新加坡一個東西方文化交融的十字路口，曾被CNN評選為世界八大咖啡聖地之一。咖啡館早已成為新加坡豐富的飲食文化的重要部分，數量眾多、風格迥異；最傳統的和最摩登的元素在這裡相映生輝。
這次嶴廬實地探訪新加坡，為你送上一份最具新加坡特色的咖啡地圖，趕緊和我一起來拔草吧！
本期看點
亞坤 Ya Kun : 這裡有最正宗的國民早餐
真棒堂My Awesome Café: 中醫診所改建的咖啡館
中峇魯Tiong Bahru Bakery : 法國烘焙大師的作品
再成發五金CSHH: 五金鋪改造的咖啡館
PS Cafe: 孫燕姿最愛造訪的咖啡館
新加坡第100家星巴克紀念店
亞坤老店 Ya Kun——這裡有最正宗的國民早餐
到新加坡一定不能錯過的就是清晨來杯「正宗的南洋咖啡」。而這樣的咖啡，只有到kopitiam（咖啡街坊店），喝起來才有原汁原味的感覺。
如果你想感受南洋風情，牛車水( China Town )是必到的一站。這裡依然完好保存許多騎樓和南洋老建築，裡面還原了當年華人生活的痕跡與景象，值得一逛。
創始於1944年的亞坤可以說是新加坡的街頭美食代表之一。只有在這裡體驗一次新加坡的國民早餐，才算真正來過新加坡了吧。
亞坤老店位於牛車水附近的遠東廣場，是一座奶茶色的建築，印有紅色的亞坤二字，很容易找到。
店內牆上有不少關於亞坤起家的歷史報道。從一間小小的Kopitiam（咖啡街坊店）起家，亞坤已發展成擁有60多家分店的連鎖品牌。伴隨著新加坡經濟的騰飛，亞坤也成為當地不可缺少的美食風景。
p.s. Kopitiam一詞本身就見證了新加坡豐富的多文化遺產，該詞將馬來語/閩南語中表示咖啡的kopi和閩南語/客家話中表示店的tiam結合起來。
熟客端坐一旁，看報喝咖啡，像在自己家裡一樣。店裡的員工年紀偏大，俐落熱情。點單時，店員會問你「Kopi C"、」Kopi O"？初來乍到的人可能會有些蒙圈。
點單小知識Kopi＝咖啡＋煉乳；Kopi C＝咖啡＋糖＋淡奶Kopi O＝咖啡＋糖（O發音為「哦」，其實是新加坡福建話，也就是閩南話里「黑」的意思）
最為招牌的就是咖椰吐司套餐Kaya Butter Set，另一種本地人很喜歡的吃法則是奶油加砂糖的Butter Sugar Set。不妨兩種好味道都試下。
如果有時間來試試，建議大家來中國街上的亞坤總店，這裡原貌保留最完整。
地址：18 China Street，#01-01，Far East Square
真棒堂 My Awesome Café ——中醫診所改建的咖啡館
這是一間沒有LOGO的咖啡館，門頭「中華醫院」的大字樣，十分搶眼。第一次到這裡，還會以為走錯了店頭。不容置疑的是，這間咖啡館的人氣非常旺，每天中午人滿為患。
這間咖啡館是新加坡首間由中醫診所改造成咖啡館的成功案例。2014年，由法國人Franck Hardy操刀完成。現代與復古元素相互融合，屬於典型的中西混搭風格，細節之處也很有想法。
老闆最大限度地保留了老建築的結構，老式百子櫃、中藥秤和穴位人偶提醒著人們這裡曾經是間老式醫院，而特色的中式日曆、復古燈籠、老舊煤氣燈......則靜悄悄的展示著早年華人的生活痕跡。
一面老舊的牆上，隨性塗鴉寫著，「Laugh Dream Clap Share Forgive Celebrate Love」等字樣, 自由隨性，充滿藝術感。工業風的紅凳子，十分搶眼。
店內菜單十分西式，主打健康餐品，當然也有不少特調咖啡飲料，後面還有一長串的酒單。這裡的食材非常新鮮，有些據說是澳洲直運過來，原汁原味。
p.s. 真棒堂就在Telok Ayer MRT站附近，非常好找。距離前面介紹的亞坤總店也非常近。
地址：202 Telok Ayer Street, Singaore
中峇魯Tiong Bahru Bakery ——法國烘焙大師的作品
說起新加坡最富懷舊風情的地區，中峇魯（Tiong Bahru）絕對是熱門之選。這裡完好保留了30年代興建的首批公共屋村，可以看到早年最地道的生活風貌；而經過商業改造後，中峇魯吸引了不少富有個性、文藝氣息的咖啡館、餐廳、書店彙集於此，新舊融合的人文氣息讓中峇魯很快成為文青最愛的潮流聖地之一。
這間由法國烘培大師Gontran Cherrier開設的「Tiong Bahru Bakery」（後面簡稱TBB) ，更是要重點安利一下了。
TBB就在中峇魯市場斜對面一幢白色的小樓里，非常好找。大門入口處的墨綠色的遮蔭棚上印有大大的店招，裝有麥穗的綠色小三輪車十分討喜，為小店平添了不少樸實溫暖的生活氣息。
TBB主打可頌Croissant和黃油麵包Kouign Amann，鬆軟可口十分入味；檸檬塔綿密濃郁也是店內招牌，經常被搶購一空。牌價表為麻將造型，相當有趣接地氣。
除了麵包與甜品，TBB也十分注重咖啡的出品與宣傳。店內一面牆上，用插畫的形式為客人介紹不同咖啡的分類，而咖啡吧檯區還不定期會推介各種有趣的咖啡雜誌或書籍。
TBB在新加坡還有幾家分店，不過我個人還是最喜歡中峇魯的這家店，極具星洲風情。一份新鮮出爐的可頌配上一杯熱拿鐵，完美的一天才算正式拉開序幕。
地址： 56 Eng Hoon Street #01-70 Singapore
