新加坡是個種族多元的國家，百多年前的「下南洋」和獨特的地理位置，給這個東南亞港口帶來了各地移民，逐漸穩固成如今華人、馬來裔、印度裔和少量歐亞混血聚居的情況，各地的美食也都被帶到了新加坡，多元的融合也使新加坡除了有花園城市的美稱外，還被稱為「美食天堂」。
今天我們先來了解一下新加坡食閣中最常見的南洋菜~
1、囉惹Rojak
Rojak 是馬來文，意思是指 '' 大雜燴 '' 。儘管東南亞各地都有這道菜，但口味確實千變萬化。在新加坡的囉惹採用豆芽、黃瓜、蘿蔔、生芒果、鳳梨等食材，切成細狀後與豆乾一同放入盤中，最後淋上特製蝦醬、檸檬汁、碎花生就完成囉！
2、叻（lè）沙Laksa
叻沙可說是最具代表性的娘惹美食。在飄香的咖喱湯頭中加入椰漿、辣椒、魚餅、油豆腐、蝦米等多樣食材，最後還有細白的粗米粉，就成了一碗讓人光看就食指大動的美味料理！
3、椰漿飯Nasi Lemak
將米飯與椰漿混和所煮成的椰漿飯，隨著時代演變，已經不同於以往總是搭配黃瓜片級辣椒醬，在新加坡的椰漿飯除了搭配煎蛋、雜菜外，最受歡迎的就屬炸雞翅了！！一支酥脆的炸雞翅搭配香噴噴的椰漿飯和煎蛋，又是美味的一餐！
4、沙嗲Satay
沙嗲其實是源自中東的烤肉串，但在新加坡卻被視為來自馬來的美食，將特別腌制的牛肉、羊肉與雞肉塊，以竹籤成串後放至炭火上燒烤，最後沾上一層厚厚沙嗲醬。沙嗲醬其實是由椰醬、花生醬及幼蝦等調配而成，散發出濃、醇、香的誘人魅力。
