熱情的招呼，傳統的美味，濃濃的人情味。從1993年經營至今的「品香」雲吞面是大巴窯鄰里熟悉的老字型大小，很多街坊看著這對夫妻從年輕開始當小販，一直到現在步入中年。為攤位打拚20多年，兩夫妻還是熱愛著當初所選擇的小販行業，用心煮麵滿足顧客味蕾。
夫婦齊心經營雲吞面檔，26年來不忘初心，靠好味道與好態度留著顧客。
週末到大巴窯4巷第93座巴剎光顧品香雲吞面，排隊等待是意料中事。這些老顧客願意花上大半小時等待主要有三個原因，味道好、價格公道、小販親切熱情。
熟記常客口味
要煮出一盤美味的雲吞面，麵條、叉燒、雲吞等配料都非常重要。（梁麒麟攝）
老闆何美髮（50歲）指出，近一半客人前來光顧時還未開口點餐，太太葉雪英（45歲）就知道他們要吃什麼，加辣、加雲吞、要鳳爪、不要菜等細節，她都一清二楚。
葉雪英說：「這好像是天生的，我自然而然就記得他們要吃什麼，看過就記得了。」
夫妻倆說得輕描淡寫，其實背後展現出兩人對這檔小生意特別用心，也非常重視每位顧客。何美髮每天早上在檔口裡用心煮麵，葉雪英就在檔前熱情招呼顧客，有時還會和顧客閒話家常，讓顧客倍感親切。
何美髮說：「我們跟很多顧客都很熟了，有些人是天天來吃，有些已經吃到第三代，一開始是爸爸帶著兒子來吃，然後是兒子帶兒子來吃。」
這對夫婦在26年前創業賣起雲吞面，從一開始戰戰兢兢怕沒生意，到如今成為大巴窯頗有名氣的老字型大小攤位，兩人還是保持著敬業樂業的態度，用心守護著小檔口。
10年沒起價
何美髮坦言，當小販的最大滿足感是獲得顧客認同，如今他還是不忘初心，堅持煮好每一碗面。價格方面，目前品香雲吞面一盤賣3元，約10年沒有起價。
他說：「少賺一點沒關係，最重要是顧客吃得開心。我更重視的是不要讓顧客週末等了半小時後，吃到的雲吞面不是他所期待的味道。」
每年出國旅遊慰勞太太
老闆娘葉雪英的熱情招呼，成了「品香」 的標誌之一。（梁麒麟攝）
感激太太無私奉獻，何美髮每年帶家人出國旅行。
回憶剛開始創業的時候，夫妻倆都很拼，從早賣到晚，就連葉雪英懷孕時也挺著大肚子工作。何美髮或許不常把這事掛在嘴上，但卻一直記在心裡。
他說：「當年她挺著肚子還是在做，真的很不容易。換成現在年輕一代，懷孕了哪裡還有這樣跟你出來做的？」
隨著孩子長大，何美髮大約五年前開始每年帶太太出國旅行，慰勞她的付出，也讓彼此可以休息充電，過去幾年他們去過香港、韓國和歐洲等地遊玩。
何美髮和太太都喜歡旅行，這也是家人之間的親密時光。他計畫在本月休息一個星期，帶太太去越南遊玩。
盼傳授配方擴展生意
希望把配方傳給有心人，未來繼續擴展雲吞面生意。
品香雲吞面售賣的是新馬口味的黑醬油雲吞面，特製黑醬油是「鎮檔之寶」，雲吞、水餃和鳳爪也是獨家口味。
兩人目前還沒有退休的打算，不過也不排斥有機會的話傳授秘方與擴展生意。
何美髮說：「以後如果可以有機會向外發展，我們也會想嘗試一下。」
他坦言曾有顧客要買秘方，不過後來沒有成功。對於未來，他抱著開放的態度面對任何可能性。
談到政府為小販文化申遺，他一臉自豪的表示贊同，形容這是對本地小販的認可。
旅客愛打包雲吞回國
外國顧客慕名前來，打包雲吞回國享用。
品香雲吞面的顧客大多是本地人，有些旅居海外的新加坡人會趁著回國時跑來重溫美味，偶爾也會有外國人慕名而來。
何美髮說：「有些顧客會帶外國的朋友來吃，也有些小孩子從小吃我們的面，他們出國讀書後，放假回來都會來光顧。」
他分享一位在澳大利亞工作的老顧客，每次回國都打包100元的雲吞，冷凍後帶回澳洲煮給家人朋友吃。
葉雪英說：「最近很多人喜歡把我的雲吞帶到馬來西亞，有一位阿姨打包了很多次，帶回吉隆玻煮給家人吃。」
