靜靜碎碎念
Odette
米其林二星
亞洲50佳餐廳 第9名
《Wallpaper*》2017最佳設計餐廳
圖片來源 : Odette官網
國立藝術館，是我最喜歡的展館之一，裡面經常不定期有新的展覽替換。比如前陣子很火的Yayoyi Kusama(草間彌生)就在這裡辦了展。
而這家Odette，就是來看展時經常會路過的餐廳。自從在《Wallpaper*》雜誌上看到她得了2017最佳設計餐廳，就默默在心裡種了草。提前一個月預定了餐廳，來這裡慶生。
圖片來源 : Odette官網
Odette不僅僅是餐廳好看，在開業不到一年的時間，就拿了米其林二星，同年入圍亞洲50佳餐廳，直衝第9名。
老闆兼主廚 Julien Royer 圖片來源 : Odette官網
餐廳老闆兼主廚Julien Royer，前身是另一家米其林一星餐廳Jaan的主廚，這家餐廳在2017亞洲50佳餐廳排第42名。這就是青出於藍，而勝於藍吧。
大門被拉開，我們的奇妙感官之旅正式開始。熱情的侍應生帶我們入座。由淺灰、淺粉和金色構成主色調的餐廳，完全的滿足了我的少女心，忍不住開始拍了起來。
不管是餐桌還是椅子，都是柔和的流線型，乾淨，柔軟，讓人放鬆。
· Snacks ·
| 小零食 |
菜單未上，先來了三小碟餐前小吃。分別為枕頭形的竹碳鷹嘴豆泥夾心餅乾，魚子醬塔，和長的像雪茄的蝦卷。蝦卷的脆皮裹著入口即化的醬，味道特別豐富，是三個裡面最好吃的。
· Mushroom Tea ·
| 蘑菇茶 |
侍應生端上一個小托盤，用法式濾壓壺往茶杯里倒入蘑菇茶。正在想旁邊擺的干香菇能吃嗎，侍應生就貼心的告訴我們，只是讓我們看看我們喝的湯原材料是什麼。
把香菇濃湯做成清澈版確實是頭一次體驗，濃郁的一杯「茶」還喝到了蕎麥，搭配用松露油烤過的麵包，正餐還沒開始，就被這兩道餐前小吃俘獲了味蕾。
· Menu ·
| 菜單 |
秉持著「來都來了 一定要吃最好的」理念，我們選了8道式的Discovery Menu，其實也是為了體驗主廚的招牌菜，只有8道式里才有。為了一探葷素區別，我們一人選葷，一人選素。
Lunch
4 Course $128(Tue-Fri)
6 Course $158(Tue-Sat)
8 Course $228(Tue-Sat)
Dinner
6 Course $248 (Mon-Thu)
8 Course $288 (Fri-Sat)
Tips: 推薦午餐8道式 內容和晚上一樣
· Bread ·
| 麵包 |
等菜間隙，麵包如期而至，還帶著餘溫的黑松露酥皮卷、黑麥酸麵包和蜂蜜焦糖餐包散發著香氣。黑麥酸麵包味道平平，但黑松露和蜂蜜餐包真是好吃到想買一籃回家。雖然都是自家烘焙的，但比起米其林一星的Corner House(點擊文字看相關文章)真是上了好幾層台階。果真沒有對比就沒有傷害。
因為點了素食8道式，所以最左邊的是海苔素版黃油，中間的是手工黃油 ，最右邊的是略膩的新鮮豬油。
· Course 1 ·
| 葷 |
北海道海膽 | Hokkaido Uni
可愛的海膽造型器皿里，有點綴著金箔的上等魚子醬(Oscietra Caviar)，下面是白色的貽貝小雲朵(Mussel Cloud)，蓋著海鰲蝦(Langoustine Tartare)和北海道的海膽，點綴的青蘋果和青草，很好的中和了海鮮的腥氣。
· & ·
| 素 |
牛油果 | Avocado
酸葡萄汁雪葩(Verjus Sorbet)鋪著的牛油果，這個造型讓我想到了祥雲。蓋著南瓜子和凍蘋果乾，口感真神奇。
· Course 2 ·
| 葷 |
海釣鰹魚 | Line Caught Bonito
超級食物奇亞籽(Chia Seeds)的出現讓我有點驚喜，平時吃的食物，在這道菜里表現的也不錯。蒔蘿的香氣和鰹魚(Bonito 鮪魚的親戚)總是很搭配，盤沿上放的一小包是山葵(Horseradish)，也是去腥氣的。
· & ·
| 素 |
洋姜 | Jerusalem Artichoke
經常在超市看到洋姜，但今天卻是第一次吃。
這一盤，把焦糖酸奶(CaramelizedYogurt)、海苔谷麥(NoriGranola)完美的結合在一起，甜、咸、酸和脆的口感著實豐富。脆這個口感在美食中真的必不可少。點綴的紅酢漿草(Red oxalis)讓整道菜可愛起來。
· Course 3 ·
| 葷 & 素 |
甜菜根 | Heirloom Beetroot Variation
擺盤Hin美的一道，吃完對主廚的敬意又升高了一個Level。這一盤就是甜菜根的n+1種吃法，烤的、腌漬的、雪葩、果凍，還有一種小時候大米花的吃法，太厲害了。但不得不說，甜菜根的土腥味還是在雪葩中吃到了。
· Course 4 ·
| 葷 & 素 |
迷迭香有機蛋 | Rosemary Smoked Egg
本場重頭戲來了，主廚的成名作——煮雞蛋。煙霧中散發著迷迭香的味道，（你隨風飄揚的笑 有迷迭香滴味道）感覺自己是小公舉。
這顆略帶橙色的有機蛋，是主廚在65.3度的水中精心煮了55分鐘達到的效果，搭配玻璃碗中的烤土豆和黑松露醬，濃郁的口感可以說是很完美了。（數據來自造洋飯書 點我可以看到他寫的Odette）
主廚擔心你還想聞迷迭香的味道，貼心的在玻璃碗下放了還在冒煙的迷迭香，Magic~
· Course 5 ·
| 葷 |
鵝肝 | Foie Gras 'Comme UN Pho'
這道菜，仿佛是霸道主廚給食客承包的一片小魚塘，就差兩隻小青蛙站在荷葉上了（柚子葉）。
清澈的塘水裡(日式高湯)有鵝肝覆著極薄的日本鮑魚片(Japanese Abalone)。女侍應帶著火槍就上來了，在我們面前烤起了鰻魚。
夾鰻魚的時候，一隻不小心「撲通」跳水了。鵝肝還是一如既往的油膩。
· & ·
| 素 |
有機胡蘿北 | Organic Carrot Composition
