传承阿嫲经典配方与风味 小夫妻放弃白领工作回旧址开咖啡厅
陈韵婷与老公汤士贤今年2月在黄埔一带开设小咖啡厅Douly Coffee。（图：叶衍娴）
一杯好的咖啡会让你回味无穷，一些经典的味道更是让人难以忘怀。本地一对小夫妻为了将阿嫲经典的传统咖啡豆配方与风味传承下去，决定放弃白领工作，特地回到阿嫲老早前位于黄埔一带铺位的旧址开咖啡厅，继续给该区新老顾客带来既传统又新颖的咖啡体验。
28岁的陈韵婷与32岁的老公汤士贤原本是在家族企业工作，直到今年2月在黄埔一带开设了自己的小咖啡厅Douly Coffee。
陈韵婷告诉《8视界新闻网》，他们的店目前所在位址其实就是她阿嫲早期的杂货店。
除了售卖意式和美式咖啡，该店也卖本地传统咖啡，如他们独有的“阿嫲咖啡豆”。（图：叶衍娴）
这家位于邻里的咖啡厅，除了售卖意式和美式咖啡，也卖本地传统咖啡，同时也售卖咖啡豆，还提供现磨咖啡服务。夫妻俩也不忘传承阿嫲的口味，售卖顾客最怀念和喜欢的阿嫲独有配方“阿嫲咖啡”。
她说，阿嫲1978年就在黄埔一带开店卖传统咖啡豆、茶叶、饼乾和金银纸等，一开就是43年，直到两年前才退休。
“阿嫲现在已经80几岁了，两年前她身体开始不好，所以我们家人就叫她把店关了，不要做了，现在她就在家里休养。”
陈韵婷笑说，阿嫲是一名“咖啡狂”，每天都会泡一大壶咖啡在店里与邻里街坊一同分享，而“阿嫲咖啡”是由她研制而成，味道比其他咖啡豆更香浓，且酸度没有那么高。
她也说，该区很多居民都习惯喝阿嫲的咖啡豆，杂货店关闭后，很多老顾客也会打电话询问怎样才能再喝到那种独特的咖啡香。
陈韵婷的阿嫲1978年就在黄埔一带开店卖传统咖啡豆、饼乾和金银纸等。（图：叶衍娴）
本地传统与西方融合的咖啡厅
为了满足这群老顾客的需求，陈韵婷与老公汤士贤去年年底决定出来开店创业，继续将阿嫲的独特咖啡配方传承下去。两人也提到，他们在寻找合适的店铺时，很幸运地刚好租到阿嫲老店的同个位址。
该咖啡厅目前除了卖传统独有的“阿嫲咖啡”，也融入了一些现代元素，售卖拿铁等意式和美式咖啡、茶和冰淇淋。
“主要是我们两个都有兴趣，家人也都很支持我们创业。我们希望在保留传统咖啡的当儿，也可以加入一些现代的元素，卖一些新颖的产品。大人可以在这里喝咖啡，小孩可以吃冰淇淋。”
汤士贤负责为顾客冲泡咖啡，每天也会提早到店里检查咖啡豆的质量。（图：叶衍娴）
咖啡厅至今开业已有十个星期，夫妻俩受访时都坦言，从白领工作突然转行到餐饮业，刚开始真的困难重重，从头到尾都要亲力亲为，让他们直言“真的很累”。
他们也说，由于店铺位置比较隐蔽，也不靠近地铁站，原本都会担心客流量的问题。但是，两人还是坚持在阿嫲店铺旧址开店，希望能让老顾客回流，再次喝到“阿嫲的味道”。
“我们开店之后有尽量告诉老顾客可以回来买‘阿嫲咖啡’，因为很多老顾客都住在附近，有些刚好路过的时候就会看到，还问我们为什么那时突然关店。可以再喝到熟悉的咖啡，他们也说很开心。”
夫妻俩希望咖啡厅能成为一个老少皆宜的聚集点。（图：叶衍娴）
夫妻各发挥所长 打造老少皆宜的地方
目前，咖啡厅由夫妻俩共同经营，陈韵婷负责设计和品牌推广相关工作，汤士贤则负责运营部分的工作，包括冲泡咖啡和产品研发等。
汤士贤说，为了确保顾客可以喝到最优质的咖啡，他每天也会提早到店里检查咖啡豆的质量，确保一切良好才开店。
他表示，虽然黄埔区年长者居多，但该店的顾客群各年龄层都有，也有不同种族的顾客。
夫妻俩也在店里售卖咖啡豆，并提供现磨咖啡的服务。（图：叶衍娴）
此外，他也观察到一个有趣的现象，许多年长者其实都爱喝意式和美式咖啡，而越来越多年轻人也相信因为喜欢更浓郁的咖啡，反而喜欢点本地传统咖啡。
由于咖啡厅刚开不久，汤士贤说，夫妻俩每天都在思考如何改进顾客体验，更好地善用空间，并且提供更多样的产品。
他希望能够建立一个喜欢咖啡的小群体，让每一名进入店里的顾客都可以感到舒适，并且能通过咖啡联络感情，让他们咖啡厅成为一个老少皆宜的聚集点。
