如果還想聊點新加坡，那必須是新加坡美食。新加坡多元的文化形成一個美食的天堂，吸引著來自世界各地的眾多遊客，東西方一流烹飪技術匯聚在一起，既能享受國際水準的烹飪，也能享受當地特色的美味佳肴，眼睛一閉，新加坡的美食一幀一幀如動畫般在我腦海里划過：黑胡椒珍寶蟹，松發肉骨茶，海南雞飯，馬來沙爹，麵包冰激凌，馬來炒麵，咖椰吐司，叻沙 還有百喝不厭的煉乳加咖啡等等！
在新加坡完全不需要踏破鐵鞋去覓食，因為一個轉角一個抬頭美食就在不遠處，如果不是第一次去新加坡，我一定建議換一雙輕便的鞋子像我一樣漫無目的的去到你遇見的那家店，驚喜也許就藏在你推開門的那一瞬間，如果你是第一次去新加坡，我今天就推薦5款美食幫你打開新加坡的美食之路，走起～
1 海南雞飯
Chicken Rice
我在海南生活過2年，只吃過一次海南雞飯，酒店會有提供，但不是當地特色，可能海南島沒有雞飯，就像揚州沒有炒飯一樣。去過新加坡之後才知道原來雞飯是在新加坡發揚光大的，而創始人來自海南島。
我們第一次去的是新瑞記餐廳，雞和飯是分開買的，餐桌上會有一張雞飯的介紹，我就是從這家店了解到雞飯的由來。不過後來我又在很多餐廳吃過海南雞飯，在平價餐廳中，我覺得最好吃的是MaxwellFoodCenter熟食中心的天天海南雞飯，儘管類似大排檔，但是環境清潔也蠻寬敞，是美食中心的人氣菜品之一，的士大哥也好幾次推薦了天天，有人說這是一碗幸福的米飯確實可以這麼認為，我一般會點一份雞飯再配一碟青菜，價格非常親民，3新幣/份不含青菜。
在雞飯界有個傳說，位於文化購物廊的話匣子餐廳，是新加坡最貴的雞飯，儘管價格要比美食中心的雞飯貴上十多倍，但慕名而來的人仍絡繹不絕。因沒訂到位置，也是去過兩次之後才成行，可能一開始就對它抱有太高的期望，以至於真正嘗到的時候覺得也並沒有那麼驚艷，但是就沖它的名氣和那麼多慕名而來的遊客，還是覺得那一味鮮美的雞湯和筋道的米飯，搭配三種口味的醬料怎麼也是上乘！
如果想感受一番雞飯的氣質，可以嘗試一次文華雞飯，但必須提前預定，而天天海南雞飯隨時都等候您的光臨。
2 辣椒螃蟹
Chilli Crab
克拉碼頭因為有他的歷史，所以看到的是現代與古典的結合，夜幕降臨，燈燈火火的各種不同風格的酒吧和餐廳開始新加坡的夜生活，我們是跟著書本的推薦直接奔向JUMB的黑胡椒蟹，真的很奇怪，有時候你期待一樣美食的時候，往往不會太如你心意，黑胡椒蟹就是這種感覺，但是海鮮面真的是太驚艷了，以至於我第二天又折回去吃一次海鮮面。
再後來幾次來新加坡對珍寶蟹的興趣就沒那麼大了，一次偶然機會一位非常好客的的士叔叔推薦了這家NO SIGNBOARD ，據他說是新加坡最早的一家吃蟹的店，本地人都會去這家，我們點了一支2公斤的蟹再加4個烤饅頭，足夠一餐，不過我們還是多點了一份馬來炒麵和鹹蛋蝦，我喝了他家兩杯薏米水，真的很贊。
比起克拉碼頭，這家店的位置確實不那麼方便，但是勝在地道，周邊和店面的環境更有老新加坡的感覺，餐廳內滿滿的照片，服務員不多，也不需要叫號等位，看不出是夥計還是老闆，就是熱情的很。體驗感完勝。
