2014年3月1日欣媽來到新加坡，剛來那段時間經常犯「思鄉病」，特別是節假日的時候「每逢佳節倍思親」。但是慢慢地對這座城市熟悉了起來，覺得這些年在新加坡，雖然沒有大雪紛飛的春節，但同樣有「年的味道、家的味道」。
時間：2015年春節
第一年在新加坡過年，肚子裡懷的是欣欣。我們家有守年的習俗， 12點在佛光山聽平安鐘響起之後插頭炷香，回家後將第一個祝福帶給家裡正在酣睡的老大Emerson。
時間：2016年春節
到了2016年春節，欣欣已經幾個月大了，全家一起和財神爺合影，期望新的一年財源滾滾。
時間：2018年春節
2018年是狗年，我帶著裝扮成可愛小狗狗的Emerson去參加舞蹈表演，當時肚子裡是33。這些年，感慨著時間都去哪兒了的同時，也突然發現自己早已在這片土地上落地生根，少了「獨在異鄉為異客」的孤獨感。
有人說：父母在哪裡，哪裡就是年。欣媽父母身體都很健康，坐飛機來新加坡不是問題。跟父母溝通後，最近幾年我們相約新加坡，一起過年。全家人穿上喜慶的服裝，拿著兩個橘子去新加坡朋友家拜年，大家一起撈魚生。
新加坡工作繁忙，平時朋友也聚得少，趁著新年大家多舉辦幾場派對。老老少少在一起新年過得熱熱鬧鬧的，大家對「鄉」字也有了新的理解。
肉乾：阿公的味道
肉乾起源於中國福建，漂洋過海來到新加坡之後本地人對配方進行了一些調整，比方說用木炭烤制，以達到大家喜歡的煙燻味。
新加坡新年派對上少不了的年貨一定是肉乾, 百年來早已成了本地華人過年的傳統。
難怪新加坡人都說：沒有肉乾的新年不能稱之為新年！
欣媽心心念念的肉乾是一位叫做「張金池」的阿公所一手創立的，它在新加坡已經有半個世紀的歷史。新加坡本地電視台曾經上門探索它的故事······
從小在這裡長大的新加坡本地人對它的感情更深，或許這就是童年的味道。
01
阿公張金池
阿公張金池像
亞達屋
阿公張金池1970年代開始做肉乾，一開始是在甘榜（新加坡以前的農村）的亞達屋（Attap house）里依循古法製作肉乾，到1976年甘榜里的居民陸陸續續搬進組屋後開始在實龍崗花園的店屋繼續肉乾生意。
金池實龍崗老店
從小幫忙做肉乾
到現在，阿公的肉乾已經傳到了第三代。在他們小的時候，就習慣了幫忙大人一起製作肉乾，對於家族所有成員來說，肉乾已經融進了自己的血液，似乎天生下來就會做肉乾一樣。
這間低調的新加坡老字號就是金池肉乾，從1970年代延續至今，一直堅持著阿公當年做肉乾的配方和手藝。
這是一種對傳統飲食文化的尊重與堅持，用時間、手藝，共譜出飲食文化中最純釀的好滋味。傳承心是奠定這間店的基礎，不只代表對品質的堅持，更代表著與阿公的密切互動以及感情的連結。
02
100%炭烤
電子烤爐始終烤不出傳統肉乾的炭烤香氣，即使木炭不斷漲價每年追求傳統炭烤肉乾的老饕仍然有增無減。而烤肉更是講究技巧，金池只讓有經驗的家人來烤，以免新手失誤而影響肉乾品質。
在炭火上的肉乾發出「滋滋滋」的誘人聲音，逐漸烤熟的肉乾晶瑩透亮，味道更是滿室留香。
03
100%純手工傳統製作工藝
手工製作的肉乾，需經歷切塊絞碎、杆平，烘烤到切割，複雜不偷工減料的層層步驟。每一個步驟都環環相扣，缺一不可，只有純手工製作才能達到。正是因此，製作出來的肉乾才能達到：炭、鮮、香、薄四個字。
Step 1：
需經歷切塊絞碎、杆平
Step2
竹篩烘烤至半熟
Step 3：
切割，切割後再進行第二輪炭烤至全熟
所謂酒香不怕巷子深，過去40多年來金池肉乾一直以老店示人，沒有更換過包裝，沒有任何的市場宣傳，阿爹阿媽認為只要東西做得好，食客自然會口口相傳。
總有一款適合你
金池的肉乾分為招牌、金錢、切片、辣味四種，各有千秋，總有一款適合你~ 所有的肉乾都是現烤、現包、現賣，所以買了之後5-7天內吃完，放冰箱能儲存更久一點。
招牌、金錢
招牌選用的肉是豬的肩頸部位，不會很硬，老人小孩都可以吃。因為是人工製作，所以會非常薄。欣媽咬一口，覺得是偏甜的口味，味鮮美醇厚，回味濃郁。
金錢肉乾是送禮的最佳選擇，圓圓的象徵著好運與富貴，吃了就財源滾滾來！
切片
切片肉乾選擇的後腿肉，會比招牌肉乾厚，咬起來很有嚼勁，口感紮實，喜歡享受撕咬快感的朋友不能錯過~
辣味
像欣媽這樣的重口味愛好者還是偏愛辣味肉乾，仔細看，肉乾裡面真的有辣椒籽！而不是摻的辣椒粉。辛香與五香完美融合，麻辣口味衝擊著味蕾。
肉鬆
除了肉乾，欣媽必買的還有我們家33最愛的肉鬆，出門吃飯有時候沒有合適的菜色，我就會把隨身帶的金池肉鬆拿出來加在白粥上面，配點蔬菜就是健康美味的一餐。
特別推薦：香餅
隆重介紹一下金池牛車水店獨家的香餅，目睹了師傅從烤爐里拿出來的全過程，散發出誘人的香氣真的要人命！
