說起新加坡美食和民族文化的淵源，第一個映入我們腦海的一定是娘惹菜。娘惹，這個嬌俏又帶著微微誘惑的名字，用來呼喚馬來人和華人聯姻後生下的女兒。一位賢惠的小娘惹，會在她的廚房中，細細研磨蔥、蒜、姜、香茅、辣椒、薄荷葉、亞參膏、峇拉煎、肉桂、蘭花等香料，並把這些複雜刺激的調料和食材一起烹飪。華人美食對原始食材的精心挑選和馬來美食文化的奔放刺激，調配出了娘惹美食的魅力。
這樣的美食，不但有五味陳雜，有辣有甜的口感，還有著色彩鮮艷的外觀。想起娘惹菜，我的口水會很誠實的流向叻沙面線，娘惹小金杯，辣椒螃蟹和有著濃濃椰子香味的甜品們。
叻沙面線：
叻沙是馬來語音意過來的，中文的意思是椰漿面，湯料主要是由咖哩粉、蝦醬與椰漿組合而成。正宗的娘惹叻沙口味甜、咸、辣在口腔各種碰撞，層次非常豐富。用新鮮的蛤、油炸豆腐、魚餅、蝦，叻沙面線子、豆芽菜等，再加上細白的粗米粉，就能烹飪出一碗色香味俱全的叻沙了。
辣椒螃蟹
說起新加坡的代表美食，大腦的第一反射弧一定就是辣椒螃蟹。它是新加坡本土的一個偉大的美食發明。它一脈傳承了娘惹菜豐富刺激的口感，肉蟹外包裹著的蛋液增加了入口香滑，是種非常高級的烹飪方式。這道聞名於世的佳肴源起於 1956年，一位華人女士用番茄醬和辣椒炒螃蟹，這個新菜色一被推出就大受歡迎。經過無數廚師的改良，有了現在的模樣。可以說，新加坡知名廚師之間的較量，就從這一道辣椒螃蟹開始。
娘惹糕：
（馬來文：NyonyaKuih）為娘惹糕點的總稱，這些讓人慾罷不能的小甜點，幾乎能自己成為一個派系。目前廣為流傳有菜譜的娘惹點心就有20多種。香蕉葉、椰漿、香蘭葉、糯米，木薯和椰糖，這些東南亞特有的誘人食材，成為娘惹點心的主力。再加上傳統的用植物染色的製作古法，讓每一款娘惹糕點看上去都色彩鮮艷，既美又甜.
娘惹小金杯：
我在去新加坡前，從來不曾聽說過這道菜，以至於我在酒店看到這樣的食物分盤和麵粉做的杯子，都不知道該如何下手。新加坡同事親自示範了一下：將你想吃的食材，比如土豆絲，胡蘿蔔絲，花生碎，小蝦皮，盛入小金杯後，一口咬下去，先是炸過的麵粉脆脆的口感，然後各種香味在口中炸開。果然是有著熱辣娘惹風的食物！
328 Katong Laksa/ 328加東叻沙
地址：51 East Coast Road, Singapore 428770, Singapore
電話：+65 9732 8163
人均：10-15新幣
地址： #B1-48, The Riverwalk, 20 Upper Circular Road
電話： +65-65343435
別 名：JUMBO Seafood
營業時間：12:00-15:00；18:00-24:00
人均：100+新幣
地址：Level 3, Next to Rooftop Garden, IMM Building, Jurong East St 21 Singapore 609601
電話：+65-65669933
價格：正餐 人均80-100新幣
地址： 1 Joo Chiat Road Joo Chiat Complex, Singapore 420001, Singapore
電話： +65 6442 5180
人均：70新幣
推薦理由：當地街區特色餐廳，黑胡椒螃蟹的美味令人難忘。
