來新加坡的第一頓晚餐，選擇離酒店很近的Garibaldi
座落在當地的酒吧一條街，
低調的門面就像一家普通酒吧。
走進去空間也不大，裝修很有時代感。
酒吧區沒什麼人，
酒保小哥先問我們要不要點酒飲然後用餐時可以送進去，
既來之則安之，點完走入正餐區。
正餐區就是標準的fine dining氛圍，
恰到好處的金屬質感與木質元素融合後讓人舒適。
其實用餐區空間不大，但是桌位間距很大，
2個廳總共也就那麼幾桌，私密感好。
晚餐可以選擇4到6道式，選了6道式218$
有10%的服務費和7%的稅，不和國內比，
和坡縣其他米其林西餐比性價比也頗高
餐前麵包
餐前麵包不如一般的意餐廳豐富，出品的2種水準頗高
麵包棒
麵包棒比一般的要寬一些，
這樣麥香味更充實飽滿，
沒有芝麻也沒有揉入迷迭香等元素，僅用一點調味鹽，
上桌時帶著微烤的焦香，鬆脆的口感，
或許這才是最佳的麵包棒。
橄欖切片
也是剛剛烘烤好服務生按位上，
手指觸到那微燙的餘溫，咔嚓一聲咬開外皮，
中間的質感蓬鬆如雲朵，
忍住了想續的衝動迎接我的6道菜品
開胃小食
瑪格麗特披薩佐白松露
沒錯，送的開胃小食就配了白松露，
還是國內按克收費的澳洲當季貨，
自然芬香的松露和焦脆紮實的餅底，
融合芝士後鮮香四溢，讓人精神一振。
生蚝
生蚝鹹度較高，略帶金屬味的鮮甜味，
肉質偏瘦，口感也不脆，
問了下果然是愛爾蘭生蚝
頂部魚子醬看色澤是千島湖的一般貨，
果然吃起來味淡，點綴的食用金箔有點土豪風了，
擺盤是美觀的，味道卻亮點缺缺。
佐生蚝的檸檬用紗布包裹，
如果不擠一點的話，還是有點腥味
天使面
面質有韌性，浸潤橄欖油後，口味反而自然清新，
原來融入了檸檬皮和法式香草，精妙的組合
甜蝦很新鮮，糯感不多，脆度明顯，
微微鮮甜搭配魚子醬鮮和甜強烈對比，
不過頂部的食用金箔真心是槽點，
擺盤審美太過南亞土豪風。
為什麼會想到南亞，
因為我發現店裡都是印度員工，偏好金色吧
這道菜以清新爽口做基底，
再由甜蝦和魚子醬逐步提升味感程度,
循序漸進讓味蕾打開，水準頗高。
扇貝佐澳洲白松露
這道菜最出彩的不是白松露也不是扇貝，而是底部的醬汁，真是讓人無法抗拒每一滴都要喝完的美味。
奶油蘑菇汁中加入大蒜油，熟的扇貝雖然品嘗不出鮮甜，但是嫩彈口感配上濃郁的醬汁，白松露的自然香味，如同激昂振奮的交響曲，高潮迭起。
本以為白松露的香味蓋過扇貝中的醬汁，這道中白松露反而成為輔助，並不是白松露的量不夠或者是品質不行，奶油蘑菇汁中的蒜味激活了鮮美芬香，而且滲透力強又均勻，從結構上勝出。
有一種觀點是現刨松露味道自然，不會像松露油或者松露醬那樣「做作」，這一觀點本沒有錯，現刨的松露價值高又具備觀賞性，一直有大量簇擁。
可是遇到依賴調味菜品，松露片因為香氣不均勻就有可能力所不逮了，這時候萃取的松露醬或者松露油反而能夠勝任，而且持續精準的發揮調味優勢，也是這道醬汁優秀的原因。
龍蝦
用了放蝦頭一起熬制的龍蝦湯，收汁薄，濃縮鮮味，達到heavy的程度，喝到後面有點咸，即使搭配清新的豆苗也未能中和掉這樣的咸鮮味，龍蝦肉品質在線，飽滿脆彈，挽回不少分數。
雖然湯汁過濃過咸，卻也沒有那種辛辣刺激感，熬湯前的預處理還是很紮實的，此時問服務生再加一塊切片麵包就剛剛好
主菜部分
A5和牛
建議3分熟，油脂輕溶於口中，
入口如同鵝肝般嫩滑細膩，
調味的醬汁略厚重，不過有芥末醬解膩，
很亞風的一道融合菜品
千層面配澳洲白松露
不似國內重雷區的千層面，
手工製作的千層面質感滑彈，
一點也沒有那種呆板僵硬感。
這道的醬汁和扇貝那款差不多，
富有衝擊力的鮮香，然後由薄荷葉和羅勒消減膩感，
可是或許是扇貝後的審美疲勞，
這道的醬汁個人感覺太過厚重和略膩，
再沒有那種光碟的慾望，
即使白松露依舊給那麼多，面質感也是完美的，
菜品無可挑剔，套餐設置有問題，
如果點了扇貝，這道主菜就應該避開。
鱈魚
魚肉烤制的外焦里嫩，熬制的清雞湯，
淡雅的鮮味逐步滲入魚肉中，倒是柔和甘美，
也有可能其他幾道較厚重，
這道清淡的讓人印象深刻。
上甜品前有掃台，印度小哥的英語發音很標準，
對菜品也很熟悉，介紹很細緻。
主甜品
精巧的甜品組合
太妃糖
偏甜，還比較粘牙，不是很喜歡。
三色巧克力
倒是讓人眼前一亮，小小一塊疊加了三種特徵，白巧克力的香甜，黑巧克力的甘苦，中間咖啡色的香醇，交融匯聚，達到平衡。
香蕉雪葩
香甜怡人，口感細膩爽滑
petits fours
椰子糖,榛子巧克力,白脫曲奇
甜度略高，
和前面的主甜品感覺是把一道甜品分2盤裝，比較敷衍。
6道菜品吃完，已經撐到扶牆出。
這家調味不複雜，擺盤不精緻的米其林意餐卻給人帶來極佳的體驗感，和國內許多高端西餐相比，形式也算簡約，可是依然能夠連年維持星級。
個人以為主要是2方面，一是傳統紮實的基本元素，比如簡約卻美味的餐前麵包，口感出色的手工意面，披薩，隨便一道都可以作為一家意餐廳的招牌菜，這裡則是系統性的展示。
另一方面就是醬汁的運用，眾所周知法餐最注重醬汁的搭配，甚至於有醬汁是法餐靈魂的論點，而作為法餐起源的意餐，醬汁雖然不似法餐種類豐富，複雜多變，也有獨特的運用風格，醬汁比較厚重濃郁，運用恰當也能做出扇貝那樣的驚艷菜品。
曾有主廚朋友笑談意餐為西餐中的西北菜，如果從麵食多，口味重來看，還真有點相似，既然如此，不求層次豐富，不求分子元素，一種美味的醬汁，不用在乎是否蓋過食材本味，不求口感結構立體，簡單粗暴的好吃，即是傳統意餐的本色。
當然，同一套餐中食材元素重複出現也有問題，相信除了白松露外，沒有人會喜歡，比如2道前菜都出現了魚子醬和金箔的點綴，千層面和扇貝用了同樣的奶油蘑菇汁，菜單設置的就顯得不太走心。
因為食材優質，性價比高，部分菜品也有驚艷到。值得推薦
口味分 4.5分
Garibaldi
地址:海南二街36號#01-02
TEL: +65-68371468
餐廳人均:542元
消費人均:1250元
