咖椰鵝肝披薩、叻沙海鮮餃，一道道富有本地風味的創意料理，為今年的國慶日增添新口味。受訪業者表示，這類限定菜單菜單的需求同比增加至少10%。
Frasers House 的義大利餐館LUCE今年再次推出，融合義大利和新加坡風味的國慶自助餐。
行政糕點廚師長吳詩豪接受《8視界新聞網》採訪時透露，餐館的自助餐預訂量同比增加了10%。
「我們在8月7日的預訂已經達到100%，然後國慶當天的預訂量已經達到約60%。」
餐館今年推出的自助餐菜單，首次包括富有本地風味的咖椰鵝肝披薩等創新菜肴。團隊花了約兩個月研髮菜單，希望將義大利料理與本地風味結合，為食客帶來耳目一新的體驗。
吳詩豪說，團隊最大的挑戰是拿捏兩種料理風格之間的平衡。
「義大利料理比較著重食材原味，新加坡風味則有很多香料和層次。我們花了很多時間反覆試菜，希望把兩者融合在一起，又不會互相掩蓋彼此的味道。」
除了限定菜色，LUCE也將在國慶日當天推出61款手工蛋糕。其中，第61款「Singapore Sunrise Cake」 於今年第一次推出。蛋糕以新加坡國旗的紅白配色為設計概念，並融入咖椰、香蕉和班蘭等本地風味，象徵國家持續發展、邁向更美好的未來。
吳詩豪透露，去年的60款國慶蛋糕反應熱烈，因此今年再推出第61款蛋糕延續概念。
咖椰鵝肝披薩。（圖：林映慧）
肉脞腸粉。（圖：林映慧）
港式點心融入獅城風味 叻沙海鮮餃最具挑戰
港式點心品牌添好運則在今年推出「Flavours of Singapore」限定菜單，把港式點心與新加坡經典美食結合，推出肉脞腸粉、叻沙海鮮餃和芋泥流沙煎堆等新品。
添好運新加坡總經理許佩雲表示，團隊花了約三個月研髮菜單，希望把新加坡人熟悉的味道融入港式點心，同時保留點心的細膩特色。
她說，當中最具挑戰的是叻沙海鮮餃，「叻沙風味比較濃郁，我們反覆調整香料比例，也修改餃子的外形和顏色，希望既保留海鮮的鮮甜，又能呈現叻沙特色。」
許佩雲透露，今年的限定菜單銷量同比增加約15%至20%，肉脞腸粉和叻沙海鮮餃最歡迎。
