新加坡作為一個非常出名的亞洲旅遊國家，在菜系上可謂琳琅滿目，包羅萬象！
小編在新加坡工作學習八年時間，對新加坡的美食那是相當了解。但是再小的國家也有自己的菜系，尤其是新加坡這種多種族融合的國家。
說到這裡，就不得不說說新加坡的四大種族了。首先，華人在新加坡的占比是最大的，占到了77%左右。所以，中國菜在新加坡的所有菜系裡面的比重是最大的，為什麼說是中國菜呢，一會我再詳細解釋。另外三個種族分別為印度族，馬來族，歐亞族。馬來與印尼其實是一個種族，只不過分為兩個國家，馬來話和印尼話其實也是一個語系，只不過說起來就像我們的普通話和方言一樣，只不過他們都認為自己說的話是普通話，而另一方說的是方言。歐亞族則是由早年間殖民者和本地人混血而成的後代。
中國菜系
這裡為什麼要說中國菜系呢。他們大多數的祖先來自中國南方，分成近10個不同的籍貫。主要是海南、福建和廣東省。新加坡的福建、潮州和海南籍貫總共占新加坡華人的四分之三。其餘四分之一主要是廣東、客家籍貫以及其他籍貫。中國南部福建省方言族群是最早移民新加坡的華人族群。現在的福建籍貫的新加坡華人占了總數的41%。潮州籍貫占了約21%。而廣東籍貫的則占新加坡華人總數的15%。客家籍貫占11.4%，其餘主要是海南籍貫。新加坡的傳統華人菜系主要分為
1.海南菜系：代表菜為海南雞飯（說法很多，有的說是最早移民過來的海南人沿街叫賣的，但其實並不是正宗的海南雞飯。海南沒有叫海南雞飯的，只有文昌雞，主要是文昌養的三黃雞白煮配米飯）。
2.福建菜系：肉骨茶，豬腳飯，魚頭爐（類似廣東打邊爐），鹵豬腳，炒粿條，福建炒蝦面。蚵仔煎（廈門叫海蠣煎或蚝仔烙）。魚圓面，餛飩麵，肉丸面，蝦面。豬雜湯（小編的最愛，主要還是因為能吃飽，新加坡的量太小了，華人普遍偏瘦，又都是南方人的後代，所以身材比較偏小，相應的需要的能量也偏少，像小編這種183的北方人，實在是吃不飽）。
肉骨茶
餛飩麵
炒蝦面
豬雜湯
魚頭爐
蚵仔煎
魚圓面
炒粿條
3.廣東菜系：主要為燒臘，油雞燒雞炸雞，燒鴨，燒肉，叉燒。配以各種飯和面。也有一些酒店偶爾有傳統的廣式早茶，但是很少。
燒臘
4.中國菜系：由於新加坡有接近100萬中國人。所以中國人的生意開遍全島。所以在新加坡可以看到各種中國美食，這裡面當然還是以最容易傳播的川菜為主。其次為東北菜，因為國內主要輸出新加坡勞務的兩大地區為東北（吉林最多）和山東。所以中國的各式美食在新加坡都可以找的到。中國的一些大牌飲食連鎖店，也能在新加坡發現。比如著名的海底撈。早期在新加坡做飲食中國人的都賺的盆滿缽滿，非常滋潤。雜菜飯，火鍋，烤肉，各大菜系的菜都有。
5.峇峇娘惹菜：峇峇娘惹為早期與馬來人通婚的華人的稱謂。馬來人比較傳統，娶馬來老婆的男人稱呼為峇峇，嫁給馬來族男人的華人女性稱呼為娘惹。2008年新加坡電視台新傳媒拍攝並播放了電視劇【小娘惹】，講述了橫跨幾十年的華人女性在馬來家庭中的恩怨情仇。席捲整個亞洲。可以跟後來的韓國電視劇【大長今】的影響力相提並論。娘惹菜主要是將傳統華人菜系與馬來菜融合。其實在新加坡並不多見，但還是存在。小編曾在當年去馬六甲旅行的時候吃過一次，口味偏重。咸甜辣都有，跟泰國菜有一拼。最出名的就是叻沙。新加坡出過一款叻沙方便麵，深受亞洲人民推崇。
印度菜系
印度菜館在新加坡很少，基本都是以檔口的形式存在。因為在新的印度人，不管是多少代，都以平民和收入低者居多。所以菜館自然也就少了，但是偏偏價格卻比一般的新加坡菜系貴一些，吃一頓印度餐，想要有肉有菜，最起碼8塊新幣起，但是吃別的菜系5塊以內可以吃到飽。印度菜怎麼說呢，還是很好吃的。只是不能多吃，因為卡路里很高，而且很膩。而且關鍵的一點，印度人和馬來人一樣，都喜歡手抓食物。而且都是左手擦屁股（真的是用手指擦，然後用新加坡特有的廁所里的水管沖），右手抓飯。他們認為左手是不潔凈的，真的不明白都是手，有什麼分別，不過這就是他們的宗教。所以他們平時握手都是右手，不然就是不尊重。但是很多印度廚師其實都是左右開弓的。所以你可以想像，算了，還是別想了。
印度菜系：各種咖喱的羊肉，牛肉，魚肉。沒有豬肉，印度教也不吃豬肉。新加坡傳統國菜當中有咖喱魚頭。然後就是各種印度煎餅，有加雞蛋的，有加洋蔥的，然後蘸著盤子裡的咖喱汁吃。至於國內前些年流行的印度飛餅，其實都是表演的成分比較多，雖然也很好吃，但是和傳統的印度人吃的還是有差別的。印度菜也是受新加坡文化影響最小的菜系。所以新加坡的印度菜還是比較能真實還原印度菜系的。
咖喱羊肉，非常香，也非常貴。
咖喱魚頭，看著就沒什麼食慾，但是有些人喜歡的不要不要的
馬來菜系
新加坡由於曾是馬來西亞的一員，所以深受馬來文化影響。所以新加坡的馬來菜系也非常多，印尼菜系也是。不過小編很少吃。都是燉煮的東西比較多。比較出名的在新加坡的有椰漿飯，沙爹，黃姜飯，烏達，叻沙，羅惹。薄餅，釀豆腐，咖喱雞等。
椰漿飯
椰漿飯
沙爹，就是馬來烤串，肉以豬肉雞肉為主，也有少許羊肉。腌制之後蘸馬來醬吃。
黃姜飯，用以黃姜為主的各類調料煮的飯，配一些小菜和馬來辣醬
叻沙，喜歡的人喜歡，不喜歡的人聞那味能吐了
曾火遍全網的新加坡叻沙方便麵，很多美食博主都吃過。
各種食材炸的，配上花生碎等馬來醬料
