從街邊小攤到米其林餐廳
從娘惹特色到世界級的創意融合菜
來到新加坡，吃過才圓滿
01 夜市大排擋
有風情更有風味
新加坡隨時都能感受到熱帶氣候帶來的熱情
夜市大排檔的猛火翻炒
總能將這股熱情烘烤出別樣風味
·新加坡首選美食——炒粿條
以黑豉油快炒河粉和蛋面
加入臘腸、豆芽和螄蚶等材料
帶有豬油的濃香和猛烈鍋氣
炒粿條的「熱情」總不會讓你失望
新加坡萊佛士碼頭18號老巴剎美食廣場第77號攤檔
八角形的屋頂和精美的鑄鐵支架
是老巴剎美食廣場展示出的獅城風情
本地老闆們熱情的招呼
廚師快速且有力地翻炒
將這城中的煙火氣炒至別樣風情
·燒烤界的獨特風味——參峇醬燒魔鬼魚
夜市的美食少不了燒烤
紐頓熟食中心66號攤檔
燒烤的參峇醬燒魔鬼魚
是新加坡燒烤界的翹楚
肉質豐厚的原條魔鬼魚
蘸上濃烈的參峇辣醬
在烈火與文火里來回炙烤，焦香可口
紐頓熟食中心
新加坡Clemenceau Avenue North大道500號
別忘了加配印度燒餅
美味的醬汁才不會浪費噢~
02 本地口味
獨特新穎不容錯過
·蛋的新奇遇——迷迭香菸熗有機蛋
論蛋有多少種驚艷的做法
迷迭香菸熗有機流心蛋
給你意想不到的答案
經過真空低溫烹煮後，加入迷迭香
再搭配薯蓉和西班牙香腸
最後用乾冰做出迷幻的煙霧效果
在輕煙瀰漫，讓你感受入口即化的噴香
Odette餐廳-新加坡St Andrew's路1號
·傳統風味——328加東叻沙的叻沙
椰奶叻沙是新加坡的另一道招牌菜
椰奶辣湯底和叻沙面濃郁豐腴
即使在酷熱的盛夏，依然是窩心之選
新加坡街頭有不少叻沙店
但328加東叻沙，絕對是首選！
新加坡East Coast Road路51號
新加坡的春卷——薄餅
春卷是亞洲最普遍的小吃
不同的國度自有不同的口味
在新加坡，春卷被稱為「薄餅」
薄如紙的餅皮包裹著各式口感的料
一口落下，便能嘗到新鮮滾燙的本土滋味
Old Long House餐廳
新加坡 Lorong 7 Toa Payoh 22座 #01-03
03 海島獨有
讓海鮮煥發別樣滋味
·猛火海鮮——黑椒炒蟹
辣椒蟹是新加坡美食的代表
但黑椒炒蟹讓辣椒蟹的風味卻更上一層樓
不顧形象，雙手「拆蟹」吃起來會更香甜
Long Beach Seafood餐廳-新加坡市內設有多家分店
·本地野生捕獲——花蟹
辣椒蟹發展至今，已有千百種做法
每間菜館都有自家創立的辣椒蟹款式
Labyrinth餐廳便以本地
野生捕獲的花蟹作為主材料
結合多重烹調技巧、質感和味道
拆花蟹肉拌以鹹魚粉、蛋白做的河粉
最重要是加上一球橙色辣椒蟹雪糕
頗有畫龍點睛之效
Labyrinth餐廳-新加坡萊佛士碼頭8號
Esplanade Mall購物商場
04 世界級的美食
文化的融匯之地
·黑果雪糕
娘惹菜並非只有物美價廉的家常風味
全球首間米其林的娘惹餐廳Candlenut
便將世界風味融進了新加坡特色
大廚使用本土黑果自製雪糕
其濃烈的味道中和黑朱古力的苦澀製成雪糕
只有在這，才能吃到
新加坡版的世界級美食
Candlenut餐廳—新加坡Dempsey Road路
第15， 16， 17， 18座;
·新加坡獨有的咖央多士
果醬多士是全球多地常見的早餐之選
而新加坡則有其獨家的咖央多士
咖央是以雞蛋、斑蘭、糖和椰漿
製成的醬料
在厚厚的無邊白麵包上
塗上大量香甜的咖央
再夾上一大片牛油作三文治
一頓特色早餐就此完成
東亞餐室-新加坡Keong Saik Road路35號
·你聽過但不一定吃過的新式炸醬麵
新加坡是文化熔爐，世界的美食在此薈萃
新式炸醬麵是新加坡大廚自創的多元文化風味
他們巧妙地把西式經典美食製法結合四川食材
將傳統中國炸醬麵的黃醬肉末換上香濃的肉醬
加入四川香料調味，麵條則換上天使意粉
最後加上溫泉蛋，成就舌尖的嶄新享受
Birds of a Feather餐廳-新加坡廈門街115號
新加坡的美食有沒有戳中你的呢？
來一場色香味俱全的跨國之旅！
讓娘惹特色與世界美味盡收腹中！
