馬上就到4月了，最近酒吧業界的朋友們已經在互相詢問：「5月去不去新加坡？今年會有什麼國際大咖和好玩的活動？」是的，一年一度嗨到天翻地覆的Singapore Cocktail Festival新加坡雞尾酒節（SGCF）又來了，5月9日晚上是Asia`s 50 Best Bars 2019頒獎，5月10-18日SGCF星耀全城。
我去年第一次到現場參加SGCF，度過了夢幻般的五天四夜，負責任地說，如果你是酒吧從業者或是蒲吧愛好者，這是全亞洲最不容錯過的盛事，想了解盛事有多嗨、現場如何精彩，可以參看我去年的推送《五天四夜，浪在新加坡雞尾酒節》。
正好上周到新加坡出差，有三晚時間跑吧，去了一些深愛的好店，又多探了一些新開的酒吧，今天打算整理一篇比較齊全的新加坡酒吧縱覽（只是比較而已，好酒吧太多根本寫不完），今年計劃過去參加SGCF的朋友可以作為參考，如果沒打算過去，也可以先收藏起來，去的時候再翻出來跟著喝。
Here we go~
Tippling Club
在新加坡，白天就可以喝酒的地方有很多選擇，其中一家我最喜歡的是亞洲排名第七的Tippling Club，雖然人帥酒好的「哈利波特」 Joe Schofield已經離開，但這家周一至周五從中午就開始營業至午夜（周六下午6點開始營業，周日休息）的餐酒吧依然保持高水準。
Tippling Club最有特色的地方是它家的酒都仿照香水來進行設計，而且還做了印有酒名與成分的聞香紙，供對雞尾酒不那麼熟悉的客人可以先通過聞香來挑選自己喜歡的風味，免得點到自己不喜歡的酒不開心。
除了酒好喝之外，Tippling Club的餐也非常好，我個人很喜歡中午午飯時間過後錯峰過來，從清爽的酒和輕鬆的食物點起，舒舒服服地吹著空調享受著美味，這是逃避獅城午後毒辣陽光的完美方式。
Atlas
我也算是去過世界各地的很多酒吧，但論環境的震撼程度，至今沒有一家比得上Atlas：1920年代紐約式建築的無敵挑高中庭改造而成，Art Nouveau 法國新藝術派風格裝潢與巴洛克風格的屋頂壁畫以及頂級皮革包裹詮釋著何為紙醉金迷。
吧檯後方12米高的方形棟柱磅礴大氣，那便是為酒迷所津津樂道的世界第一金酒塔，由亞洲頂級酒吧智庫Proof & Company為它們從全世界覓得過千款金酒收藏，如今藏酒數量仍在不斷增加。
不僅金酒，Atlas走經典變奏風格的雞尾酒出品同樣相當出彩，酒吧的酒窖中還儲存了超過250款香檳與起泡酒，光是看酒單就已經心潮澎湃。強烈推薦下午時分來Atlas，一來相較晚上等位時間較短，二來斜陽從十米高的窗格射入產生丁達爾效應畫面實在太美，在這樣的環境中喝酒是一大享受。
1880 Members Club
我沒想到作為英屬這麼久的新加坡，直到1880開業才有了第一家Members Club，這裡只對會員開放，想要進來消費，除非你是會員，或者有會員邀請你來。作為一個會員俱樂部，1880不僅有酒吧、餐廳，還有辦公區、會議室、健身房等等，而且設計得非常贊。
藝術的氣息在整個1880空間中瀰漫,不僅牆上的精彩波普藝術畫作，就連吧檯與其後的牆身都是藝術傑作：吧檯下半部分由從全世界收集的茶壺懸吊組成，彰顯新加坡英國與華人文化交融的特點，吧檯後面則是一條由青磚砌成的龍，相當生動。
因為會員們都是新加坡好品味的一群，1880的酒與餐都品質非常高，堅持用極好的自製食材及原料。我是宿醉的早上過去，沒有喝酒，只享用了早餐，簡單的培根、雞蛋、酸麥吐司都極為驚艷，絕對是今年吃過最好的。
太陽逐漸西斜，到了全天最美好的時間~~
SKAI
一年沒來新加坡，在這期間，好些新好酒吧開門營業，其中一家，我這次過來反覆被問有沒有去，可見口碑之高，是在新加坡史丹福瑞士酒店頂層70樓的SKAI，這家去年9月開始營業的酒吧目前全新加坡最高，而且對外的一面是超大型落地窗，俯瞰新加坡景色一覽無遺。
因應最高酒吧的特點，SKAI的酒單設計按海拔來將雞尾酒劃分為SEA LEVEL、RAINFOREST、HIGH DESERT、ALPINE四類，其吧檯主理人是之前服務於倫敦傳奇酒吧The Connaught的Rusty Cerven，去年到過上海客座，技術非常了得。
如此得天獨厚的環境，最適合不過於傍晚到來，在落地窗邊落座，喝著作為welcome drink奉上的香檳，看天色漸暗、華燈初上的絢麗景象，然後回到吧檯接著續杯，再考慮待會要轉場去哪一家。
MO Bar
新加坡文華東方酒店的MO Bar雖然才開業不久，但摩登的同時與文華東方的氣質非常相符，既精緻又不會有壓力感，無論吧檯還是卡座都做得很放鬆，服務人員的笑容親切地能將人融化。
這裡的酒單也很有意思，將上乘配料與先進技術相融合的十四杯原創雞尾酒全部以地區命名，在酒單的首頁以月相來完整呈現，月相滿虧代表這杯酒的酒精度高低。在MO Bar喝酒儀式感非常強，無論酒飲本身，還有裝飾、擺放，乃至搭配的小食，既豐富又精緻。
MO Bar 的設計理念是以彰顯太平洋及亞洲港口豐富文化特色及韻味，除了創意十足的雞尾酒搭配各式清爽小吃，每天還提供備受歡迎的下午茶點，而且無論是白天還是夜晚，都可欣賞到令人驚嘆的濱海灣景觀，同樣是看日落的好去處。
Mr Stork
這是我這次去新加坡出機場第一個到的地方，下午5點半飛機落地，出了海關拖著行李箱直接打車到新加坡安達仕酒店39樓的Mr Stork喝香檳吹海風看日落，這樣的玩法我覺得相當可以。
前面兩家酒店酒吧都很贊，而Mr Stork與之不同的迷人之處在於它擁有闊落的室外空間，憑欄觀景更愜意，酒吧還很有心思地設計了好幾個稚取的「帳篷」，客人坐在39樓高的戶外帳篷里喝酒別有一番韻味。
Caffe Fernet
富麗敦海韻樓（Customs House）是新加坡濱海灣水濱餐飲熱點，一個長形吧檯為中心點，從戶內延伸到戶外空間，無論坐哪都能有遼闊海景相伴的Caffe Fernet就在此處，客人不僅能夠觀賞濱海灣的美景，還能享用豐盛義大利式美食，以及純正義大利風情雞尾酒。
Caffe Fernet的酒單相對而言沒那麼複雜，很多地用到appertivo，這就非常義大利傳統了，白天開始喝，主打清爽的開胃酒，同時結合東南亞特色水果與香料，在習習海風之中享用再合適不過，這裡價格相宜且毫不拘謹，短褲夾腳拖坐在海邊喝酒才夠「坡縣」特色。