在新加坡我就吃過這麼三次，如果讓我再去一次，我一定選NOSIGNBOARD。
3 肉骨茶
Bak Kut Teh
新加坡的肉骨茶到隨處可見，只是品牌不同，我們吃過幾次肉骨茶，都是在這家松發肉骨茶， 因為第一次吃的時候覺得味道很不錯，認定這家就從未更換過，肉骨茶是一道和排骨湯有些相似的湯品，「Bak「是指豬排骨，」Kut」有茶湯的意思，選用上等肥瘦適宜的鮮豬排骨，加入上乘的草藥和香料，經過長時間的燉煮煲制而成，湯鮮美，肉筋道，沒有絲毫的肉腥味，可以和米飯搭配食用。由中國潮汕一帶傳入，已有35年之久，在新加坡也是極具代表性的飲食之一，深受遊客和當地人喜愛。
4 南洋咖啡
Kopi
國內的很多商場都入駐了「亞坤」，裝修現代且冷氣盈盈，完全感受不到南洋的味道，新加坡的「亞坤」是一老字號，咖啡的沖泡是手工濾式沖泡，有冷氣，但很多次早晨去的時候冷氣都沒有開，只有高高屋頂的風扇在悠悠的轉動著，大理石的台面很冰冷，搭在檯面上就能感受一絲涼意，忙碌的店員基本都是年紀相對較大的阿公阿嬤，很有歲月感，我能聽懂一些南洋話，總以為可以和他們對上幾句，其實完全不是，等我想起怎麼說時，加煉乳的咖啡和咖椰吐司早已在我桌上，我還沉浸在他們南洋的語境中。
南洋咖啡在東南亞國家居多，接地氣也是最老派的，有點叛逆有點奔放，那種濃烈感不同於美式，不同於澳白，南洋咖啡的黑是濃而稠，如果不加糖也不加煉乳，那種苦是深不見底，焦苦帶點澀。一口下去渾身顫抖，我試過一次，確實夠奔放，但我還是喜歡加一點點煉乳 Kopi，加糖就得是Kopi-O,加糖又加煉乳就得是Kopi-C。如果不加糖也不加煉乳那就得是Kopi O Kosong。但是依然很難記得住，每次點咖啡還是只會指指點點的完成點單。
我喜歡看他們沖泡咖啡的那陣勢，沖煮的配置相當老派，鐵皮製作的長柄勺，長嘴壺和帶鐵圈的長棉紗過濾袋。南洋咖啡區別於西式咖啡，是先在杯底加入煉乳或白糖，然後用沸水，沖泡咖啡粉，繼而高高舉起快速由高而低加入杯中與底部的煉乳或白糖碰撞，看著咖啡的顏色隨著杯底的煉乳而變化，一點點滑，一點點濃，再一點點香，這就是南洋咖啡（Kopi）的手沖式滴漏咖啡（Hand Drip Coffee）味道香醇，受當地人鍾愛，也是那代人的真情歲月。
5 新加坡司令
Singapore Sling
我總在想，一個不喜歡喝酒的人，怎麼唯獨對新加坡司令情有獨鍾，而且是每次到新加坡必喝，回到家鄉我也曾經在一個酒店喝過，但就是找不到那個味，總覺得哪哪都不對，現在想起來應該就是在微熱的夜風中吹亂了我的心，而在那一刻只屬於我倆。
閱讀和旅行一樣，從陌生到熟悉需要一個過程，對於一個新的城市，我們總希望有個參照，有個推薦，但是當你第二次或是更多次的走近這個城市時，你或許需要的不是參照而是一顆發現美的心。
閱讀也一樣，不常閱讀時你去找適合自己的書很難，所以總是想著看書單排行榜，但是隨著閱讀的增加，自然而然就知道什麼樣的書適合自己，書會帶著你去找書，正所謂「書中自有顏如玉，書中自有黃金屋」。
