新加坡的咖啡VS星巴克,到底差在哪?

2018年05月05日   •   7萬次閱讀

到新加坡之前

大家對於咖啡的認識或許是醬紫的

或者是星巴克那樣的

沒想到

到了新加坡

咖啡居然是這麼平民

平民咖啡

並不代表著不好喝

要知道

CNN推出的世界八大喝咖啡勝地的榜單里

新加坡成為了亞洲唯一上榜的城市

其實,新加坡人喝咖啡的歷史已有數十年,Starbucks、Coffee Bean等全球知名咖啡連鎖店隨處可見,另一方面,新加坡人結合自身的特色,發展出屬於當地的咖啡文化。所以,千萬不要對亞洲的咖啡喝咖啡文化感到不屑,來到新加坡,如果你還沒品嘗過一杯正宗的南陽老咖啡,那才是真正的遺憾呢!

有人說,從小到大喝過各種各樣的咖啡——從國內便利店的速溶咖啡、到印尼的貓屎咖啡、再到遍布全球的星巴克咖啡,但是從來沒有一種能像新加坡本土咖啡店裡的那種咖啡味道奇特——濃濃的香醇。

到底那股醇香是從哪兒來的呢?原來,南洋咖啡在製作時有一個步驟和世界上任何地方都不同。

咖啡豆變成咖啡要有三個步驟——烘烤、研磨、沸煮。南洋咖啡的烘烤方法,在全世界絕對是獨一無二的。一般別的地區在烘烤咖啡豆時,只是單純地把它們放進容器里加熱至全熟。而在東南亞,咖啡豆被加熱到八分熟之後,人們會加入砂糖、牛油、甚至是鹽,然後炒至全熟。這樣的烘烤方法,咖啡豆外面會裹著一層厚厚的糖衣,色澤油亮,氣味濃香。這也就是南洋咖啡裡面醇香的來源。

新加坡不乏咖啡連鎖店,但要想體驗真正的新加坡特色,就得去kopitiam(咖啡街坊店)試試當地的咖啡、茶或者別處沒有的飲品。Kopitiam一詞本身就見證了新加坡豐富的多文化遺產,該詞將馬來語/閩南語中表示咖啡的kopi和閩南語/客家話中表示店的tiam結合起來。

沖調時,咖啡豆會用一口白布袋包起來,放在一個帶有細長壺嘴的大金屬壺內煮制而成。用這種方法製成的咖啡比你們當地星巴克的咖啡要香醇濃郁。

新加坡的咖啡從不規規矩矩地與牛奶和糖一起上桌。它們通常在製作時便更多一些加工。不僅如此,新加坡人通常用雜糅了方言和馬來語的獨特方式點咖啡,這已經成為咖啡店裡不成文的規矩,也是測試一個人有多了解新加坡本土文化的好方法。

熱的咖啡這樣叫:

Kopi=咖啡+煉乳

Kopi C=咖啡+糖+淡奶

Kopi O=咖啡+糖(O發音為「哦」,其實是新加坡福建話,也就是閩南話里「黑」的意思)

Kopi O Kosong=真正意義上的黑咖啡(什麼都不加的,Kosong是馬來語的「空」)

Kopi Gao=厚咖啡(Gao是福建話厚的意思)

Kopi Poh=薄咖啡(Poh自然是薄的意思)

Kopi Siew Dai=咖啡少甜(Siew Dai意思就是少甜)

Kopi Ga Dai=咖啡加甜(ga的意思就是「加」)

冰咖啡就簡單些:

Kopi Peng(粵語讀音和「冰」類似)=就是咖啡+煉乳+冰(或直接就是冰咖啡)

Kopi O Peng=也就是咖啡+糖+冰

對於習慣喝茶的中國人來說,我們對咖啡都曾經存在著或多或少的誤解,其實,喝咖啡還是收益良多的:

1對皮膚有好處

咖啡可以加速肌膚的新陳代謝,使皮膚加速排出廢舊角質,淡化因循環不暢導致的黑眼圈。另外就是具有抗氧化作用,常飲咖啡能讓肌膚細胞保持充沛活力、防止細胞氧化,從而對抗衰老。

2防癌抗癌

咖啡中蘊含的多酚類物質是一種強抗氧化劑。每天喝點兒咖啡,對防癌抗癌都有一定效果。每天飲用3杯以上含咖啡因咖啡的女性患基底細胞癌的風險比每月飲用不到1杯者低21%。咖啡因還能夠抑制腫瘤增長。

3養胃助消化

飯後喝咖啡對胃部健康是有好處的。但相對地,如果在胃裡空空的狀態下喝咖啡,分泌的胃液會損傷胃黏膜,從而損害胃部健康。愛吃肉的人最好飯後喝杯咖啡,有很好的解油膩、助消化的作用。

4保護肝臟

越來越多的證據表明咖啡能降低患肝硬化和肝癌的風險。咖啡富含的多酚類物質對肝臟也有保護作用。喝咖啡還可幫助酗酒、超重、有糖尿病或鐵負荷過量的人減少患肝病的風險,但沒有證據表明咖啡和茶能減少人們因脂肪肝或病毒性肝炎而患慢性肝病的風險。

5緩解運動酸痛

運動後喝兩杯咖啡,有助於緩解肌肉酸痛症狀。值得注意的是,咖啡因雖然有緩解運動疼痛的效果,但往往只對不常飲用咖啡的人有效。

6解酒

咖啡中的綠原酸可避免酒精中毒。飲酒過後喝適量的咖啡,可使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排出體外。

7防膽結石

含咖啡因的咖啡,能刺激膽囊收縮,並減少膽汁內易形成膽結石的膽固醇,從而減少人們患上最常見的膽結石病的風險。

8預防抑鬱

規律飲用咖啡的人,飲用後會覺得愉快、煩躁感變少了,心境得到改善。有研究表明,煩躁或情緒低落時,喝杯咖啡確實能讓心情平靜。