餐飲文化發展了幾千年，對於"今天吃什麼」這個話題，至今也沒有一個完美的答案。
眼看身邊各種行業從醫學到網際網路科技這些後起之秀發展速度飛起，利用人工智慧都玩出了花樣，餐飲文化從業者沉默了，再過些年，AI都可以越俎代庖，這讓每天在後廚研究酸甜苦辣的人把臉往哪放。
一到過年，「年夜飯吃什麼」這道題，猶如本地小六畢業考試將優等生脫離於普通生的一道難度+10的大題，90%的家庭主婦辛苦忙了一年，到頭來都難倒在這道題上。
現在的問題不是缺錢，能用錢解決的，從來都不是問題。
問題是有錢去哪吃怎麼吃的好吃的有創意且吃的全家老小都滿意。
而坡里過年的傳統盆菜，已經成了00後心裡揮之不去的陰影。
過年的盆菜，不知從什麼時候開始失去流量的。
也許是那一層層過分高級食材的堆積，讓人產生了審美疲勞，
也許是那些熟悉食材熬煮出來的口味，讓人覺得索然無味。
曾經包攬年夜飯流量的一道大菜，在年夜飯餐桌這種年齡跨度大（從40後到10後）口味需求繁多的複雜消費場景下，變得越來越不受待見。
盆菜，難道就這樣失去霸占多年流量王的位置？
今天，我欣慰的發現，盆菜的創意，總會突破傳統的，找到一份優秀的新款盆菜，讓年夜飯一家老小滿意都不是事兒。
火焰聚寶盆- 創意來自雲海餚。
遠來的和尚經念的好啊。
盆菜，做成火鍋的形式，並不值得大吹大擂，但這個鍋，可是大有來頭。
這不是一般的鍋，是土鍋，土來自雲南騰衝。騰衝可是雲南知名的溫泉度假勝地，用溫泉的土打造出的土鍋，天然隔熱，熱度和濕度，對食材的影響很大。加上碳火煲出來，滋味可真不是蓋的。
這一鍋飽含了滿滿的上好原料，雲南金瓜、豬皮、蝦、海參、鮑魚、羊肚，蛋卷肉，炸豬肉丸子在用老母雞、老鴨、豬大骨、金華火腿等等湯汁熬煮6小時才做出來這一鍋滋味堪比佛跳牆的火焰聚寶盆，配上雲南特製的辣椒醬和豆瓣醬，吃一口，喝上一口湯，那滋味，給個皇帝都不換！
那雲南特色的豬肉蛋卷，在文火湯汁的熬煮下，滋味濃郁的鮮掉眉毛，還有那羊肚菌，新幣2000一公斤，單單這一味，就值回票價！
S$168/6人份，S$288/10人份（看看這鍋里二師兄出現的頻率，有木有感覺到閃亮亮的奢華）
雲海餚今年第一次在本地推出年夜飯套餐，提前試吃了每一道菜，看看都有什麼驚喜？
登峰造極- 夏果蘆筍炒蝦球
夏威夷果炒蝦仁，別說在坡里，即使在國內，吃得上一口色香味都上佳的夏果炒蝦仁，都不是容易來的。
這一道，蝦仁吃起來爽脆，倒也出乎意料，火候掌握的非常好，夏果過了油，香脆可口，跟爽口的筍在一起，簡直是年夜飯的一股清流。
富貴有餘- 古法蒸斗鯧
過年，不能沒有魚。
這一道，採用古法傳統廣式蒸法，用新鮮鯧魚加了酸梅和鹹菜清蒸，只是沒有期待中的鮮香，稍有腥味打了折扣，不過豆腐的添加，倒是為這道菜加分不少，嫩滑可口，搶了不少鮮味。
雞聲告旦 -邊境香茅焗雞
這是一隻肥腸鮮嫩的雞！
雞煮熟後，整隻浸泡在冷水裡，一熱一冷，把雞肉的鮮嫩完全激出來，咬一口，嫩滑的很。
油爆鍋加了香茅，炒出香味後，把雞放進砂鍋燜，雲海餚秘制的醬料，吃的時候淡淡的香茅味道，老少咸宜的一道菜。
仙風道骨 -過橋山珍排骨
這道排骨，做工不簡單。
特製醬汁紅燒的排骨，剃了肉，切成片，跟三種菌類（牛肝菌等）爆炒，加了干辣椒，看圖片口水就下來了。
五穀豐收 -海鮮蝦湯泡脆金米
OMG! 這鍋泡飯，絕了！
讓我選，除了火焰聚寶盆，就是這道了！有了這個，感覺前面的每一道，都可以少吃一口。
用新鮮的蛤蜊和大蝦吊出的湯底，加了脆香米，吃的時候滿嘴香脆，最適合在一年開始的時候來上一大碗，感覺一年元氣滿滿！大愛！
奼紫嫣紅 -雪花映紫米
這道甜品，是新年特別版，平常有錢也吃不到。
紫米熬的火候很正，吃起來軟糯，最絕的是上面配的那一勺南瓜泥，甜而不膩，跟紫米混在一起，配上冰涼的椰子冰淇淋，好吃的大喊過癮，小坡特有的哦！
撈魚生
年夜飯，還是不能沒有撈魚生。
這份魚生，是我迄今為止見到最可愛的鼠年魚生。
紅鼠白鼠依偎在一起，鼠一鼠二的魚生？魚生的主料紅白蘿蔔，就這樣有創意的表現出來，給主廚點個贊！
Prosperity Salmon Yu Sheng (豐收三文魚撈生)
Prosperity Abalone Yu (鴻福鮑魚撈生)
三文魚撈生(S$40.80/6 人; S$58.80/10 人)
採用新鮮切片的刺身等級三文魚
鮑魚版本則提供新鮮鮑魚 (S$68.80/6 人; S$88.80/10 人)。
特別推薦這款奶質飲品，混合了珍珠、仙草、糯米，味道香甜可口，上面還搭配兩片烤脆的薄麵包，飽腹感十足，感覺單點就是一頓飯的量！
年夜飯套餐，現在已經開始預訂了。
八道菜套餐的價格S$268++起，具體參考下面的價格表吧。
為了這個火焰聚寶盆，年夜飯搶先訂起來！
關於雲海餚：
今年四月在星耀樟宜開業的雲海餚，是全球最大的雲南菜連鎖店，短短几個月，在坡里開了兩家店（Westgate), 不但將雲南最好的山珍帶來，還讓小坡食客開了眼界，體驗了高原料理。
地址：
1、Jewel Changi Airport, #02-217
Tel：+65 6908 3677
Opening：Mon- Sun 10am-10pm
2、3 Gateway Drive #03-07 Westgate Singapore 608532
Tel: +65 6970 9891
Opening: 11:30am to 10pm (Mondays to Fridays), 11am to 10pm (Saturdays and Sundays)
