說起來西北菜，
恐怕大家最常想到的就是新疆菜和陝西（尤其是西安）菜了，
畢竟西北五省里也就這兩個地方知名度相對高一些，
你若問我甘肅菜，青海菜和寧夏菜有什麼特點？
我還真的不知道。
雖然本人年輕的時候也去過甘肅，
但是來去匆匆，
只是吃了些尋常菜，
也沒有怎麼和當地人聊當地的特色。
對於青海的羊肉一直覬覦已久，
不過至今還沒去過，
也無福消受。
至於新疆菜，
那確實是非常愛了，
年輕的時候在新疆百吃不厭，
囊包肉，拉條子，拌面，還是大盤雞這些如數家珍，
非常懷念。
但是在新加坡目前也只發現了阿里疆一家，
之後會和大家分享。
而新加坡的西安麵食據我所知應該有兩家，
首屈一指的就是這家黃土地了。
另外一家西安印象，
我們留在以後再做介紹。
黃土地成立於上個世紀末，
可以說是相對小眾菜系裡的一股清流。
並且一直流到了今天。
西北人相對保守的風格，
反而能夠幫助他們做的更久。
比如像國內的西貝莜麵村。
黃土地最早是在hawker center ，
後來才搬到了商場裡。
聽說今年又搬到新址了，還沒有去。
文章里的照片是去年10月拍的。
一晃又一年過去了。
本人年輕的時候在西安吃羊肉泡饃被傷過，
所以以後也不敢點了。
那天其實還點了一個肉夾饃，
但因為太好吃了，
所以迅速風捲殘雲，
忘記拍照消毒。
所以僅留存下了途中的油潑麵以及回民胡辣湯。
本人不愛吃辣，
所以油潑麵也沒有加辣椒，
但是不妨礙它的味道依然好吃，
麵條很勁道，
至於胡辣湯，
是只有周六和周日才特供的一種美食，
連吃帶喝好不痛快，
雖然叫胡辣湯，
但是胡大於辣，
辣的程度還是在可以承受的範圍之內的。
總體上來講，
這是一家主業有非常鮮明的西北特色餐廳。
如果你願意吃西北菜，
願意吃面，
那就果斷來嘗嘗吧。
唯一美中不足之處就是太遠了!
