TA是順德古法名菜，
幾百年前和珅大人就曾經為其打call。
它就是火焰魚！
在新加坡，只有一個地方可以吃到火焰魚。
就是牛車水棒棒火焰魚燒烤！
今年五月開業以來店裡每天都是爆滿。
一回生，二回熟，
對一家餐館的感情就是這樣慢慢吃出來的。
小K時不時就被吃火焰魚的吃貨們@，
朋友圈裡儘是小夥伴們的自行安利！
小K告訴大家一個好消息，
棒棒火焰魚開二樓了，再也不用苦苦排隊了。
【國際慣例：文末有福利】
火焰魚的前世今生……
相傳和珅在廣東順德發現一老人在江邊用銅鍋煮魚，
老人不斷往鍋蓋上倒酒，
鍋蓋上頓時升起熊熊火焰，香氣撲鼻。
和珅趕緊上前討了一碗魚吃，吃後讚不絕口。
這就是流傳至今的「火焰魚」！
一定要經過這四個步驟，才是和珅同款古法火焰魚
精挑細選本地早市現殺的金目鱸。其肉質豐滑、細嫩。魚用老闆特意拜師學藝的秘制壓鍋醬腌好，煎得兩面金黃，再搭配花蛤、蝦等海鮮，堆成滿滿一鍋。
第一步：選魚
第二步：倒酒
特製的鐵鍋充滿鄉土味，蓋上鐵鍋鍋蓋，將一杯紅米酒均勻地淋在鍋蓋上，米酒的用量一定要把握好，多一點少一點都不行。
米酒點燃的剎那，一團烈火瞬間從鍋蓋四周漫出來，酒精可催化魚裡面的胺基酸，讓魚味變得醇厚。由於順德人做魚特別講究一個鮮字，所以此時的大魚只有七八成熟，還需要小火持續地烹煮。
第三步：點火
第四步：開蓋
在最恰當的時機夾起一塊火焰魚，其口感於濃香之間又增加了一絲清爽之氣。
新菜上桌：德州扒雞
棒棒火焰魚的老闆劉哥當了二十年廚師，
走南闖北的他對各地菜式都很拿手。
最近店裡推出了新的菜式：「德州扒雞」。
德州扒雞全名為「德州五香脫骨扒雞」，是山東德州三寶（扒雞、西瓜、金絲棗）之一。造型上兩腿盤起，爪入雞膛，雙翅經脖頸由嘴中交差而出，全雞呈臥體，口感酥嫩軟爛。
劉哥做德州扒雞選取的走地雞，
文火燜煮時，用經年循環老湯，
配以砂仁、丁香、玉果、桂條、肉桂
等二十多種中藥材烹制。
早在清朝乾隆年間，
德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中
供帝後及皇族們享用。
扒雞五香脫骨、肉嫩味純、味透骨髓、鮮奇滋補。
人生一串
中國人的深夜食堂，必然是燒烤。
當美味被串成一串，撒上飄香的孜然、過癮的辣椒粉，
聚在一起擼串，白天的疲憊和失意一掃而光。
店裡的燒烤師傅來自遼寧錦州，
東北風格的燒烤每一份都扎紮實實的！
錦州特色的孜然辣椒讓人懷念起錦州的「串街」。
牛肉、羊肉、豬五花肉、雞肉切成合適的大小，
串在鋁鐵簽子上在木炭烤爐上炙烤，
色澤醬黃油亮，肉質鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香。
在新加坡也能找回國內擼串的感覺！
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生烤雞爪
生烤雞爪保留了雞爪的韌勁和鮮嫩的本味。
烤羊排
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烤羊排肥瘦相間。肥的部分焦香，瘦的部分肉質細嫩。外焦里嫩，滿口流汁。
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烤豬蹄
烤出來的豬蹄肥而不膩，Q彈有嚼勁，一口咬下去不僅美味還有滿滿的膠原蛋白。
盤盤好味道
香辣烤魚：
採用「先烤後燉」的獨特做法。
融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華，
因此外皮焦脆可口、內里魚肉鮮嫩。
奶油螃蟹：
蟹肉鮮甜細滑，混合奶油淡淡的香氣，
讓人慾罷不能。
涼拌金目鱸：
魚是熱的、淋上的汁卻是涼的。
新加坡的大熱天裡嘗一口，
一絲細微的酸甜襲來，開胃過癮。
奶油螃蟹
涼拌金目鱸
上次小K推薦過火焰魚之後有不少朋友來詢問，
店裡有沒有適合小朋友吃的菜。
劉哥把自己女兒愛吃的菜都添加進菜單里，
每一樣都新鮮可口、清香誘人。
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蜜汁排骨
提前腌制一天後再經過油炸、蒸、炒。最終成獨道的一道菜。
芝士玉米
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香甜誘人解饞。顆顆晶瑩的玉米嚼起來有幸福的味道~~
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干煸四季豆苗
劉哥選擇最幼的四季豆苗，這種豆苗比較細、長，口感最佳。
有人說：「沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程」。
約上三五好友，一起來劉哥這裡
大口吃魚，放肆擼串，再乾上幾瓶啤酒！
小K誠意推薦，福利奉上：
福利一
到店出示此貼，
只要點招牌火焰魚，
就送素菜小炒！
素菜小炒任選，一桌一份。
福利二
掃描以下二維碼，
半價吃德州扒雞！
