新加坡一个东西方文化交融的十字路口，曾被CNN评选为世界八大咖啡圣地之一。咖啡馆早已成为新加坡丰富的饮食文化的重要部分，数量众多、风格迥异；最传统的和最摩登的元素在这里相映生辉。
这次岙庐实地探访新加坡，为你送上一份最具新加坡特色的咖啡地图，赶紧和我一起来拔草吧！
本期看点
亚坤 Ya Kun : 这里有最正宗的国民早餐
真棒堂My Awesome Café: 中医诊所改建的咖啡馆
中峇鲁Tiong Bahru Bakery : 法国烘焙大师的作品
再成发五金CSHH: 五金铺改造的咖啡馆
PS Cafe: 孙燕姿最爱造访的咖啡馆
新加坡第100家星巴克纪念店
亚坤老店 Ya Kun——这里有最正宗的国民早餐
到新加坡一定不能错过的就是清晨来杯“正宗的南洋咖啡”。而这样的咖啡，只有到kopitiam（咖啡街坊店），喝起来才有原汁原味的感觉。
如果你想感受南洋风情，牛车水( China Town )是必到的一站。这里依然完好保存许多骑楼和南洋老建筑，里面还原了当年华人生活的痕迹与景象，值得一逛。
创始于1944年的亚坤可以说是新加坡的街头美食代表之一。只有在这里体验一次新加坡的国民早餐，才算真正来过新加坡了吧。
亚坤老店位于牛车水附近的远东广场，是一座奶茶色的建筑，印有红色的亚坤二字，很容易找到。
店内墙上有不少关于亚坤起家的历史报道。从一间小小的Kopitiam（咖啡街坊店）起家，亚坤已发展成拥有60多家分店的连锁品牌。伴随着新加坡经济的腾飞，亚坤也成为当地不可缺少的美食风景。
p.s. Kopitiam一词本身就见证了新加坡丰富的多文化遗产，该词将马来语/闽南语中表示咖啡的kopi和闽南语/客家话中表示店的tiam结合起来。
熟客端坐一旁，看报喝咖啡，像在自己家里一样。店里的员工年纪偏大，俐落热情。点单时，店员会问你“Kopi C"、”Kopi O"？初来乍到的人可能会有些蒙圈。
点单小知识Kopi＝咖啡＋炼乳；Kopi C＝咖啡＋糖＋淡奶Kopi O＝咖啡＋糖（O发音为“哦”，其实是新加坡福建话，也就是闽南话里“黑”的意思）
最为招牌的就是咖椰吐司套餐Kaya Butter Set，另一种本地人很喜欢的吃法则是奶油加砂糖的Butter Sugar Set。不妨两种好味道都试下。
如果有时间来试试，建议大家来中国街上的亚坤总店，这里原貌保留最完整。
地址：18 China Street，#01-01，Far East Square
真棒堂 My Awesome Café ——中医诊所改建的咖啡馆
这是一间没有LOGO的咖啡馆，门头“中华医院”的大字样，十分抢眼。第一次到这里，还会以为走错了店头。不容置疑的是，这间咖啡馆的人气非常旺，每天中午人满为患。
这间咖啡馆是新加坡首间由中医诊所改造成咖啡馆的成功案例。2014年，由法国人Franck Hardy操刀完成。现代与复古元素相互融合，属于典型的中西混搭风格，细节之处也很有想法。
老板最大限度地保留了老建筑的结构，老式百子柜、中药秤和穴位人偶提醒着人们这里曾经是间老式医院，而特色的中式日历、复古灯笼、老旧煤气灯......则静悄悄的展示著早年华人的生活痕迹。
一面老旧的墙上，随性涂鸦写着，“Laugh Dream Clap Share Forgive Celebrate Love”等字样, 自由随性，充满艺术感。工业风的红凳子，十分抢眼。
店内菜单十分西式，主打健康餐品，当然也有不少特调咖啡饮料，后面还有一长串的酒单。这里的食材非常新鲜，有些据说是澳洲直运过来，原汁原味。
p.s. 真棒堂就在Telok Ayer MRT站附近，非常好找。距离前面介绍的亚坤总店也非常近。
地址：202 Telok Ayer Street, Singaore
中峇鲁Tiong Bahru Bakery ——法国烘焙大师的作品
说起新加坡最富怀旧风情的地区，中峇鲁（Tiong Bahru）绝对是热门之选。这里完好保留了30年代兴建的首批公共屋村，可以看到早年最地道的生活风貌；而经过商业改造后，中峇鲁吸引了不少富有个性、文艺气息的咖啡馆、餐厅、书店汇集于此，新旧融合的人文气息让中峇鲁很快成为文青最爱的潮流圣地之一。
这间由法国烘培大师Gontran Cherrier开设的“Tiong Bahru Bakery”（后面简称TBB) ，更是要重点安利一下了。
TBB就在中峇鲁市场斜对面一幢白色的小楼里，非常好找。大门入口处的墨绿色的遮荫棚上印有大大的店招，装有麦穗的绿色小三轮车十分讨喜，为小店平添了不少朴实温暖的生活气息。
TBB主打可颂Croissant和黄油面包Kouign Amann，松软可口十分入味；柠檬塔绵密浓郁也是店内招牌，经常被抢购一空。牌价表为麻将造型，相当有趣接地气。
除了面包与甜品，TBB也十分注重咖啡的出品与宣传。店内一面墙上，用插画的形式为客人介绍不同咖啡的分类，而咖啡吧台区还不定期会推介各种有趣的咖啡杂志或书籍。
TBB在新加坡还有几家分店，不过我个人还是最喜欢中峇鲁的这家店，极具星洲风情。一份新鲜出炉的可颂配上一杯热拿铁，完美的一天才算正式拉开序幕。
地址： 56 Eng Hoon Street #01-70 Singapore
