隨後不久，二戰爆發，日本人占領了新加坡，一切都開始發生改變。日本人把英國人趕出新加坡，海南人因而失去了收入來源。也就在這個時候，第一家雞飯餐廳開業了。「在此之前，海南人只在自家家裡製作雞飯，但在日占期及之後的歲月里，他們是在尋找新的謀生之道。」
位於巴米士街（Purvis St）25號的「逸群雞飯」便是早期的雞飯餐廳之一。它於20世紀40年代初開業，現今仍在那裡營業，供應同樣的雞飯。
置身在一間瀰漫著20世紀中期風格的屋子裡，大理石餐桌橫七豎八地散落著，屋內的裝潢樸實無華，牆壁砌成了平實的淡藍色，地板上鋪著瓷磚，整個餐廳給人一種陳舊古老的感覺。
但是當雞肉上桌時，熟悉當代海南雞飯的食客會發現：雞肉上還有沒加醬汁。
從20世紀70年代抑或20世紀80年代初的某個時刻起，做雞飯的廚師開始往煮熟的雞身上灑大豆芝麻汁。但顯然，逸群雞飯還在按照1949年的做法來製作雞肉——亦即雞肉上沒有醬汁，使它看起來格外單調乏味。
另一個重要區別是，逸群雞飯製作的雞肉是自然風乾的，一點兒都沒用到冰浸技術，雞肉有點干。也許，並不是每個人都覺得這個雞肉乾癟，但隨著諸如冰浸技術等能將雞肉變得更加鮮嫩的新技術一一湧現，這個版本的雞飯似乎遠遠落後於時代了。
店主的櫃檯上仍擺放著傳統的中國算盤
儘管如此，這並不妨礙飯點的時候這家老店門庭若市，坐滿了上了年紀的老饕和慕名前來的遊客。
不管是人氣爆棚的天天，還是高端時尚的Chatterbox，又或者是傳統守舊的逸群，這一碗海南雞飯漂洋過海，紮根於新加坡這篇土地的時候，最正最足的雞肉味里，還混雜著一代下南洋的移民的酸甜苦辣，留待我們細細品味。
TIPS
天天海南雞飯
Tian Tian Hainanese Chicken Rice
地址： 1 Kadayanallur Street, Maxwell Food Centre #01-10/11, Singapore
電話：+65 9691 4852
營業時間： 11:00–20:00（周一休息）
ChatterBox
地址： 333 Orchard Rd @Mandarin Orchard Level 5, Singapore
電話：+65 6737 4411
營業時間： 11:00–23:00（周五周六營業至02:00）
逸群海南雞飯
Yet Con Restaurant
地址： 25 Purvis Street, Singapore
電話：+65 6337 6819
營業時間： 11:00–21:30
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