為了向本地新生代宣揚孝道、仁義等傳統華人價值觀，揭陽會館自2015年起，連續多次舉辦潮州傳統成人禮「出花園」，而獲得熱烈反響。
今年，揭陽會館再接再厲，攜手新加坡多間潮屬會館如潮州八邑會館、醉花林俱樂部、潮州總會、南洋普寧會館、潮安會館、潮陽會館、饒平會館、惠來同鄉會以及澄海會館等一起聯辦。除此之外，揭陽會館還邀請了中國揭陽市的鄉親到新加坡一起「出花園」，有四戶家庭報名參加。
今年的「出花園」儀式定於8月19日（星期日）上午在醉花林俱樂部舉行。
往年舉辦出花園成人禮的盛況。
「出花園」是潮州人為年滿虛歲15歲的孩子特別舉行的成年禮。未成年孩子備受家人愛護，就像生活在花園裡一樣，「出花園」指的就是少年進入成年階段，此後他們應開始注意言行舉止，恪守道德，孝順父母及長輩。
「出花園」活動分兩個階段。第一階段是傳統的出花園儀式，包括用花水洗臉，穿新襯衫，踩紅木屐，拜公婆神和向家長敬茶。
用花水洗臉
踩紅木屐
揭陽會館會長洪靜源說：「揭陽會館取用這個潮州傳統習俗，好的加以保留，迂腐的就拋棄，宣揚華人傳統美德，如孝悌，相親相愛，自動自發自立等。」
他解釋道：「潮州人相信，孩子在15歲以前都是由公婆神保佑才能平安長大，健康無病。因此，走出花園前，我們要答謝公婆神的照顧。」
洪靜源會長帶領年輕一代答謝公婆神。
成人禮中的傳統習俗，向長輩敬茶。
「出花園」活動由會館的青年團統籌策劃，青年團團長鄒傑威受訪時表示：「我們年輕人都是在參加會館後，聽長輩提起才知道有這個儀式，了解到出花園原來是潮州人人生的重要階段之一。」
活動第二階段是花園宴。會館安排的八道午宴菜肴，各具象徵意義，最特別的就是「咬雞頭」。
「咬雞頭」
揭陽會館總務陳慶來介紹說，這個做法源自明朝嘉靖年間的潮州狀元林大欽。相傳，林大欽年少時看見一名老人抱著一隻公雞蹲在路旁，地上攤開一張對聯紙，上聯寫著「雄雞頭上髻」。老人說，只要對得上就可以得到那隻公雞。林大欽成功對了下聯：「牝羊頷下須」，於是得到了公雞。林大欽的父親把公雞煮熟後，砍下雞頭獎勵他，以表獨占鰲頭之意。
「咬雞頭」
此後，潮州人就以林大欽為榜樣，在「出花園」這天必須咬雞頭，屬雞的人就改咬鴨頭。午宴的其他菜肴包括豬肝和豆乾（象徵升官）以及蔥蒜（象徵聰明又會算）等。
歡迎各籍貫人士報名參與
洪靜源會長受訪時透露說，前兩屆的「出花園」活動反應熱烈，去年開始就有很多人致電詢問今年是否還會舉辦。他說，這個活動雖然是潮州人的傳統儀式，但會館不限參與人士的籍貫，任何人都能參加。他舉例，第一屆的「出花園」甚至有錫克籍人士參加。
有興趣安排虛歲15歲以上的孩子參加出花園禮的公眾，可上網http://cuhuayhng.com報名和付費。每個孩子和雙親的費用一共是328元，包括午宴、雞頭、儀式用品和紀念品，也可撥電：6748 7685詢問詳情。
(本文資料由揭陽會館提供)
