餐館紛尋媽蜜醬貨源 嘗試以相似醬料替代

2026/08/01   •   248閱
新加坡國民級醬料媽蜜醬(Marmite)意外停售,引發餐飲業震動!許多煮炒餐館的招牌菜如媽蜜雞面臨失蹤危機。面對供應中斷,商家們正緊急尋找海外貨源或嘗試用維吉麥醬替代。究竟經典美味能否被拯救?快來閱讀本地餐館如何應對這場『醬料危機』,看你的心頭好菜色是否還在菜單上!
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媽蜜醬停售,有餐館嘗試從國外尋找貨源,也有餐館嘗試以類似醬料替代,以保留菜單中的媽蜜菜肴。

媽蜜醬的區域分銷商聯合利華國際(Unilever International)早前宣布,由於持續面對供應挑戰,決定在新加坡停售媽蜜醬(Marmite)。本地超市將不會再售賣這款產品。

媽蜜菜肴在本地煮炒攤菜單中很常見,也是很受食客歡迎的菜色。面對供應中斷,餐館正紛紛尋找解決方案。

煮炒餐館雙廚菜館在接受亞洲新聞台CNA詢問時表示,雖然目前醬料還夠使用幾個星期,但餐館已開始在網上和馬來西亞尋找新的供應商,希望能留住這道菜。

另一家煮炒餐館瓊榮記海鮮則說,媽蜜雞是餐館的招牌菜之一,已經賣了20多年。

餐館第三代傳人兼門面經理劉健文表示,餐館不想因為供應問題而放棄這道菜。他說:「我們目前正在測試用維吉麥醬(Vegemite)來替代媽蜜醬。雖然兩者的風味略有不同,但維吉麥醬的咸香酵母提取風味與媽蜜醬最為接近。」

連鎖中餐館店小二也表示,餐館目前正在尋找替代貨源和合適的替代品。由於目前仍有庫存,媽蜜雞的配方還未有改變。

「應變方法包括調整配方,但如果我們無法找到符合我們口味和質量標準的替代品,可能會停止供應這道菜。 」

對此,瓊榮記海鮮和雙廚菜館也都表示,如果真的找不到其他貨源,或替代品無法達到口味標準,餐館很可能會將媽蜜菜肴從菜單中移除。

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