前段時間刷微博熱搜
刷到一個好玩的話題
#約會千萬別去法國餐廳#
這是個海外綜藝安利
講述的是一位大兄弟
假裝很了解法國美食
結果因聽不懂法語當場翻車
連個菜都沒點就落荒而逃
他慌了他慌了，他真的慌了
一頓哈哈哈之後
也不免為法餐感到幾分心酸：
法餐的刻板印象又被加深了
其實吧
我在國內的時候
也對法餐有過比較偏離的認知：
一是貴且分量小
有多貴呢
吃一頓就去了三分之一工資
而且吃不飽
二是用餐禮儀複雜
複雜得讓人頭皮發麻，如坐針氈
於是
法餐嚇跑了無數像從前的我一樣的人
2017年
我去法國找朋友玩兒
吃了N家法餐廳
發現了和國內法餐完全不同的樣貌
我也就此愛上了法餐
而且
要不怎麼說結婚來到新加坡之後
我的日子越過越不錯呢
新加坡法餐廳眾多
連續吃一個月都不帶重樣的
更是大大滿足了我的胃
曾經對法餐抱有偏見的我，如今要為法餐正名。尤其是新加坡的法餐，真的很值得體驗！
這篇文章里，我將為大家分享，我最常去的新加坡法餐廳及菜品體驗。來，姐妹們，張嘴，吃我安利。做優雅女人，從吃法餐開始！
1. 法餐刻板印象要不得
一提到法餐，不少人腦海里已經有畫面了：
西裝領帶，將頭髮梳成大人模樣，女生則拖著長長的晚禮服，挽著手臂，深呼吸一口，將自己的氣場提高到2.8米，昂首挺胸地踏上法式餐廳的紅地毯。
優雅落座，小口吃菜，抿嘴一笑。
把裝了三分之一紅酒的高腳杯搖得一晃一晃，嘴角帶著三分譏笑四分涼薄，盯著與你一起用餐的男人。
拜託，現在電視劇都不這樣演了好嗎？
我在國內吃過的法餐廳不多，但是他們無一例外都在標榜「正宗」：正宗法式鵝肝、正宗勃艮第紅酒...... 對法餐了解更多之後我才發現，在法餐的世界，就沒有所謂「正宗」的概念。
我之前有個朋友在法國巴黎讀研究生，2017年我請了10天年假就是去她那裡玩兒。
第一天晚上，她就帶我去當地的餐廳吃法餐，之後又陸續吃了幾家，我就發現，雖然菜單的菜品很少，但好像每家餐館都有不一樣，能吃到細節和驚喜。
也就是說，吃的不是正宗，而是主廚的心思和驚喜。
也有人覺得法餐的禮儀和吃法都很複雜。但我親身體驗下來，什麼好幾套刀叉，必須穿禮服，入座順序等等，其實若非米其林三星和頂級法式餐廳，懂基本的西餐禮儀就夠了。
在法國當地的大多數餐館和酒吧，大家穿的都是便服而已。
至於所謂的吃法複雜，更多的只是一種文化差異造成的陌生感，只要懂了法餐的邏輯，看菜單、點菜和吃，都是一件能夠一氣呵成的事。
忘掉那些十幾道菜的fine dining，法國人本身也並不怎麼吃，只需記住他們有「前菜-主菜-甜品」的順序就好了，菜是一道道上，晚餐大概要花2-3小時。
他們這樣吃的原因，是為了享受當下每一刻，「巴黎人的夜晚註定是要奉獻給美食的」。
而且法餐不一定全是高貴。法餐可以是黑松露、鵝肝和魚子醬，也可以是麵包+芝士+一切烤的肉，各種肉髒也是法國人的心頭好。
在BBC的紀錄片《小小巴黎廚房》里，瑞秋就說過這樣一句話：
「我覺得如今（大家）依舊有著對於法國菜的刻板印象。」
關於這一點，我深有體會。我朋友的房東是一對法國老夫婦，他們平時和朋友或者家人一起吃的晚餐是這樣的：
簡簡單單的麵包+鵝肝，就構成了他們的晚餐。相比於吃什麼，他們吃飯的精髓更在於聊天，在於每個人的參與感，一頓晚飯甚至可以從晚上7點吃（聊）到凌晨3、4點。
在桌上，沒有人會玩手機，也沒有人會忙於工作，只會專注美食本身，和那個一起跟你吃飯的人。
