随后不久，二战爆发，日本人占领了新加坡，一切都开始发生改变。日本人把英国人赶出新加坡，海南人因而失去了收入来源。也就在这个时候，第一家鸡饭餐厅开业了。“在此之前，海南人只在自家家里制作鸡饭，但在日占期及之后的岁月里，他们是在寻找新的谋生之道。”
位于巴米士街（Purvis St）25号的“逸群鸡饭”便是早期的鸡饭餐厅之一。它于20世纪40年代初开业，现今仍在那里营业，供应同样的鸡饭。
置身在一间弥漫着20世纪中期风格的屋子里，大理石餐桌横七竖八地散落着，屋内的装潢朴实无华，墙壁砌成了平实的淡蓝色，地板上铺着瓷砖，整个餐厅给人一种陈旧古老的感觉。
但是当鸡肉上桌时，熟悉当代海南鸡饭的食客会发现：鸡肉上还有没加酱汁。
从20世纪70年代抑或20世纪80年代初的某个时刻起，做鸡饭的厨师开始往煮熟的鸡身上洒大豆芝麻汁。但显然，逸群鸡饭还在按照1949年的做法来制作鸡肉——亦即鸡肉上没有酱汁，使它看起来格外单调乏味。
另一个重要区别是，逸群鸡饭制作的鸡肉是自然风干的，一点儿都没用到冰浸技术，鸡肉有点干。也许，并不是每个人都觉得这个鸡肉干瘪，但随着诸如冰浸技术等能将鸡肉变得更加鲜嫩的新技术一一涌现，这个版本的鸡饭似乎远远落后于时代了。
店主的柜台上仍摆放着传统的中国算盘
尽管如此，这并不妨碍饭点的时候这家老店门庭若市，坐满了上了年纪的老饕和慕名前来的游客。
不管是人气爆棚的天天，还是高端时尚的Chatterbox，又或者是传统守旧的逸群，这一碗海南鸡饭漂洋过海，扎根于新加坡这篇土地的时候，最正最足的鸡肉味里，还混杂着一代下南洋的移民的酸甜苦辣，留待我们细细品味。
TIPS
天天海南鸡饭
Tian Tian Hainanese Chicken Rice
地址： 1 Kadayanallur Street, Maxwell Food Centre #01-10/11, Singapore
电话：+65 9691 4852
营业时间： 11:00–20:00（周一休息）
ChatterBox
地址： 333 Orchard Rd @Mandarin Orchard Level 5, Singapore
电话：+65 6737 4411
营业时间： 11:00–23:00（周五周六营业至02:00）
逸群海南鸡饭
Yet Con Restaurant
地址： 25 Purvis Street, Singapore
电话：+65 6337 6819
营业时间： 11:00–21:30
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