咖喱是一種在全世界都非常受歡迎的食物，尤其深受日本人和印度人的喜愛，而且製作過程非常簡單，食材也易得，味道也受到全球的廣泛歡迎。咖喱的食材可以多種多樣，比如我們耳熟能詳的咖喱雞，咖喱牛腩，咖喱土豆。那麼今天，小編就來為大家安利一下，在新加坡非常有名的咖喱魚頭。
咖喱魚頭是最具新加坡風味的美食代表之一，是一道本土自創的佳肴，也是新加坡多元化文化的縮影。先由本地的印度人開創，煮給愛吃魚頭的華人吃；漸漸的，馬來人和印度人也開始愛上這道菜肴，並自創不同的式樣，咖喱魚頭的名聲便開始廣為傳播。
眾所周知，新加坡是由多文化民族組成，所以每個民族都有自己特色的咖喱魚頭，有些人會加入羅望子汁來增加酸味，有些人則會加入椰奶以帶出更綿密的口感。唯一的相似之處就是，會在辛辣醬汁中的肥美紅鯛魚上，灑滿羊角豆、秋葵以及茄子等蔬菜，讓咖喱魚頭變得色香味俱全。
咖喱魚頭的第一次銷售，是在1949年。當時，來自印度的移民戈麥斯（Gomez）在蘇菲雅路（Sophia Road）和實利基路（Selegie Road）經營了一家名為戈麥斯咖喱的餐館，主要經營熱辣的印度菜。
一次偶然的機會，戈麥斯發現華人特別喜歡啃魚頭（一般上華人會覺得魚頭比較有營養，魚鰓兩側的肉最嫩，吃魚頭比較有福氣、聰明……），這和印度人的飲食習慣相差很大。為了吸引華人顧客，他大膽做了改良，把印度人愛吃的咖喱和華人愛吃的魚頭結合，就創造出了這道特色美味。
而現在，在越來越多的食閣和餐廳中，都可以看到咖喱魚的身影，而且受到新加坡人民的廣泛喜愛。有很多遊客來到新加坡表示一定要品嘗一下咖喱魚。足見咖喱魚頭在新加坡的火爆程度~
