開過肉骨茶餐館的義大利餐廳老闆
有這樣一位義大利餐廳老闆——開過肉骨茶餐館，到義大利拜師之後，全情投入簡約而純粹的義大利美食，在新加坡開設義大利餐館，用新鮮食材烹煮純樸不花哨的各類意式傳統菜肴。
名廚梁詠晨的希望
現年54歲的梁詠晨，擁有逾38年的烹飪經驗，義大利餐是他的看家本領。
梁詠晨十五六歲就入廚，之後在各大酒店的中西餐館學藝。從義大利學藝歸來後，加入新加坡當地多家義大利餐館當主廚，創製出不少新菜肴，也經常受邀上電視和廣播節目中做烹飪示範。
身為餐館老闆，他願意把自己積累多年的經驗傳授給有熱忱且用心的員工，更希望見到青出於藍。
Gustoso Ristorante Italiano
位於實里達山私人住宅區（Seletar Hills Estate）的Gustoso Ristorante Italiano，義大利文意為「美味」。
該餐館於去年9月開業，是梁詠晨（Peter Neo）離開他所創立的Pietro義大利餐館三年後，東山再起新開設的義大利餐館，主打現代融合意式料理。
擁有」中餐底子「 的義大利餐愛好者
梁詠晨有中餐底子，多年來除了勤於鑽研義大利餐，還會烘焙麵包甜點。問他更偏愛何者？他說：「中餐與義大利餐很不一樣，義大利餐可以有很多變化，我對義大利餐更感興趣。」
對他而言，義大利餐簡約而純粹，沒有過多調料的介入。新鮮食材加點特級冷壓橄欖油和鹽，就是道地義大利人的吃法。但看似簡單的料理，卻包含了廚師獨到用心之處，包括食材的選用，用料的把握及火候的處理。
」廚師靠天分、興趣與用心「
童年家境清苦，更激發起梁詠晨長大後想當老闆的決心。他認為，每個人都在等機會，只要有心學。
他願意把自己多年積累下來的經驗傳出去，甚至希望員工們有天都能自立門戶，當起老闆。
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脆皮燒肉配Porcini蘑菇醬。（陳斌勤攝）
但他強調，做一名廚師，天分、興趣缺一不可。一個有天分的廚師，看別人怎麼做，慢慢地自然就學會了。有了天分、興趣，還要用心做，時刻絞盡腦汁，不斷創新學習，開創新菜式。
面對競爭的態度
對行內競爭，梁詠晨抱持正面態度，他認為有競爭是好事，義大利餐平易近人，除了健康，也符合國人口味，主要還是要看食客更偏好什麼樣的口味。
帕爾瑪火腿天使冷麵。（陳斌勤攝）
作為廚師和餐飲界從業者，他盡力做好本分，不跟風於別人的菜式，更重要的是做出屬於自己風格和味道的義大利料理，同時保留其正宗原味。
