新加坡美食攻略

2020年03月29日 • 2萬次閱讀

1）辣椒螃蟹

辣椒螃蟹是到了新加坡一定要去吃的美食，螃蟹是斯里蘭卡大螃蟹，吃到最大的要2.5 公斤左右。說是辣椒，其實除了辣椒之外，還有東南亞才有的酸梅汁調料，調進蛋花，調出一大盤有料有汁的辣椒螃蟹。在大塊朵頤之後，用個小饅頭（有清蒸和油炸兩種）蘸著湯汁再來幾口，讓這盤辣椒螃蟹全部下肚，絕無浪費！

要吃正宗道地的辣椒螃蟹，其中烹飪得最為出色的餐廳有：無招牌海鮮餐館（No Signboard Seafood Restaurant）、珍寶海鮮樓（Jumbo Seafood）以及東海岸海鮮美食村的長堤海鮮樓（Long Beach Seafood），這些都是您的嘗蟹優選。至於其他獨具特色的品嘗海鮮大餐地點，還包括鄧布西山的長堤海鮮樓（Long Beach Seafood at Dempsey）、位於浮爾頓一號(One Fullerton)的棕櫚灘海鮮坊（Palm Beach Seafood），以及新加坡聖淘沙名勝世界內的新加坡海鮮共和國（Singapore Seafood Republic）

2）肉骨茶

它是將帶肉排骨放入獨特草藥及香料熬制的原湯中烹煮，丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽的使用反映了新加坡的多元文化特色。在過去，這道菜是苦力們補充微少能量與營養的一個重要方式。新加坡另一大特色吃食，馬來西亞美食，用豬肉豬骨配合中藥煲制而成的湯底，是早期碼頭苦力的必備，新加坡的肉骨茶分為海南派（重胡椒味）和福建派（重藥材味）。

3）炒粿條 (Char Kway Teow)

是將扁平的米粉麵條( 類似義大利面) 與醬油、蝦醬 (Belachan)、羅望子汁、豆芽、韭黃、臘腸以及鮮蛤一起翻炒而成。原先多以豬油進行炒制，因此味道獨特鮮香；現在則減少了過量的油，增加了更多的蔬菜，所以不僅變得健康，也多了蔬菜的鮮美與鬆脆。

4）咖喱魚頭

新加坡有很多印度人，印度人帶來了香料，開了餐館，兩者的味道都濃烈得和他們身上的體味相似。咖喱就是香料中的一種，來自印度，但是咖喱魚頭卻是地地道道的新加坡本幫菜。開始的時候，印度人在碼頭邊架起大鍋，用咖喱烹煮無人問津的魚頭，售賣給華人；慢慢地，華人改良了配方和烹煮的方法，平衡了香料的濃郁和魚頭原味的鮮美，馬來人往鍋里加入了椰漿和亞參。咖喱魚頭變成了一道華人、馬來人、印度人都愛吃、都會煮、都會賣的美食，口味也是求同存異取長補短，有的偏辣、有的偏酸、有的咖喱濃郁、有的椰香四溢。

5）咖椰土司 (Kaya Toast)

t 新加坡經典美食之一。把土司從中間片成兩片，放在烘烤爐上烤制均勻，然後均勻的塗抹上咖椰醬，放上黃油兩片，完美的咖椰土司就完成了。咖椰是用雞蛋、糖、椰漿以及香蘭香料製作而成，每家咖啡店都有其秘制的咖椰醬。無論走到新加坡的任何角落，你都可以找到一家咖啡店，然後點上一份咖椰土司，來杯咖啡或是奶茶；或者再點上一份半熟的雞蛋，將蛋攪拌，放一點醬油，蘸土司吃。有興趣的旅行者們可以試試哦。