咖椰鹅肝披萨、叻沙海鲜饺，一道道富有本地风味的创意料理，为今年的国庆日增添新口味。受访业者表示，这类限定菜单菜单的需求同比增加至少10%。
Frasers House 的意大利餐馆LUCE今年再次推出，融合意大利和新加坡风味的国庆自助餐。
行政糕点厨师长吴诗豪接受《8视界新闻网》采访时透露，餐馆的自助餐预订量同比增加了10%。
“我们在8月7日的预订已经达到100%，然后国庆当天的预订量已经达到约60%。”
餐馆今年推出的自助餐菜单，首次包括富有本地风味的咖椰鹅肝披萨等创新菜肴。团队花了约两个月研发菜单，希望将意大利料理与本地风味结合，为食客带来耳目一新的体验。
吴诗豪说，团队最大的挑战是拿捏两种料理风格之间的平衡。
“意大利料理比较着重食材原味，新加坡风味则有很多香料和层次。我们花了很多时间反复试菜，希望把两者融合在一起，又不会互相掩盖彼此的味道。”
除了限定菜色，LUCE也将在国庆日当天推出61款手工蛋糕。其中，第61款“Singapore Sunrise Cake” 于今年第一次推出。蛋糕以新加坡国旗的红白配色为设计概念，并融入咖椰、香蕉和班兰等本地风味，象征国家持续发展、迈向更美好的未来。
吴诗豪透露，去年的60款国庆蛋糕反应热烈，因此今年再推出第61款蛋糕延续概念。
咖椰鹅肝披萨。（图：林映慧）
肉脞肠粉。（图：林映慧）
港式点心融入狮城风味 叻沙海鲜饺最具挑战
港式点心品牌添好运则在今年推出“Flavours of Singapore”限定菜单，把港式点心与新加坡经典美食结合，推出肉脞肠粉、叻沙海鲜饺和芋泥流沙煎堆等新品。
添好运新加坡总经理许佩云表示，团队花了约三个月研发菜单，希望把新加坡人熟悉的味道融入港式点心，同时保留点心的细腻特色。
她说，当中最具挑战的是叻沙海鲜饺，“叻沙风味比较浓郁，我们反复调整香料比例，也修改饺子的外形和颜色，希望既保留海鲜的鲜甜，又能呈现叻沙特色。”
许佩云透露，今年的限定菜单销量同比增加约15%至20%，肉脞肠粉和叻沙海鲜饺最欢迎。
