傳承阿嫲經典配方與風味 小夫妻放棄白領工作回舊址開咖啡廳
陳韻婷與老公湯士賢今年2月在黃埔一帶開設小咖啡廳Douly Coffee。（圖：葉衍嫻）
一杯好的咖啡會讓你回味無窮，一些經典的味道更是讓人難以忘懷。本地一對小夫妻為了將阿嫲經典的傳統咖啡豆配方與風味傳承下去，決定放棄白領工作，特地回到阿嫲老早前位於黃埔一帶鋪位的舊址開咖啡廳，繼續給該區新老顧客帶來既傳統又新穎的咖啡體驗。
28歲的陳韻婷與32歲的老公湯士賢原本是在家族企業工作，直到今年2月在黃埔一帶開設了自己的小咖啡廳Douly Coffee。
陳韻婷告訴《8視界新聞網》，他們的店目前所在位址其實就是她阿嫲早期的雜貨店。
除了售賣意式和美式咖啡，該店也賣本地傳統咖啡，如他們獨有的「阿嫲咖啡豆」。（圖：葉衍嫻）
這家位於鄰里的咖啡廳，除了售賣意式和美式咖啡，也賣本地傳統咖啡，同時也售賣咖啡豆，還提供現磨咖啡服務。夫妻倆也不忘傳承阿嫲的口味，售賣顧客最懷念和喜歡的阿嫲獨有配方「阿嫲咖啡」。
她說，阿嫲1978年就在黃埔一帶開店賣傳統咖啡豆、茶葉、餅乾和金銀紙等，一開就是43年，直到兩年前才退休。
「阿嫲現在已經80幾歲了，兩年前她身體開始不好，所以我們家人就叫她把店關了，不要做了，現在她就在家裡休養。」
陳韻婷笑說，阿嫲是一名「咖啡狂」，每天都會泡一大壺咖啡在店裡與鄰里街坊一同分享，而「阿嫲咖啡」是由她研製而成，味道比其他咖啡豆更香濃，且酸度沒有那麼高。
她也說，該區很多居民都習慣喝阿嫲的咖啡豆，雜貨店關閉後，很多老顧客也會打電話詢問怎樣才能再喝到那種獨特的咖啡香。
陳韻婷的阿嫲1978年就在黃埔一帶開店賣傳統咖啡豆、餅乾和金銀紙等。（圖：葉衍嫻）
本地傳統與西方融合的咖啡廳
為了滿足這群老顧客的需求，陳韻婷與老公湯士賢去年年底決定出來開店創業，繼續將阿嫲的獨特咖啡配方傳承下去。兩人也提到，他們在尋找合適的店鋪時，很幸運地剛好租到阿嫲老店的同個位址。
該咖啡廳目前除了賣傳統獨有的「阿嫲咖啡」，也融入了一些現代元素，售賣拿鐵等意式和美式咖啡、茶和冰淇淋。
「主要是我們兩個都有興趣，家人也都很支持我們創業。我們希望在保留傳統咖啡的當兒，也可以加入一些現代的元素，賣一些新穎的產品。大人可以在這裡喝咖啡，小孩可以吃冰淇淋。」
湯士賢負責為顧客沖泡咖啡，每天也會提早到店裡檢查咖啡豆的質量。（圖：葉衍嫻）
咖啡廳至今開業已有十個星期，夫妻倆受訪時都坦言，從白領工作突然轉行到餐飲業，剛開始真的困難重重，從頭到尾都要親力親為，讓他們直言「真的很累」。
他們也說，由於店鋪位置比較隱蔽，也不靠近地鐵站，原本都會擔心客流量的問題。但是，兩人還是堅持在阿嫲店鋪舊址開店，希望能讓老顧客回流，再次喝到「阿嫲的味道」。
「我們開店之後有儘量告訴老顧客可以回來買『阿嫲咖啡』，因為很多老顧客都住在附近，有些剛好路過的時候就會看到，還問我們為什麼那時突然關店。可以再喝到熟悉的咖啡，他們也說很開心。」
夫妻倆希望咖啡廳能成為一個老少皆宜的聚集點。（圖：葉衍嫻）
夫妻各發揮所長 打造老少皆宜的地方
目前，咖啡廳由夫妻倆共同經營，陳韻婷負責設計和品牌推廣相關工作，湯士賢則負責運營部分的工作，包括沖泡咖啡和產品研發等。
湯士賢說，為了確保顧客可以喝到最優質的咖啡，他每天也會提早到店裡檢查咖啡豆的質量，確保一切良好才開店。
他表示，雖然黃埔區年長者居多，但該店的顧客群各年齡層都有，也有不同種族的顧客。
夫妻倆也在店裡售賣咖啡豆，並提供現磨咖啡的服務。（圖：葉衍嫻）
此外，他也觀察到一個有趣的現象，許多年長者其實都愛喝意式和美式咖啡，而越來越多年輕人也相信因為喜歡更濃郁的咖啡，反而喜歡點本地傳統咖啡。
由於咖啡廳剛開不久，湯士賢說，夫妻倆每天都在思考如何改進顧客體驗，更好地善用空間，並且提供更多樣的產品。
他希望能夠建立一個喜歡咖啡的小群體，讓每一名進入店裡的顧客都可以感到舒適，並且能通過咖啡聯絡感情，讓他們咖啡廳成為一個老少皆宜的聚集點。
