只有老炮才知道!在新加坡食阁点餐,必须了解的8个“潜规则”

306天前     5,280

听说新加坡人都不爱做饭,天天混食阁/小贩中心。

小贩中心是新加坡文化的精髓,被联合国教科文组织列入非物质文化遗产名录的。

吃小贩中心时间长了,自然混出很多经验,这里的经验可不是拿纸巾占座哦。

只有老炮才知道!在新加坡食阁点餐,必须了解的8个“潜规则”

在食阁/小贩中心里点什么,不点什么都是有讲究的,还有很多“食阁礼仪”

注意!这些经验都来自长期混迹食阁的老炮们~

我们一起来看看

潜规则【1】

把勺子放在咖啡杯上,意思是“没喝完”

小贩中心是独自用餐的最佳场所之一。

很多人在等菜的同时会买杯南洋咖啡或者奶茶喝。

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有个难题是,当你的饮料还没喝完,就不得不离开餐桌去取食物。

一边收拾桌子的大叔就把你没喝完的饮料收走了。

如果你曾经遇到过这样的窘境,小贩中心的老人们会告诉你有一条不成文的规矩。

那就是当勺子放在杯子上面的时候,意思是你还在喝,等会儿会回来喝完的。

收拾的人往往看到这个信号,就不会动你的饮料啦。

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(图源:thesmartlocal)

潜规则【2】

小贩中心的茶,是用碎茶叶泡的

如果你曾经尝试过在家里做自己的奶茶Teh,有可能尝起来像缺了什么东西。

大多数人不知道,小贩中心喝的茶其实是由一种叫做碎茶叶的东西制成的,而不是超市里的传统茶叶。

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这种破碎的茶叶在过去是典型的最便宜的茶叶类型,所以小贩们很爱用。

由于茶叶颗粒较细,使用茶袜过滤是最好的方法。

久而久之我们现在所知道和喜爱的小贩中心茶就这样形成了,味道比较浓。

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潜规则【3】

小贩中心的咖啡豆是用黄油炒过的

比起茶,我们大多数人每天早上都会点一杯南洋咖啡来维持一天的精神。

但有经验的咖啡饮用者都知道,南洋咖啡和咖啡馆的咖啡不一样。

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首先必须承认,就像碎茶的起源一样,当年小贩中心所用的咖啡豆比较便宜,质量也比较差。

为了应对这种情况,过去的小贩会将咖啡豆用黄油或人造黄油预先炒熟。

这种方法一直沿用到今天,使南洋咖啡具有浓郁的奶香。

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潜规则【4】

来一杯“半烧”的咖啡或者茶

当你急着去上班时,一杯烫手的Kopi或Teh可能很耽误事。

要么急急忙忙把舌头烫伤,要么等上很久才能喝。

其实当小贩摊主问你 “烧”还是“冰”的时候,还有个折中的回答是“半烧”("ban shao")。

这个半烧,就是比温热更热一点,但又不至于烫伤的程度吧~

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潜规则【5】

吃杂菜饭,蔬菜最好选西兰花

杂菜饭,是各家小贩中心都有的摊位,肉类和蔬菜应有尽有。

选择什么样的菜加到盘子里,是个逼死选择困难症的事。

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虽然空心菜和菠菜看起来让你很有食欲,不过注意!叶菜是最难清洗的蔬菜。

如果清洗不当,菜茎里往往会残留有虫子。

相对的,西兰花或者花菜是最容易清洗的蔬菜,所以相对来说比较放心,不容易吃到"额外的蛋白质"。

所以稳妥的做法是选择西兰花。

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潜规则【6】

不要选酱汁浓稠或者重口的菜肴

点杂菜饭还有一个需要注意的事情,如果你很介意食物的新鲜程度,尽量点清淡的菜肴吧。

虽然一般情况下不会出现这种情况,但确实有一些事先准备好菜品的摊位,会将油炸的剩菜,加上风味酱料重新烹饪转卖。

当然,翻台率高的摊位不太会这么做。

所以,尽量选择人气高的杂菜饭档口,菜肴更新速度也比较快。

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潜规则【7】

点菜的顺序和话术很重要

对于胃口大的人,我们在点杂菜饭的时候,需要注意肉和菜的先后顺序。

一定要记得先点肉,这样摊主就不会觉得你是个小气鬼,于是他就会同样大气地多给你一点分量。

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点菜的时候千万别急!点完一个菜后,一定要停顿一下,让摊主有足够的时间盛菜。

还有如果你想让摊主多给点饭又不想加钱,你应该说“多一点饭”,而不是“加饭”。

因为如果说“加饭”,他们就要另外多收钱了。

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潜规则【8】

很多档口的免费汤可以续

有人认为,一顿饭最好吃的部分,都是随餐赠送的免费汤。

不管是鸡饭、鱼丸面、还是肉骨茶,配送的清汤都能让人精神一振,吃得饱饱的。

如果你喝完后还想喝,其实大部分的摊位都会提供免费的汤水续杯,你只需要问一下就可以了。

另外,如果你不喜欢花钱买饮料,也可以喝汤省钱。

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以上这些小贩中心“潜规则”你学会了吗?

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