聽說新加坡人都不愛做飯，天天混食閣/小販中心。
小販中心是新加坡文化的精髓，被聯合國教科文組織列入非物質文化遺產名錄的。
吃小販中心時間長了，自然混出很多經驗，這裡的經驗可不是拿紙巾占座哦。
在食閣/小販中心裡點什麼，不點什麼都是有講究的，還有很多「食閣禮儀」
注意！這些經驗都來自長期混跡食閣的老炮們~
我們一起來看看
潛規則【1】
把勺子放在咖啡杯上，意思是「沒喝完」
小販中心是獨自用餐的最佳場所之一。
很多人在等菜的同時會買杯南洋咖啡或者奶茶喝。
有個難題是，當你的飲料還沒喝完，就不得不離開餐桌去取食物。
一邊收拾桌子的大叔就把你沒喝完的飲料收走了。
如果你曾經遇到過這樣的窘境，小販中心的老人們會告訴你有一條不成文的規矩。
那就是當勺子放在杯子上面的時候，意思是你還在喝，等會兒會回來喝完的。
收拾的人往往看到這個信號，就不會動你的飲料啦。
（圖源：thesmartlocal）
潛規則【2】
小販中心的茶，是用碎茶葉泡的
如果你曾經嘗試過在家裡做自己的奶茶Teh，有可能嘗起來像缺了什麼東西。
大多數人不知道，小販中心喝的茶其實是由一種叫做碎茶葉的東西製成的，而不是超市裡的傳統茶葉。
這種破碎的茶葉在過去是典型的最便宜的茶葉類型，所以小販們很愛用。
由於茶葉顆粒較細，使用茶襪過濾是最好的方法。
久而久之我們現在所知道和喜愛的小販中心茶就這樣形成了，味道比較濃。
潛規則【3】
小販中心的咖啡豆是用黃油炒過的
比起茶，我們大多數人每天早上都會點一杯南洋咖啡來維持一天的精神。
但有經驗的咖啡飲用者都知道，南洋咖啡和咖啡館的咖啡不一樣。
首先必須承認，就像碎茶的起源一樣，當年小販中心所用的咖啡豆比較便宜，質量也比較差。
為了應對這種情況，過去的小販會將咖啡豆用黃油或人造黃油預先炒熟。
這種方法一直沿用到今天，使南洋咖啡具有濃郁的奶香。
潛規則【4】
來一杯「半燒」的咖啡或者茶
當你急著去上班時，一杯燙手的Kopi或Teh可能很耽誤事。
要麼急急忙忙把舌頭燙傷，要麼等上很久才能喝。
其實當小販攤主問你 「燒」還是「冰」的時候，還有個折中的回答是「半燒」（"ban shao"）。
這個半燒，就是比溫熱更熱一點，但又不至於燙傷的程度吧~
潛規則【5】
吃雜菜飯，蔬菜最好選西蘭花
雜菜飯，是各家小販中心都有的攤位，肉類和蔬菜應有盡有。
選擇什麼樣的菜加到盤子裡，是個逼死選擇困難症的事。
雖然空心菜和菠菜看起來讓你很有食慾，不過注意！葉菜是最難清洗的蔬菜。
如果清洗不當，菜莖里往往會殘留有蟲子。
相對的，西蘭花或者花菜是最容易清洗的蔬菜，所以相對來說比較放心，不容易吃到"額外的蛋白質"。
所以穩妥的做法是選擇西蘭花。
潛規則【6】
不要選醬汁濃稠或者重口的菜肴
點雜菜飯還有一個需要注意的事情，如果你很介意食物的新鮮程度，儘量點清淡的菜肴吧。
雖然一般情況下不會出現這種情況，但確實有一些事先準備好菜品的攤位，會將油炸的剩菜，加上風味醬料重新烹飪轉賣。
當然，翻台率高的攤位不太會這麼做。
所以，儘量選擇人氣高的雜菜飯檔口，菜肴更新速度也比較快。
潛規則【7】
點菜的順序和話術很重要
對於胃口大的人，我們在點雜菜飯的時候，需要注意肉和菜的先後順序。
一定要記得先點肉，這樣攤主就不會覺得你是個小氣鬼，於是他就會同樣大氣地多給你一點分量。
點菜的時候千萬別急！點完一個菜後，一定要停頓一下，讓攤主有足夠的時間盛菜。
還有如果你想讓攤主多給點飯又不想加錢，你應該說「多一點飯」，而不是「加飯」。
因為如果說「加飯」，他們就要另外多收錢了。
潛規則【8】
很多檔口的免費湯可以續
有人認為，一頓飯最好吃的部分，都是隨餐贈送的免費湯。
不管是雞飯、魚丸面、還是肉骨茶，配送的清湯都能讓人精神一振，吃得飽飽的。
如果你喝完後還想喝，其實大部分的攤位都會提供免費的湯水續杯，你只需要問一下就可以了。
另外，如果你不喜歡花錢買飲料，也可以喝湯省錢。
以上這些小販中心「潛規則」你學會了嗎？
