大隱隱於市小隱隱於Bugis 新加坡隱藏版平價日式美食

2021年01月17日 • 6萬次閱讀

這是一家坐落在Bugis老舊購物中心Fortune Centre三樓的日本料理。店開在各類美髮沙龍，美甲店，旅行社和中醫推拿館之間。第一次去有點難找到，但是吃了一次，就容易上癮，從此經常光顧，便輕車熟路了。雖然店名叫做Japanese Curry Express，來了他家，懂吃的人一定不會輕易點日式咖喱飯，只因為菜單上每一樣食物都比咖喱飯來的更好吃。

店家十分有個性，可以預訂食物，卻不接受訂位。店內和商場的過道上稀稀疏疏的擺了十來張桌子，座位並不多，先到先坐，去晚了就需要排隊等位。

入座後，先來一份Goma Tofu。乍一看像炸豆腐，卻能吃到粘稠的碎葛根或淮山顆粒的口感。裡層「豆腐」的部分綿密溜滑，稍一咀嚼，便能聞到堅果的香氣。外皮十分酥脆，類似炸米果。我當下品了許久，也沒嘗出這似曾相識的美味到底是什麼。現在猛地想起，這不正是我在京都嵐山腳下吃過的胡麻豆腐麼！就是這個味道，一點都沒走味。胡麻豆腐是京都傳統和食里常見的開胃菜，雖然叫豆腐卻沒有大豆的成分，最初由芝麻和葛粉製成，現在除了芝麻外，還可以用核桃或者花生等果仁製作。因外形和質感與豆腐相似而得名。這道小食佐上蔥花，海苔絲和店家秘制的辣醬，入口即香氣四溢，要趁熱吃。

芒果炸蝦太卷（Ebi Mango Maki）是店內的招牌，初次來的客人可能會覺得這個搭配很特別。當你試了，便會覺得它更特別，因為特別好吃。蝦是現炸的天婦羅，皮薄油少，出鍋便裹入飯卷中。鮮芒果用的是不錯的品種，果肉香甜爽滑，切成片一層層堆疊在飯卷的頂端。末了擠上一點美乃滋，加上幾撮新鮮無比的魚籽，就算不蘸醬油和芥末都非常好吃。這道招牌菜永遠做得有水準，應該很少有人會不喜歡。

若不想吃炸物，可以叫上一碗明太子炙燒三文魚丼（Mentai Don）。厚切三文魚用噴槍略微炙烤過。如果吃不慣生的，可以要求全熟。覆上厚厚的明太子醬，再隨意撒些海苔末和烤熟的芝麻粒。認真攪拌開來，整碗飯會帶你進入更高一層的味覺境界。

海鮮茶碗蒸（Chawanmushi Bowl）是這家店的晚餐限定，平日午餐時段是沒有供應的。如果打算中午來的話，可以提前聯繫店家請他們預留一份。雖叫茶碗蒸，但跟一般日式餐廳用的小茶盞有所不同，這家店用的是一個很深的湯碗來盛這份特大號的茶碗蒸，有如牛肉麵碗般大小。碗底臥著豐富的海鮮，有蛤蜊，鮮蝦仁，和飽滿大顆的乾貝等等。火候拿捏的剛剛好，海鮮彈牙，蛋也很滑嫩。各類海鮮的汁在蒸煮的過程中溢出來，混合在蛋液里，成就了一碗最美味的茶碗蒸。上桌前再加上一大勺魚籽和一抹畫龍點睛的辣椒油。現點現蒸，端上來時，還是滾燙的。挖一勺吃下去，暖心又暖胃。