老一輩常把這句話掛在嘴邊：
「我吃的鹽比你吃的米還多。」
說這句話的人，目的是提醒對方，自己的閱歷更豐富。但在日常生活中，鹽攝取量超標絕對不是值得高興的事。
從前天（9月27日）公布的2022年全國人口健康和營養調查結果來看，新加坡人得開始抗鹽了！
超過三分之一的新加坡人患有高血壓，發病率是2010年的近兩倍。
吃得太咸是高血壓頻發的原因之一。每10名新加坡人中，就有九人的鹽攝取量超標。
這裡的「超標」，指的是超過世界衛生組織建議的每日攝取少過2000毫克的鈉（sodium），相當於一茶匙的鹽。
下廚不能不放鹽？那就改用低鈉鹽吧。（海峽時報）
新加坡人平均每日攝取的鈉，從2019年的3480毫克，增至2022年的3620毫克，比世衛建議的高出近一倍。
值得注意的是，每日攝取多一克的鈉，患上高血壓的風險就增加近10％。
本地高血壓發病率從2010年的19.8％，升至2019年到2020年的35.5％；到了2021年至2022年，更進一步升至37％。
高血壓可不是小事，它會間接提高患上心臟疾病、腎病和中風的風險。
在家也可以自行測量血壓。（海峽時報）加糖、少糖還是無糖？
這項由衛生部和保健促進局展開的全國人口健康和營養調查，在2021年7月至2022年6月間，抽樣訪問了近2萬人，年齡介於18歲至74歲。
這份報告也不全然是壞消息。令人鼓舞的是，新加坡人的糖攝取量減少了，糖尿病的發病率也下降了。
新加坡人每日攝取的糖，從2018年的60克，減至2022年的56克。
糖尿病的發病率則從2019年至2020年的9.5％，降到2021年至2022年的8.5％。
保健促進局指出，這個趨勢相信與預先包裝飲料市場轉變有關。隨著高糖飲料退出市場或調整配方，市面上出現了更多新的低糖飲料。
含糖飲料占新加坡人糖攝取量的六成，比許多國家高。國人平均每年從預先包裝飲料（例如汽水、果汁、咖啡和茶）攝取超過1500茶匙的糖。
不過，在飲料生產商的集體推動下，預先包裝飲料的中位數含糖量已從2017年的7.1％，降至2021年的4.6％。
這些預先包裝的含糖飲料，占新加坡人糖攝取量的六成。（海峽時報）
長達七年的「全民抗糖」運動初見成效，衛生部接著又要調派火力「打鹽」了。
但衛生部長王乙康提醒：
「我們不能在抗擊糖尿病的戰役中鬆懈自滿，依然要在日常生活中適當控糖，養成良好的生活和飲食習慣。不過，控糖與否，還是要看消費者的習慣和選擇，不是衛生部可以完全監管的。」
為了鼓勵「全民控糖」，衛生部接下來計劃把小販中心的「少糖」（Siew Dai）選項設為新常態。也就是說，食客點咖啡或茶，都會自動變成少糖。
如果想要更多糖，就得表明「加糖」（Ga Dai）；想要更少糖，可以選擇「無糖」（Kosong）。
以後點咖啡或茶，都會自動變成少糖。（新明日報）不要被甜味醬料騙了！
鹽是鈉的主要來源之一，每一克鹽含有400毫克的鈉。
新加坡心臟基金營養師姚蓮栗指出，新加坡人日常飲食中的鈉，約八成來自菜肴中添加的鹽、醬料和調味料，以及食品製造商生產面類和麵包時加入的鹽。
其餘兩成來自海鮮和肉類，以及零食和快熟面等加工食物。
姚蓮栗說，人們在外用餐時習慣使用蘸醬，但一份醬青就可能含有860毫克的鈉，相等於世衛建議每日鈉攝取量的一半。
「不要被味道偏甜的醬料騙了，不論是一湯匙茄汁或一湯匙泰式辣椒醬，都已經接近建議攝取量的10％。」
別以為只是一湯匙的醬料，它的鈉含量會讓你嚇一跳。（海峽時報）
保健促進局政策研究與監測署署長黃添傳指出，比起13年前，每道小販菜肴的平均鈉含量增加了22％。
「在外用餐時，可以要求少點湯或醬汁，因為這些的鈉含量通常很高。」
兀蘭醫療集團高級營養師曾美儀也建議，如果無法減少在外用餐，可以在點餐時考慮較健康的選擇：
吃魚圓面或魚片米粉時，避免喝湯。
以米粉和粿條取代面仔和面薄，因為以小麥粉製成的麵條多數會加鹽。
吃雜菜飯時，儘量少點加工食品如鹹蛋、魚餅和午餐肉。
別另外要求攤販淋上醬汁，因為很多配菜已經有醬料。
吃肉就好，湯就別喝了。（海峽時報）
王乙康提醒，改變新加坡人生活方式的「戰役」尚未成功。糖尿病、高血壓和高膽固醇等慢性疾病，正是不良飲食習慣和生活方式導致的。
「我們的飲食決定了我們的健康。吃得健康，食物可以是良藥；吃得不健康，食物也可以是毒藥。」
