火鍋，對新加坡的小夥伴來說，早已不是什麼新奇玩意兒了，九宮格、雙拼、奔馳鍋……牛油、清油、麻辣鍋、大骨湯、番茄鍋……花樣百出。但是，「非物質文化遺產」鍋底的火鍋，你吃過嗎？
小木凳
鍋底還能申「非遺」，簡直是一股清流啊~這家火鍋店，憑這一神技能，橫掃中國吃貨，在北京開業時，眾多明星為它打call，我們的小哥哥李榮浩也拜倒石榴裙下……
它得過的獎，可能比你吃過的火鍋還多。「重慶火鍋前十強」、「中國火鍋代言品牌」「中國火鍋產業紅鼎獎」等多個獎項。
左右滑動查看更多
Duang~就是這家「小木凳懷舊火鍋」，現已強勢入駐牛車水啦！
小木凳火非遺火鍋最大的特點就是有別於以傳統麻辣味道為主的重慶火鍋，是自成一派的新氏醬香型味道。
小木凳
清末時，創辦人在「水八塊」味道的基礎上，不斷嘗試，又結合自家釀製的豆瓣，研發出一個新的口味——即小木凳火鍋醬香型口味的前身。
醬香型火鍋在調味上有變化，使麻辣味變淡，辣而不燥又帶微甜，口感新穎，很快在當時打響了知名度，之後便發揚光大。
炒料神器
一把長約1米的大鐵鏟
一口直徑約1米的大鐵鍋
今年8月，小木凳以「醬派傳統火鍋底料製作技藝」，拿下了重慶市巴南區第四批區級非物質文化遺產代表性項目。
一家火鍋店居然可以申請到非遺，它到底有什麼奧秘，看段小視頻可能窺見一二。
地道的重慶火鍋，吃法可是有講究的，還有自己的口訣，這裡摘選一小段：「 保持中火小開狀，隨燙隨食味更鮮，水發薄片夾著涮，大約十秒脆又鮮。」
無肉不歡的胖友們，你想吃的肉這裡都有~
秘制嫩鮮肉
麻辣鴨胗
秘制麻辣牛肉
特製醬料腌制，用川渝地區常見的簸箕裝著，有木有很豪氣。
純鮮豬黃喉
黃喉和毛肚在重慶火鍋中，最鮮明也最獨特的一點就是，下鍋後越煮越脆。
澳洲和牛
脂香肉嫩，沒有筋膜，入口即化，像雪花落入口中。
想吃素菜的，看這裡，方竹筍來一波。
重慶的毛肚火鍋正是紅湯火鍋的鼻祖，毛肚自然是必不可少啦，其實「七上八下」並不是說一定要在火鍋里抖七八下，而是指涮毛肚的時間不能太長，以15秒為宜。
雖然都取材於牛胃，但牛百葉、千層肚這種有結締組織的，可能需要更長一點時間，4-6分鐘，全熟方可入口。
「小木凳」的小吃，有新加坡火鍋店很少見的紫薯油果，裹上一層芝麻，外酥里嫩，吃到嘴巴里duang duang的很是Q彈~
紫薯油果
紫薯本身營養豐富具特殊保健功能，有助改善視力，預防壞血病, 還是天然強效自由基清除劑。
現炸酥肉
吃火鍋，筷子太短，會影響發揮。所以，一般都用的是長筷。他們家的筷子在新加坡也是非常創意的，環保又方便。
上半段是一次性的，後半段是可以重複使用的。
簡約不簡單
雖是「非遺」火鍋，店裡可一點都不沉悶。大木桌和小木凳，雖然是簡約，但極其符合重慶人隨性接地氣的用餐方式。
想家的胖友們，小木凳會讓你仿佛回到了家鄉山城重慶。
新加坡首家自選和點菜結合的火鍋
小木凳還是新加坡首家推出自選模式的火鍋店。
何為自選？就是吃貨們自己到菜品區親自挑選自己心儀的菜，讓你在「指點江山」後，還能親自「翻牌子」，完全自主。
（這麼多菜品，逼死選擇困難症啊！）
最後以盤子的顏色計費。
(白色盤$3、綠色盤$4、藍色盤$6、紅色盤$8、橙色盤$10、黑色盤$12)
還有一些菜品，是可以點單，然後後廚再為你備菜，保證食品的新鮮。
有故事的「小木凳」，懷舊的1942
為什麼會叫小木凳懷舊火鍋呢？這一切還得從創始人說起。
創始人是由爺爺奶奶帶大的，小時候，他曾頑皮地把家裡世代傳下來的小木凳摔壞了，爺爺好不容易修好，之後，他常常和奶奶會坐在小木凳上等著外出工作的爺爺歸來……小木凳是他記憶中最珍惜的一部分。
另外，在戰爭時期的1942年，重慶曾作為世界反法西斯同盟國遠東指揮中心及戰時首都，在那個戰火紛飛的年代，一個小木凳，一口火鍋，給戰亂中的人民帶來了及時的溫暖。
新加坡眼粉絲福利 憑此文
活動一：5折優惠套餐。59新幣的特惠套餐（原價108新幣）以及79新幣的經典套餐（原價114新幣）
活動二：全場菜金6.8折（不包含鍋底，小吃，酒水飲料）
在哪呢？貼心如我，早已給你們拍下來了。
地址：277/279 New Bridge Road #01-01 Singapore 088751/088752 （牛車水A出口，往CK方向走，過CK之後就是）
電話：62277017