沒有法國人喜歡單獨吃飯，無論下館子還是在家做一頓美味，都喜歡三三兩兩，在他們看來，吃飯是近乎社交的一件事。
所以，別被坐在法式餐廳里，各種高大上的法餐嚇跑，真正法國飲食文化吃的就是一種「發自內心，每個細胞都因此而調動」的享受。
當你把法餐「死貴」、「禮儀複雜」的標籤摘下來時，才是你真正了解法餐的開始。因為法餐的真正內核，從來都不是裝出來的「高大上」而已。
2. 做優雅女人，在新加坡吃法餐盛宴
從法國回來之後，其實我又很久沒有吃法餐。是2019年在新加坡跟老公的朋友一起在法餐廳吃了一場家庭聚餐之後，我又重新愛上了法餐（括弧，新加坡的）。
這家店就是我今天要隆重介紹的：Odette。
首先簡單介紹一下Odette：它是米其林二星餐廳，2017年亞洲50家最佳餐廳，榮登新加坡 No.2 ；亞洲 No.9。開業不到一年就拿了米其林二星，同年入圍亞洲50佳餐廳，直衝第9名，真的好厲害！
餐廳老闆兼主廚Julien Royer，之前是另一家米其林一星餐廳Jaan的主廚，這家餐廳也在2017亞洲50佳餐廳排第42名。看來主廚的手藝還在不斷精進啊！ 而且，他還有點帥……
咳咳咳，言歸正傳，Odette 位於新加坡國家美術館，目前是我吃過最好吃的法餐。 我的嘴還是挺刁的，真的是因為好吃，我才會做出這麼高的評價。
而且餐廳的環境是非常優美的。大門被拉開，奇妙感官之旅就正式開始。由淺灰、淺粉和金色構成主色調的餐廳，可以完全滿足我一直潛藏的少女心。
不管是餐桌還是椅子，哪怕是菜單，都是柔和的流線型，乾淨，柔軟，讓人放鬆。
三小碟餐前小吃是必不可少的，我去了很多次，每次都會有一些變化。
印象最深的一次，三種小吃分別為枕頭形的竹碳鷹嘴豆泥夾心餅乾，魚子醬塔，和長的像雪茄的蝦卷。我個人覺得，蝦卷的脆皮裹著入口即化的醬，味道特別豐富，是三個裡面最好吃的。
然後，侍應生一般會端上一個小托盤，用法式濾壓壺往茶杯里倒入蘑菇茶，搭配用松露油烤過的麵包，可能正餐還沒開始，你就會被這兩道餐前小吃俘獲了味蕾。
不過我也有朋友不喜歡這種濃湯的口感，畢竟美食這個東西嘛，還是各人有各人口味的。
餐廳有有素食跟肉食的菜單，也分六道式菜單和八道式菜單。這裡畫個重點，主廚的招牌菜，只有八道式里才有。
咱們中國人有句老話：「來都來了」。既然來都來了，肯定要吃最好的！所以我建議第一次去的話，可以點八道式菜單。我也按照這個菜單給大家介紹哦！
蘑菇茶之後，法式麵包會被端上來，三種口味，分別是黑松露酥皮卷、黑麥酸麵包和蜂蜜焦糖餐包，配一份牛油跟一份豬油～我最喜歡的是黑松露酥皮卷，吃起來會有一點像蔥油餅，簡直好吃到想買一籃回家。
接下來是來自日本的海膽！可愛的海膽造型器皿里，有點綴著金箔的上等魚子醬，下面白色的感覺像是一款奶泡，其實是貽貝小雲朵（Mussel Cloud），配上新鮮的海膽，味道淡淡的，一口一個，香料的運用使得它一點都不腥。
有兩個菜我覺得就還好，就不詳細介紹了，分別是：生蚝兩吃，生吃和油炸；泰式多寶魚，肉質很嫩。
然後是顏值最高的一道菜，可惜我這個手殘拍不出它的美麗。菜名叫做beetroot variation，簡單的來說，就是各種蔬菜的集合，味道是酸酸甜甜的，女孩子應該都會喜歡。
然後是主廚的成名作——煮雞蛋。在美食的魔法師手裡，平平無奇的煮雞蛋也能釋放更多美味。煙霧中散發著迷迭香的味道，略帶橙色的有機蛋，是主廚低溫慢煮處理過的，搭配玻璃碗中的烤土豆和黑松露醬，濃郁的口感可以說是很完美了。
