不少人會選擇在國慶節出國旅遊
在亞洲旅遊地當中
新加坡頗受歡迎
因為地理位置和歷史因素
新加坡料理反映出了文化多元性
包括中國、印尼、印度、越南
和英國等多種文化的交融影響
讓新加坡的佳肴一躍上國際版面！
現在就準備好幾張衛生紙擦口水
一起來看看這個多元文化交融下的國家
新加坡有哪些必吃美食！
【肉骨茶】被稱為新加坡的國民美食
起初肉骨茶是碼頭工人為了補充體力
用便宜的零碎藥材、香料
熬煮帶肉的豬骨作為早飯
肉骨茶的口味又分為「潮州」式及「福建式」
福建式的肉骨茶以中藥香聞名
藥香味較重、色澤較深
很多人以為肉骨茶與一般藥燉排骨差不多
但台灣的藥燉排骨中藥味頗重
不適合再搭配飯或面一起吃
至於新加坡常見的肉骨茶則是潮州派白湯
以白鬍椒和香料為湯頭基底
湯頭顏色較淡
著重胡椒與大蒜的香氣
將豬骨排氽燙後
放入高湯中燉至軟爛
口感鮮嫩帶點油脂香而不膩口
湯頭透出濃郁白鬍椒香是最大特色
其實肉骨茶是「湯」而不是「茶」
道地吃法是以肉骨湯加上米飯或搭配油條品嘗
吃完之後再以茶去油解膩
也因此有了【肉骨茶】之名
【叻沙】是一道起源於南洋的娘惹料理
現在為新加坡、馬來西亞地區的代表小吃之一
口味非常多樣
新加坡當地盛行的有咖喱叻沙
和發源自加東地區的加東叻沙(Katong Laksa)
一般會用香料製成咖喱醬汁搭配椰奶
調製出特有的濃郁湯頭
加上雞絲、蛤肉等配料
以及以米漿蒸成的瀨粉
嘗來口口甜香帶辣
是不容錯過的招牌美味
海南雞飯起源於海南島
當地人稱作「文昌雞飯」
後來傳到新馬地區
成為知名度極高的美食
海南雞飯並不是雞肉配白飯這麼簡單
光是「雞飯」就頗費時費工
使用泰國香米以紅蔥頭、大蒜、姜爆香後
加入雞湯、雞油一起蒸煮
讓米飯入口有著濃濃雞湯味
雞腿的烹煮方式更是講究
新鮮肉雞以低溫燜煮
讓肉品入口軟嫩、雞飯香而有味
堪稱新加坡國菜
新加坡人吃飯也相當注重醬汁及調味
各店家也對醬料別有用心
除了基本的油蔥醬、甜味重的黑色老抽醬油
還會提供由金桔、雞湯跟辣椒特調的橘紅色辣椒醬
以及淡黃色的薑蓉醬等
先吃上一口原味
再沾上醬料
風味層次相當豐富！
粿條跟客家人的粄條類似
都是以稻米製作的Q彈米食
新加坡當地會將寬扁的粿條
加上豆芽、雞蛋、魚餅及臘肉等豐富配料
一起大火快炒
並以甜味的老抽醬油及參巴辣醬（sambal）調味
偏辣微甜的口感吃來相當過癮
新加坡蘿蔔糕會加入菜脯、雞蛋和大蒜一起炒
特色是會在炒的同時
用鍋鏟將蘿蔔糕切成大小不一的塊狀
口味上分成黑、白2 種
前者會加入黑色甜醬油
吃起來偏甜
且雞蛋會入鍋炒散
至於白蘿蔔糕則比較咸
雞蛋是在起鍋前才打在蘿蔔糕上
煎成焦香的蛋皮
就是新加坡特殊的在地小吃
以新加坡辣椒醬融合番茄一起爆炒的獨特滋味
儘管名為辣椒蟹
吃起來其實沒有特別辛辣
不僅有開胃的辣
更有提味的甜
搭配上新鮮海產特有的鮮甜海味
在地人吃完螃蟹後
還會用炸饅頭沾醬汁食用
這道料理更在2011年被美國CNN Go
評定為全球50大最美味菜色的第35位
更多新加坡美味等你來探索！
