傳統越南牛肉粉Pho的走紅一直是個迷
賣相普通，蜜汁味道
怎麼就走紅了？憑什麼是它？
領軍者，是遍布世界各地的難民和新娘嗎？
Pho在越南的地位，相當於
芸豆蜆子面在大連，
雪菜肉絲麵在上海，
炸醬麵在北京，
也是小日子。。過得不錯的那人的烏冬面。
而越南Pho又不同於這些面，它像勇於開拓的越南人一樣，遍布世界各地
在雪梨的喬治城裡，
在多倫多伊頓中心，
倫敦的攝政街/牛津街，
都看得到越南新娘牛肉粉的身影，
街巷裡總是飄著一股無法描述的味道，
熟悉的配方讓人聞著味道就摸上門了。
在小坡，東南亞最熱門的美食集散地，
越南餐館多得數不過來。
Pho牛肉粉店可是鋪開了造，
哪個購物中心招商整不來一間Pho店
都不好意思跟老闆交差。
可見競爭是很激烈了。
但就在這樣的大環境下，
有這樣一間自信的越南牛肉粉店
不但頑強的開了店而且竟然敢忠於原味。。。
現在已經有三家店了-- Mrs.Pho
Mrs. Pho, 大家最熟悉的應該是Beach Road和 Rangoon Road的兩間，地點稍偏，但不影響流量，可是這第三間店，就開在美食扎堆兒的怡豐城Vivo City!
來往聖淘沙的夥伴們，這回吃正宗越南牛肉粉可方便了。
地下二樓，這間店藏在泰國餐和雲吞麵之間，跟周圍格格不入，畫風完全違和，看起來跟越南任何一個瘦長型小店沒區別，嗯，聞起來原汁原味。
這家店的來頭可大，老闆Brian Chua曾經帶進來兩個品牌，說出來嚇一跳：
香港米其林一星點心添好運Tim Ho Wan和日本米其林拉麵店Tusta。
而這次，Mrs. Pho以專業的手法經營，推出幾道好吃到跟原產地一模一樣的正宗越南美食，還特地將創始人的越南媽媽從澳洲請來，親自設計了道媽媽的家常菜，厲害了！
前菜
媽媽幸運肉丸
Mama Lucky Meatball
既然是媽媽的菜，那必須是手工打造滴。
這個肉丸，用了新鮮的豬肉，洗凈剁碎做成肉丸子，下鍋大火油炸，吃的是個鮮味，搭配花生碎沾上混了魚露的越南傳統辣醬，典型的越南口味，少許酸辣，很開胃的一道前菜。（S$4.5）
特色血蚶
Mrs Pho Cockle
血蚶在越南菜中是很常見的一道，就是我們江浙一帶的毛蚶。
這裡的吃法跟說好的不太一樣。
拿出裡面的蚶肉，撕一片搭配的薄荷葉子捲起來沾上配醬來吃，典型越南人喜歡的口味，吃不習慣那股薄荷味的，可以直接吃。用了大蒜和豬油來拌，增添了許多香味。
通常看到沒開口的血蚶，我都覺得不熟，但這個卻不用擔心，沒開口也是熟的，因為是快速加熱。
燒烤香茅牛肉棒
Grilled Lemongrass Beef Sticks
牛肉剁成泥，裹在香茅棒上炸，撒上花生碎，牛肉香嫩可口，夾著淡淡的香茅味，配一口腌菜，好一道餐前小菜！（S$5.9）
豬肉春卷
Spring Roll
越南菜里怎麼少得了春卷？
跟普通貨色的春卷相比，這個算是精品。
豬肉很新鮮，經手工剁出來和絞肉機的效果是不一樣的。肉餡彈性十足，跟炸的脆皮一起吃，口感棒的！
楊桃牛肉沙拉
看慣了芒果沙拉木瓜沙拉，楊桃的出現讓人心頭一顫，聽說還是搭配著牛肉出場？心頭又緊了緊。
帶著東南亞特有的五彩斑斕風情出場，看到切成薄片的牛肉，先放了心。
五星型的楊桃，多汁甜脆，淋著酸甜醬汁也是別有味道，但總覺得配牛肉？嗯。。。
這個過於正宗，希望可以儘快征服大眾味蕾，畢竟咱們的味蕾沒經歷每天吃一堆薄荷葉來馴服。（S$8.5）
主角- Pho粉
店裡主打三種粉，肉丸麵湯、傳統牛肉湯粉、順化辣湯牛肉粉。
雖然傳統牛肉粉才是越南粉的主打，但我卻被鮮甜清淡的肉丸粉和香辣回味無窮的牛肉粉圈了粉（繞口令？）
肉丸麵湯
Moc Noodle Soup
吃面之前，先喝了一口湯，天！這鮮甜的真是沒Sei了！
雞湯底經過數小時熬煮，用手工肉丸和細粉做出來的一碗熱騰騰的面，圓蔥的添加，增加了天然的甜。
一碗下去全身都服帖了。（S$9.9）
順化辣湯牛肉粉
HUE Spicy Beef Pho
除了在越北的河內，很少吃得到辣湯款，中部的艦港和南部的胡志明市都以原味為主。
而這個辣湯，是我最愛之一，辣味不重，卻有一股子香味撲鼻而來。喝一口湯，咦，是出乎意料的清淡，牛肉鮮嫩，而粉用的是粗粉，滿足感十足！（S$8.9）
傳統牛肉粉
這就是一碗你在越南任何一家賣Pho的麵館吃得到的地地道道牛肉粉。
牛肉湯味道香濃，牛肉鮮嫩，而粉，選的是薄扁的寬粉，上面給了大量的豆芽和薄荷葉，對了，就是那個難以描述卻能輕易辨別地味道。（S$8.9）
甜品和飲品
越南菜中，甜品的存在是剛需。從色彩到口味都充滿異域風情。
手工奶油焦糖
香滑的布丁，淋上一層香甜的焦糖，不怕胖的，放馬過來吧！(S$3.9)
牛油果沙冰
Avacado Ice Shake
這個是越南常規飲品，厚稠的牛油果沙冰香滑細膩，最有創意的喝法，是加上越南手工滴漏咖啡。
滑膩的牛油果自帶香甜，混了咖啡的苦，味道很特別，好喝的停不下來。
今天開業，來吃一碗地道的牛肉粉，喝一杯加咖啡的牛油果沙冰，越南那幾樣拿得出手的好吃的，都在這裡了！
