吴侬软语的江南水乡怕总也是绕不出
这阡陌交通的弄堂点心和浓油赤酱的本帮菜
K妹今天给大家带来的
就是坡上最最地道的弄堂生煎和本帮菜
祥源记
(福利文末自取哦)
一客生煎 小辰光的弄堂记忆
对于出走半生的上海宁来说
最难以割舍的应该就是这
在弄堂口飘香十里的生煎馒头了
祥源记是将地道上海生煎带入小坡的第一人
是来自上海的大厨一个一个捏出来的招牌味道
再挑剔的上海胃都能被瞬间安抚
K妹去的时候生煎们已经
被捏成了白白胖胖的小团子
在平底煎锅里排排好坐等煎熟了
淋上大豆油，盖上楠木锅盖，开煎！
一会儿就能听到锅里热油噼里啪啦的热油声
负责做生煎的师傅也是上海人
整个过程大开大合，毫不拖泥带水
锅子360度不断旋转，让生煎们都受热均匀
开锅瞬间撒上芝麻和葱花
香气扑鼻，原来是生煎味儿的嘎嘣脆鸭～
大概10分钟左右
一锅混著面香和肉香的生煎就煎好啦
皮薄肉鲜的生煎光闻着就十分诱人了
咬开一个小口，浓郁的汤汁奔涌而出
老板说每一个生煎
都能保证有至少半勺的汤汁哦～
生煎的皮很薄，底煎得也酥脆
肉馅鲜美，桌上调味料也自给自足
是上海弄堂里最简单又温情的美味了
点心类的美味当然不止生煎
荠菜肉丝炒年糕、咸肉菜饭、鲜虾小馄饨
咖喱牛肉面、雪菜肉丝笋丝面、大肠面
辣肉面、咖喱牛肉粉丝汤、炸猪排等等等等
都是很正宗的上海味道
咸肉菜饭
咸肉提前腌制好
老板专门准备了一个
特别的控温房间来腌制这咸肉
咸肉鲜香、青菜爽口、米饭软糯
三者的组合真的是非常得人心了
荠菜肉丝炒年糕
荠菜翠绿，年糕白嫩
糯糯的口感里带着荠菜的山野气息
配上肉丝的咸鲜
绝对让人爱不释口
还有香酥可口的炸春卷
内里细嫩鲜香的馅料
配一碗软软糯糯、香甜温润的酒酿圆子甜点
是江南水乡独有的风情万种的样子呢
最重要的是
点心类人均只要$15就能吃到饱饱的啦
一桌美味 阿拉上海宁的本帮味道
祥源记的生煎开了几年，有口皆碑
为了满足大家的上海胃
还专门聘请了经验丰富的上海大厨
做起了地地道道的本帮菜
本帮菜
最早的本帮菜起源于浦东三林，是老城区饭摊上专供体力劳动者的美食，因而走的是“量大价廉口味重”的路线，酱油足量，下饭又能补充体力，因而有了“浓油赤酱”的本帮菜传统。
响油鳝丝
响油鳝丝是十分经典一道淮扬菜，也叫响油鳝糊
祥源记应该是新加坡
唯一一家做得出如此鳝丝的餐厅了
新鲜的野生黄鳝每日特供，现杀现划
做这道菜的大师傅做上海本帮菜做了十几年
划鳝丝的绝活是独门手艺
茭白笋过油，青葱爆香，将鳝丝大火爆炒
依次加入老抽、黄酒、海鲜酱等，配比得宜
出锅后放入蒜泥，淋上热油
上桌后还在滋滋作响呢
鳝肉处理得很干净，肉质细嫩鲜美，酱香浓郁
是很正宗的本帮菜味道
碧绿圈子
这是十分传统的一道本帮菜，即草头圈子
“草头”即为苜蓿，“圈子”即为肥肠
赭褐的肥肠置于碧绿的苜蓿草之上
看着就十分有食欲
圈子软嫩又煎得香酥，肥而不腻
苜蓿草脆嫩爽口
让K妹想起了紫薇格格的“燕草如碧丝”
意境十足了
松鼠黄鱼
这黄鱼是从东海打捞空运来小坡的
可以极大地满足大家的上海胃
毕竟一方水土养一方鱼嘛
一刀一刀将鱼肉翻起，处理好小刺，而后将黄鱼炸得皮酥肉嫩，淋上酸酸甜甜的芡汁，最后以虾仁、青豆来点缀，好看又好吃。
招牌红烧肉
红烧肉绝对是本帮菜中不可或缺的一道美味
也是上海宁年夜饭中的“硬菜”了
浓郁的色泽是酱油的功劳
肉皮有一丢丢劲道，肥肉软烂香滑
瘦肉也不柴不塞牙
筷子戳一戳，还duang duang的呢
阳澄湖大闸蟹
吃货们的重点来啦
这个季节小坡的吃货们怎能无蟹
祥源记精选了正宗阳澄湖大闸蟹
以慰藉我们大家的口腹之欲
$55两只的价格也是非常贴心了呢~
