾等海鲜，堆成满满一锅。
第一步：选鱼
第二步：倒酒
特制的铁锅充满乡土味，盖上铁锅锅盖，将一杯红米酒均匀地淋在锅盖上，米酒的用量一定要把握好，多一点少一点都不行。
米酒点燃的刹那，一团烈火瞬间从锅盖四周漫出来，酒精可催化鱼里面的氨基酸，让鱼味变得醇厚。由于顺德人做鱼特别讲究一个鲜字，所以此时的大鱼只有七八成熟，还需要小火持续地烹煮。
第三步：点火
第四步：开盖
在最恰当的时机夹起一块火焰鱼，其口感于浓香之间又增加了一丝清爽之气。
新菜上桌：德州扒鸡
棒棒火焰鱼的老板刘哥当了二十年厨师，
走南闯北的他对各地菜式都很拿手。
最近店里推出了新的菜式：“德州扒鸡”。
德州扒鸡全名为“德州五香脱骨扒鸡”，是山东德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，口感酥嫩软烂。
刘哥做德州扒鸡选取的走地鸡，
文火焖煮时，用经年循环老汤，
配以砂仁、丁香、玉果、桂条、肉桂
等二十多种中药材烹制。
早在清朝乾隆年间，
德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中
供帝后及皇族们享用。
扒鸡五香脱骨、肉嫩味纯、味透骨髓、鲜奇滋补。
人生一串
中国人的深夜食堂，必然是烧烤。
当美味被串成一串，撒上飘香的孜然、过瘾的辣椒粉，
聚在一起撸串，白天的疲惫和失意一扫而光。
店里的烧烤师傅来自辽宁锦州，
东北风格的烧烤每一份都扎扎实实的！
锦州特色的孜然辣椒让人怀念起锦州的“串街”。
牛肉、羊肉、猪五花肉、鸡肉切成合适的大小，
串在铝铁签子上在木炭烤炉上炙烤，
色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香。
在新加坡也能找回国内撸串的感觉！
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生烤鸡爪
生烤鸡爪保留了鸡爪的韧劲和鲜嫩的本味。
烤羊排
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烤羊排肥瘦相间。肥的部分焦香，瘦的部分肉质细嫩。外焦里嫩，满口流汁。
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烤猪蹄
烤出来的猪蹄肥而不腻，Q弹有嚼劲，一口咬下去不仅美味还有满满的胶原蛋白。
盘盘好味道
香辣烤鱼：
采用“先烤后炖”的独特做法。
融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华，
因此外皮焦脆可口、内里鱼肉鲜嫩。
奶油螃蟹：
蟹肉鲜甜细滑，混合奶油淡淡的香气，
让人欲罢不能。
凉拌金目鲈：
鱼是热的、淋上的汁却是凉的。
新加坡的大热天里尝一口，
一丝细微的酸甜袭来，开胃过瘾。
奶油螃蟹
凉拌金目鲈
上次小K推荐过火焰鱼之后有不少朋友来询问，
店里有没有适合小朋友吃的菜。
刘哥把自己女儿爱吃的菜都添加进菜单里，
每一样都新鲜可口、清香诱人。
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蜜汁排骨
提前腌制一天后再经过油炸、蒸、炒。最终成独道的一道菜。
芝士玉米
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香甜诱人解馋。颗颗晶莹的玉米嚼起来有幸福的味道~~
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干煸四季豆苗
刘哥选择最幼的四季豆苗，这种豆苗比较细、长，口感最佳。
有人说：“没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程”。
约上三五好友，一起来刘哥这里
大口吃鱼，放肆撸串，再干上几瓶啤酒！
小K诚意推荐，福利奉上：
福利一
到店出示此贴，
只要点招牌火焰鱼，
就送素菜小炒！
素菜小炒任选，一桌一份。
福利二
扫描以下二维码，
半价吃德州扒鸡！
