吳儂軟語的江南水鄉怕總也是繞不出
這阡陌交通的弄堂點心和濃油赤醬的本幫菜
K妹今天給大家帶來的
就是坡上最最地道的弄堂生煎和本幫菜
祥源記
(福利文末自取哦)
一客生煎 小辰光的弄堂記憶
對於出走半生的上海寧來說
最難以割捨的應該就是這
在弄堂口飄香十里的生煎饅頭了
祥源記是將地道上海生煎帶入小坡的第一人
是來自上海的大廚一個一個捏出來的招牌味道
再挑剔的上海胃都能被瞬間安撫
K妹去的時候生煎們已經
被捏成了白白胖胖的小糰子
在平底煎鍋里排排好坐等煎熟了
淋上大豆油，蓋上楠木鍋蓋，開煎！
一會兒就能聽到鍋里熱油噼里啪啦的熱油聲
負責做生煎的師傅也是上海人
整個過程大開大合，毫不拖泥帶水
鍋子360度不斷旋轉，讓生煎們都受熱均勻
開鍋瞬間撒上芝麻和蔥花
香氣撲鼻，原來是生煎味兒的嘎嘣脆鴨～
大概10分鐘左右
一鍋混著面香和肉香的生煎就煎好啦
皮薄肉鮮的生煎光聞著就十分誘人了
咬開一個小口，濃郁的湯汁奔涌而出
老闆說每一個生煎
都能保證有至少半勺的湯汁哦～
生煎的皮很薄，底煎得也酥脆
肉餡鮮美，桌上調味料也自給自足
是上海弄堂里最簡單又溫情的美味了
點心類的美味當然不止生煎
薺菜肉絲炒年糕、鹹肉菜飯、鮮蝦小餛飩
咖喱牛肉麵、雪菜肉絲筍絲面、大腸面
辣肉麵、咖喱牛肉粉絲湯、炸豬排等等等等
都是很正宗的上海味道
鹹肉菜飯
鹹肉提前腌制好
老闆專門準備了一個
特別的控溫房間來腌制這鹹肉
鹹肉鮮香、青菜爽口、米飯軟糯
三者的組合真的是非常得人心了
薺菜肉絲炒年糕
薺菜翠綠，年糕白嫩
糯糯的口感裡帶著薺菜的山野氣息
配上肉絲的咸鮮
絕對讓人愛不釋口
還有香酥可口的炸春卷
內里細嫩鮮香的餡料
配一碗軟軟糯糯、香甜溫潤的酒釀圓子甜點
是江南水鄉獨有的風情萬種的樣子呢
最重要的是
點心類人均只要$15就能吃到飽飽的啦
一桌美味 阿拉上海寧的本幫味道
祥源記的生煎開了幾年，有口皆碑
為了滿足大家的上海胃
還專門聘請了經驗豐富的上海大廚
做起了地地道道的本幫菜
本幫菜
最早的本幫菜起源於浦東三林，是老城區飯攤上專供體力勞動者的美食，因而走的是「量大價廉口味重」的路線，醬油足量，下飯又能補充體力，因而有了「濃油赤醬」的本幫菜傳統。
響油鱔絲
響油鱔絲是十分經典一道淮揚菜，也叫響油鱔糊
祥源記應該是新加坡
唯一一家做得出如此鱔絲的餐廳了
新鮮的野生黃鱔每日特供，現殺現劃
做這道菜的大師傅做上海本幫菜做了十幾年
劃鱔絲的絕活是獨門手藝
茭白筍過油，青蔥爆香，將鱔絲大火爆炒
依次加入老抽、黃酒、海鮮醬等，配比得宜
出鍋後放入蒜泥，淋上熱油
上桌後還在滋滋作響呢
鱔肉處理得很乾凈，肉質細嫩鮮美，醬香濃郁
是很正宗的本幫菜味道
碧綠圈子
這是十分傳統的一道本幫菜，即草頭圈子
「草頭」即為苜蓿，「圈子」即為肥腸
赭褐的肥腸置於碧綠的苜蓿草之上
看著就十分有食慾
圈子軟嫩又煎得香酥，肥而不膩
苜蓿草脆嫩爽口
讓K妹想起了紫薇格格的「燕草如碧絲」
意境十足了
松鼠黃魚
這黃魚是從東海打撈空運來小坡的
可以極大地滿足大家的上海胃
畢竟一方水土養一方魚嘛
一刀一刀將魚肉翻起，處理好小刺，而後將黃魚炸得皮酥肉嫩，淋上酸酸甜甜的芡汁，最後以蝦仁、青豆來點綴，好看又好吃。
招牌紅燒肉
紅燒肉絕對是本幫菜中不可或缺的一道美味
也是上海寧年夜飯中的「硬菜」了
濃郁的色澤是醬油的功勞
肉皮有一丟丟勁道，肥肉軟爛香滑
瘦肉也不柴不塞牙
筷子戳一戳，還duang duang的呢
陽澄湖大閘蟹
吃貨們的重點來啦
這個季節小坡的吃貨們怎能無蟹
祥源記精選了正宗陽澄湖大閘蟹
以慰藉我們大家的口腹之慾
$55兩隻的價格也是非常貼心了呢~
