在新加坡，我們當地人最喜歡吃的美食之一就是雲吞麵。不同於平時吃到的雲吞麵，「招財面」嘗試把蝦餃融合在雲吞麵元素里！蝦餃取代了雲吞！也終於在芳林與巴剎熟食中心打響名號！
作為一位雲吞麵的狂熱粉絲，Mr Luo毅然放棄了他的上班族的生涯，全情投入在研發最美味的雲吞麵。想當然，他覺得周圍雖然不少有許多好吃的雲吞麵攤位。
然而，他覺得很難找到一家能把所有的雲吞麵的靈魂角色發揮的很好。考慮到這一點，Mr Luo大膽嘗試創立了「招財面」，並自豪的表示，所有雲吞麵的配料都是自己親手手工製作（除了麵條）。
「招財面」的菜單上只有兩個選項。叉燒和蝦餃面($5)會搭配兩個蝦餃，而蝦餃湯($2.5元)則配有四個蝦餃。
Mr Luo沒有烹飪經驗，也沒有可以學習對象和請教。他用現在的科技和一顆充滿激情的心和服務客戶的意願深深彌補了技巧上的不足。他入手了一台機器，對他在製作麵條和餃子皮上大大幫助了不少。因此，他的麵條的品質始終如一。
這道菜給人的第一印象就是它看起來超有食慾的! 它有大家都喜歡的QQ麵條。麵條柔軟但條條分明，不會糊在一起。麵條的口感很有嚼勁。這種口感碰巧就是我喜歡吃的！
新加坡大部分的攤位都賣瘦肉叉燒。然而，羅先生更喜歡吃帶有一點脂肪的叉燒。他用的是優質的「不見天」豬肉。羅先生解釋說，這是前腿肉的挾下部位，豬最美好的一塊肉，運動充足，肥瘦適宜，就像腹部的肉，但是稍微少一點脂肪。以他的原話來說，這片豬肉相當於牛肉界的「和牛」。
叉燒都是羅先生每天在他的攤位上新鮮燒烤！一開始，我看到哪層厚厚的脂肪，還感到有點擔心。但吃了之後的口感，令我感到很驚訝，它竟然不會太肥和油膩! 經過腌制的肉鮮嫩多汁，膠質豐富，口感Q且香。不過，我個人還是喜歡比較瘦的叉燒。
接下來，我們嘗試了自製的蝦餃。羅先生堅持只賣餃子，因為他覺得如果選用雲吞，很難把餡料深深包圍在雲吞皮上。像平時我們常吃到的雲吞，會感覺上只吃到90%的皮，而肉餡只占了區區10%。 「招財面」的餃子都是選用優質的食材調配而成的，肉餡的材料就包括了砂蝦、馬蹄、肉碎和香菇。
不得不說，餃子餡料太充實和豐盛了!餃子裡的蝦真的很新鮮，給餃子增添了一點鮮甜味。馬蹄給餃子帶來了爽脆的口感，你還可以嘗到腌制豬肉碎和蘑菇帶來的口感。但令我覺得有趣的是餃子湯底！起源Mr Luo有一次在東京的一家中餐館吃飯時，羅先生就深深愛上了他們的味噌湯餃子，於是回來新加坡就想做出當初所吃到的味道。
招財面售賣的絕不是你平常吃到的傳統雲吞麵，而且絕對值得你來一試！如果你喜歡比較有膠質的叉燒，我相信你一定會喜歡上招財面的自製叉燒和餃子面！
地址：051531 Hong Lim Market & Food Centre Upper Cross Street Blk 531A
電話：9711 1456
營業時間：每天11.30am to 2.30pm daily (周末休息)
