听说新加坡人都不爱做饭，天天混食阁/小贩中心。
小贩中心是新加坡文化的精髓，被联合国教科文组织列入非物质文化遗产名录的。
吃小贩中心时间长了，自然混出很多经验，这里的经验可不是拿纸巾占座哦。
在食阁/小贩中心里点什么，不点什么都是有讲究的，还有很多“食阁礼仪”
注意！这些经验都来自长期混迹食阁的老炮们~
我们一起来看看
潜规则【1】
把勺子放在咖啡杯上，意思是“没喝完”
小贩中心是独自用餐的最佳场所之一。
很多人在等菜的同时会买杯南洋咖啡或者奶茶喝。
有个难题是，当你的饮料还没喝完，就不得不离开餐桌去取食物。
一边收拾桌子的大叔就把你没喝完的饮料收走了。
如果你曾经遇到过这样的窘境，小贩中心的老人们会告诉你有一条不成文的规矩。
那就是当勺子放在杯子上面的时候，意思是你还在喝，等会儿会回来喝完的。
收拾的人往往看到这个信号，就不会动你的饮料啦。
（图源：thesmartlocal）
潜规则【2】
小贩中心的茶，是用碎茶叶泡的
如果你曾经尝试过在家里做自己的奶茶Teh，有可能尝起来像缺了什么东西。
大多数人不知道，小贩中心喝的茶其实是由一种叫做碎茶叶的东西制成的，而不是超市里的传统茶叶。
这种破碎的茶叶在过去是典型的最便宜的茶叶类型，所以小贩们很爱用。
由于茶叶颗粒较细，使用茶袜过滤是最好的方法。
久而久之我们现在所知道和喜爱的小贩中心茶就这样形成了，味道比较浓。
潜规则【3】
小贩中心的咖啡豆是用黄油炒过的
比起茶，我们大多数人每天早上都会点一杯南洋咖啡来维持一天的精神。
但有经验的咖啡饮用者都知道，南洋咖啡和咖啡馆的咖啡不一样。
首先必须承认，就像碎茶的起源一样，当年小贩中心所用的咖啡豆比较便宜，质量也比较差。
为了应对这种情况，过去的小贩会将咖啡豆用黄油或人造黄油预先炒熟。
这种方法一直沿用到今天，使南洋咖啡具有浓郁的奶香。
潜规则【4】
来一杯“半烧”的咖啡或者茶
当你急着去上班时，一杯烫手的Kopi或Teh可能很耽误事。
要么急急忙忙把舌头烫伤，要么等上很久才能喝。
其实当小贩摊主问你 “烧”还是“冰”的时候，还有个折中的回答是“半烧”（"ban shao"）。
这个半烧，就是比温热更热一点，但又不至于烫伤的程度吧~
潜规则【5】
吃杂菜饭，蔬菜最好选西兰花
杂菜饭，是各家小贩中心都有的摊位，肉类和蔬菜应有尽有。
选择什么样的菜加到盘子里，是个逼死选择困难症的事。
虽然空心菜和菠菜看起来让你很有食欲，不过注意！叶菜是最难清洗的蔬菜。
如果清洗不当，菜茎里往往会残留有虫子。
相对的，西兰花或者花菜是最容易清洗的蔬菜，所以相对来说比较放心，不容易吃到"额外的蛋白质"。
所以稳妥的做法是选择西兰花。
潜规则【6】
不要选酱汁浓稠或者重口的菜肴
点杂菜饭还有一个需要注意的事情，如果你很介意食物的新鲜程度，尽量点清淡的菜肴吧。
虽然一般情况下不会出现这种情况，但确实有一些事先准备好菜品的摊位，会将油炸的剩菜，加上风味酱料重新烹饪转卖。
当然，翻台率高的摊位不太会这么做。
所以，尽量选择人气高的杂菜饭档口，菜肴更新速度也比较快。
潜规则【7】
点菜的顺序和话术很重要
对于胃口大的人，我们在点杂菜饭的时候，需要注意肉和菜的先后顺序。
一定要记得先点肉，这样摊主就不会觉得你是个小气鬼，于是他就会同样大气地多给你一点分量。
点菜的时候千万别急！点完一个菜后，一定要停顿一下，让摊主有足够的时间盛菜。
还有如果你想让摊主多给点饭又不想加钱，你应该说“多一点饭”，而不是“加饭”。
因为如果说“加饭”，他们就要另外多收钱了。
潜规则【8】
很多档口的免费汤可以续
有人认为，一顿饭最好吃的部分，都是随餐赠送的免费汤。
不管是鸡饭、鱼丸面、还是肉骨茶，配送的清汤都能让人精神一振，吃得饱饱的。
如果你喝完后还想喝，其实大部分的摊位都会提供免费的汤水续杯，你只需要问一下就可以了。
另外，如果你不喜欢花钱买饮料，也可以喝汤省钱。
以上这些小贩中心“潜规则”你学会了吗？
